Desert
Japanci su majstori u mnogim stvarima - inovacijama, tehnologiji, umjetnosti. Ali ono što najbolje rade je kreiranje ukusne hrane. Bilo da je u pitanju vagaši, tradicionalne poslastice ili novo uzimanje slatkiša iz inozemstva, japanski slatkiši uvijek su kreativni i ukusni. Evo devet japanskih slatkih poslastica o kojima bi ostatak svijeta trebao znati.
1. Momiji manju
Momiji manju je regionalno pecivo iz Miyajima, otoka uvale Hiroshima. Manju se sastoji od tijesta, brašna, vode, šećera, škroba i nadjeva koji se zajedno kuhaju. Izgledaju mekani na dodir i poslužuju se hladni. Manjusi su obično okrugla oblika, ali momiji manju se razlikuje po obliku javorovog lista (momiji na engleskom znači "javor"). Punjenje varira, ali opcije uključuju tijesto od crvenog graha, krem od vrhnja, krem sir, čokoladu i matcha (zeleni čaj).
2. Medeni tost
Da biste napravili kutiju tosta s medom (poznatu i kao Shibuya tost), gornji kraj japanske kruh od mlijeka i kruha odrezan je, a meki dio uklonjen. Meki dio se zatim reže na kockice i prži ili peče u pećnici. Školjka kruha tostira se odvojeno, a zatim se i školjke i kocke uvaljaju u maslac. Nakon što se kockice vrate u školjku, med i kondenzirano mlijeko pretapaju se po vrhu. Preljevi i prezentacije razlikuju se od mjesta do mjesta, ali uobičajeno je da na kutiji s medenim tostom imate šlag, sladoled, voće, kolačiće i slatkiše. Budući da je izmišljotina prilično puna, tradicionalno se misli podijeliti s prijateljima.
3. Mitarashi dango
Mitarashi dango tradicionalni je japanski desert neobičnog okusa. Dango je slani knedla okruglog oblika napravljena od rižinog brašna. Dango dolazi skeliran na štapu - obično u trojkama, četvorkama ili peticama - i može se isporučiti u raznim bojama. Ružičasta, bijela i zelena su najčešći, ali svi imaju isti okus. Mitarashi dango se može razlikovati od ostalih vrsta danga po slatkoj glazuri od sojinog umaka, koja pruža savršenu ravnotežu slatkog i slanog u jednom zalogaju.
4. Tava za dinje
Tava za dinje je vrsta slatke lepinje koja je nastala u Japanu, ali njezina se popularnost proširila i na ostale zemlje Azije, kao i Latinsku Ameriku. Ime je dobio po izgledu koji podsjeća na naziv kantalope. Vrh tave od dinje je hrskavi, keks-kore sloj koji nadopunjuje zaslađeni, mekani iznutra. Nije aromatičan dinjama, ali postaje sve popularniji među pekarima koji dodaju dinje čokoladnoj kore. Varijacije postoje; ponekad se čokoladni čips ili orasi dodaju između slojeva, a neki imaju nadjev poput aromatiziranog vrhnja ili krema.
5. Taiyaki
Taiyaki je torta u obliku ribe. Oblik i ime potječu od tai, japanske ribe, koja je vrsta ribe. Torta je napravljena pomoću tijesta za palačinke ili vate koji se izlije u kalup u obliku ribe. Koriste se dva kalupa, po jedan za svaku stranu; nakon što se ubaci nadjev, kalup se zatvori i stavi da se peče dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Najčešće korištena punila su pasta od crvenog graha i krem, iako neki ljudi su eksperimentirali s krumpirom, sirom, kobasicama i drugim ukusnim opcijama.
6. Kakigōri
Kakigōri je brijani led koji je aromatiziran zaslađivačem, često kondenziranim ili isparenim mlijekom. Sličan je snježnom konusu, ali led kakigōri je puno mekši. Možete dobiti bilo koji okus koji vam se dopada - jagoda, dinja, grožđe, limun, trešnja ili vanilija. Dobre vijesti za vegane ili ljude koji uglavnom traže izbjegavanje mliječnih proizvoda - ovaj je za vas. Možete tražiti kakigōri bez zaslađivača mlijeka i probati nemasni okus poput matcha, pa čak i dodati preljeve. Matcha kakigōri sa slatkim crvenim grahom na vrhu prilično je iskustvo za početnike u japanskoj kuhinji.
7. Anmitsu
Anmitsu se smatra jednom od glavnih vrsta wagashija. Ljetni stajnjak, napravljen je s malim kockicama agar žele koji je bijela, prozirna žele napravljena od crvenih algi. Anmitsu se servira u zdjeli s pastom od crvenog graha (anko), a dolazi s loncem crnog sirupa (mitsu) koji bi se trebao preliti preko njega. U zdjeli se nalazi i razno voće i shiratama (mochi kuglice od riže). Ako ne želite pastu od graha, onda anmitsu postaje mitsunmame - umjesto pasuljne makice, dobit ćete kuhani grašak.
8. Kit Kats
Kit Kats prvi su put dovedeni u Japan 1973. godine kada je engleska konditorska tvrtka Rowntree započela posao s japanskom slastičarskom tvrtkom Fujiya. Japan nosi originalni čokoladni Kit Kat, ali Japanci su također izmislili preko 300 novih okusa, kao što su jagoda, grožđe, kruška, matcha, citrusi, jagoda, sira, borovnica, sira jabuka, soja edamame, rum grožđica, ljubičasti slatki krumpir, čili, pečeni čaj od hojiche, sirup od smeđe-šećera, sendvič s crvenim grahom, keks s cimetom, palačinka i wasabi.
9. Parfaits
Autor autor
Japanci su standardni parfait odveli na sljedeću razinu kako bi ga pretvorili u ogroman, nadasve vrhunski desert. Tipični parfait poslužuje se u čaši i napuni do vrha, ali sastojci će se razlikovati ovisno o mjestu kamo idete. Bez obzira je li baza zdrava (s voćem) ili griješi više na popustljivoj strani, desert se uvijek puni. Parfait može imati namaz kurimu (svježe vrhnje), krem od vrhnja, cijele kriške kolača, anko (pasta od crvenog graha napravljena od zaslađenog azuki graha), krekerijski krekeri, žitarice, kuromitsu (sirup od crnog šećera), mochi (rižin kolač napravljen od bezglutena riža) i još mnogo toga. Stvari koje ne biste očekivali bace se zajedno da stvore nešto što je tako izvrsno ukusno da će poželjeti više iako vam trbuh govori da prestanete.
Neka mjesta čak stvaraju tematske parfeme, poput kafića Milky Way u četvrti Ikebukuro u Tokiju, koji ima dekadentni parfem za svaki horoskopski znak.
