Putovati
1. Mämmi
Izgovarana „mamica“, ovo je crna zgrušena googla napravljena od raženog brašna i melase. Obično ga jedemo u uskrsno vrijeme. Ako niste odrasli s njim, ne možete zamisliti zašto bi se to smatralo delicijom; ali sa slojem vrhnja i šećera ona se spušta dolje, a da nas ne izgubi previše.
2. Kalakukko
Izvorno smatran ručkom za marljive farme sa sjevera Finske, to je Savonijev odgovor na korninsku pastu. Sastoji se od kruha od raženog kruha punjenog ribom, obično vende, svinjetine i slanine, i pečenog u pećnici. Najbolji dolaze iz Kuopia, ali to ovisi o vašoj definiciji "najboljeg". Ovaj masni, riblji komad mrvice leži u jami vašeg trbuha i treba vam sat vremena da se konačno probavi. Obično moramo razbiti znoj da bi se to ostavilo prije spavanja.
3. Salmiakki
Ovo je slana slastica koja sadrži amonijev klorid. Dolazi u različitim oblicima i oblicima, uključujući i onaj koji izgleda poput sladoleda i pretvara naše zube u repliku Drakule. Ponekad se koristi za pojačavanje likera kad se miješa s Koskenkorva (lokalni napitak), ali osim što je to vaš tipični meki slatkiš ili tvrdi slatkiš.
4. Leipäjuusto
U prijevodu s „sirom od kruha“, izgleda kao gusta kriška blago izgorjelog tosta i po ukusu je nalik kartonu, osim ako ga ne zabijete u neki pekmez. Tekstura je zanimljiva - pukne kad uronite zube u nju. Ima neke otkupne osobine kada se zagrijava i poslužuje s mlincima.
5. Hernekeitto
Ovo je tipična graška juha koja se poslužuje svakog četvrtka, a često je slijede palačinke sa džemom i vrhnjem. U njemu se nalaze komadići svinjetine, koji vas ispunjavaju u pripremi za apstinenciju u katoličkom petak. U Finskoj nema puno katolika, ali tradicija iz vremena švedske vojske i dalje ostaje kod nas. Doista ukusna varijacija poslužuje se toplim prodorom - alkoholnim napitkom s okusom luka koji datira iz 1700-ih.
6. Karelijske pite
Oni se sastoje od rižine kaše u raženoj kore i na vrhu su tvrdo kuhana jaja pomiješana s maslacem. Danas ih nabavljate u veličini koktela što ostavlja prostor za nešto više ukusno. Znam da ne zvuči baš dobro, ali ovo je prilično ukusno, pogotovo kad su se zagrijali.
7. Kesäkeitto
Čini se da ova 'ljetna juha' Fincima svijetli oči svakog lipnja, kada se šareno povrće nareže na kockice i kuha u bujonu s dodatkom mlijeka. Izgleda prilično lijepo na bijeloj pozadini, ali može se dogoditi s dobrom dozom okusa neke vrste jer je pomalo blag.
8. Makkara
Ovo je kobasica - ili kako je Finci nazivaju, "finsko povrće", jer je prepuna svega, osim mesa. Ta se masna vrpca, bez obzira što imate u vašoj kuhinji, može peći na otvorenoj vatri kako bi koža postala hrskava ili se može jesti bez da se uopće kuha. Ovo potonje obećava da će unositi kalorije bez ijednog trenutka užitka u degustaciji.
9. Nakkikastike
Mi to nazivamo "umakom od vrućih pasa". Izrežite hrpu kobasica s hrenovkama, pržite je s lukom, nasjeckajte u neku zalihu, zgušite s malo brašna i pustite da proključa. Ne može biti jednostavnije, pogotovo s kuhanim krumpirom kao bazom. Ima ukus baš onako kako zvuči - poput hot-dogova u umaku.
10. Božićna hrana
Naša zimska tradicija obično uključuje transformaciju savršeno dobrog korijenskog povrća - poput mrkve, rutabage i krumpira - u hranu za bebe, tako da naši zubi budu pošteđeni sjeckanja. Zašto bi itko želio kuhati zdravlje i prehranu iz ovih inače ukusnih sastojaka nešto je što mogu samo nagađati. Da nadopunimo, posušimo i posuđe.
Srećom, sporo pržena šunka i predjela na bazi ribe spašavaju dan. Osim što obično postoji lipeakala - riba se mjesecima marinirala u lužu, a zatim kuhala i poslužila s bijelim umakom. Da, tako Finci slave Božić.
11. Riba, bobice i gljive
Iako nije nužno "čudno", mnogi ljudi se uvrste u takve sastojke ("ne radim gljive"). Sretno jedete tada u Finskoj, jer se ta hrana snažno nalazi u našoj kuhinji. Sretni smo jer su obično svježi i nalaze se sezonski, nešto na čemu smo vječno zahvalni nakon što živimo u tako hladnoj klimi, gdje je hrana često samo 'safka', ili nešto što bi odvratilo zimske munchies.
