Zdravlje + dobrobit
Ako me netko pita o mom poslu iz snova, uvijek se obraćam Anthonyju Bourdainu. Putuje, jede, piše: tri moje omiljene stvari spojene u jednu. Oduvijek je bilo jasno da su pisanje i putovanja važni elementi mog života, međutim moj odnos s prehranom je malo složeniji. Neosporno volim hranu. Mogu živopisno razgovarati o tome satima. Kad mi ljudi kažu o sljedećem putovanju, devet od deset puta moj prvi komentar bit će o domaćoj kuhinji. Iskreno se uzbuđujem zbog toga i uvijek se radujem sljedećem obroku. Ipak, ja sebi i svojoj prehrani nameću velika ograničenja.
Moj odnos prema mom tijelu također ima dugu, kompliciranu povijest. Osjećajući se nesigurno u vezi s težinom većine svog života, zapravo se ne mogu sjetiti ni jednog vremena kad se nisam osjećao krivim što sam jeo ništa osim voća ili povrća.
Mrzim klišeje i predvidivost. Kad sam se suočio s činjenicom da imam poremećaj prehrane prije nekoliko tjedana, moja prva misao bila je: Isuse, kako originalno. Radio sam u industriji koja se nesrazmjerno usredotočuje na izgled i ljepotu, a sada shvaćam da bi i to mogao biti posljednji poticaj. Već imati osjetljivu, možda izobličenu sliku tijela i stalno se izlagati potpuno nerealnim standardima ljepote: to nije baš zdrava kombinacija.
Sve je počelo bezazleno pokušavajući jesti malo zdravije, iako zapravo nisam imao ništa loše s onim što sam jeo. Dok sam nekada govorio da nikad ne mogu raditi dijetu sa niskim udjelom ugljikohidrata, ovih dana postajem zabrinut kad jedem kruh više od jednom ili dvaput mjesečno. Rezultati ovog pomičnog načina razmišljanja bili su prilično dramatični. Dio takvog poremećaja sastoji se u kontroli, što se u mom slučaju pretvorilo u opsesiju. Na primjer, odbio bih pozivnice za večeru, plašeći se gubitka moći nad sastojcima u svojim obrocima, radije umjesto toga da se sastanem s prijateljima radi pića.
Ne samo da je uzeo danak na moj društveni život, već se značajno pogoršalo i moje zdravlje. Vjerojatno prebrzo gubim na težini, moje je tijelo prešlo u način preživljavanja Bear Grills i počelo isključivati vitalne funkcije koje bi normalno operativno tijelo trebalo imati. Samo nekoliko pritužbi uključivalo je slabost, osjećaj hladnoće, vrtoglavicu, beskorisni imunološki sustav, nedostatak fizičke i socijalne energije, depresiju, maglu za maglu, poremećene hormone i … gubitak pamćenja. Dodajte potpunu nesposobnost mog tijela da apsorbira alkohol i vašu zabavu. Ironično, tijelo me jelo iznutra. Osjećalo se kao da zapravo nisam živa veći dio prošle godine, ali pokušavala sam preživjeti.
Prijatelji i obitelj primijetili su moje mršavljenje i počeli govoriti da izgledam previše mršavo. Nisam mogao vjerovati. Većinu svog života doživljavala sam kao debelu, a Fatlana i dalje živi u mojoj glavi, pa kako bih mogla biti previše mršava? Zatim sam, nakon što sam objavio nekoliko fotografija s putovanja u Mrtvo more gdje sam se družio u kupaćim kostimima, dobio nekoliko komentara. Primjerice, moja mama rekla mi je da jednostavno ne može gledati te slike jer su je šokirale i pitala jesam li stvarno dobro. Izuzeo sam njezine brige rekavši da je sve pod kontrolom.
Kasnije sam shvatio da to nije pod kontrolom. Poremećaj me kontrolirao. Već priznanje da mi je to učinilo puno jasnijim. Počeo sam malo mijenjati prehranu, uzimao sam lijekove kako mi je propisao liječnik i odmah sam se osjećao puno bolje. Zapravo me začudilo kako je to utjecalo na moje raspoloženje i razinu energije u tako kratkom vremenu. Zbog toga sam vidio koliko se loše ponašam prema sebi i da bih se trebao bolje brinuti.
A onda je živjela sretno ikad, pomislili biste. Ali sjećate se kako mrzim klišeje? Iako je fizički dokaz ovdje, u mom licu, i ne može ga se poreći, još uvijek mi je teško uravnotežiti potrebe svog tijela sa mojim (bolesnim?) Mentalnim zahtjevima. Kad god pojedem nešto što je prekoračeno u mojoj samo-propisanoj prehrani, osjećam se krivom i javlja se potreba za nadoknadom. Potreba za kontrolom još je uvijek prisutna, ali na sreću moja se požuda za životom ponovno pojavljuje na pozornici mog postojanja.
I ovo postojanje obogaćeno je putovanjima, ali putovanje može biti teško kad ste izbirljivi prema onome što jedete. Često postoji jezična barijera, a osim ako unajmite stan i pripremite vlastitu hranu (što mi podriva cijelu smisao putovanja, osim ako niste u skupim zemljama), teško je kontrolirati svoje obroke. Jela umočena u ulje, masni nedefinirani komadi mesa, hrpe hljeba poslužene uz svaki obrok: to su stvari od kojih bi se činile moje noćne more.
Čvrsta i zabrinutost za hranu utjecala je na moj način putovanja. Primijetio sam da sam se počeo pretvoriti u jednog od onih neugodnih ljudi koji su vrlo specifični i izbirljivi u pogledu onoga što jedu, i postavljaju glupa pitanja o sastojcima. To se bilo bolno suočilo. Osim toga, uskraćivanje tijelu pristupa nekim namirnicama koje su mu potrebne i medicinske posljedice toga zaista su utjecale na moju požudu za putovanjima, na izdržljivost i moju društvenu energiju. Da ne spominjem sva ona prekrasna jela koja su mi nedostajala!
Rekavši to, u meni je još uvijek prisutna avanturistička Indiana Jones, a kad sam u inozemstvu, obično sam skratila malo. Želim isprobati sve, to je za mene jedna od najboljih motivacija za putovanje. Kad sam početkom ove godine bio u Maroku, bio sam toliko sretan zbog ukusnih voćnih sokova i maslina koje su bile dostupne svugdje, ali bez obzira na to koliko sam zdravo jeo, nakon povratka sam sebe 'kaznio' samo juhom ili salatom. Nisam sigurna da zapravo shvaćam koliko suludo to mora zvučati nekome sa zdravim pristupom prehrani i slici tijela, ali odlučio sam da to treba prestati.
Još uvijek mi pristaju najslađi par hlača koje sam dobila u doba svog poremećaja. Što je zagonetno, jer nakon prilagodbe prehrane osjećam se kao da mi je tijelo naraslo. Ipak, siguran sam da će se ispostaviti da su stvari u redu. Ovo je bilo samo jedno od onih manje ugodnih poglavlja kroz koja morate proći da biste stigli do boljih dijelova knjige. Dakle, moj plan de kampanje je sljedeći:
1. Loviti Fatlana dolje.
2. Udarajte joj dupe.
3. Shvatite da tijelo nije samo ukras, već i funkcionalna mašinerija kojoj je potreban složeni koktel hranjivih sastojaka.
4. Konačno, za proslavu, sjednite i uživajte u masovnoj gozbi bez krivnje, a da ne osjetite potrebu da preživite na mrkvi sljedeći tjedan. Po mogućnosti zajedno s Anthonyjem Bourdainom.
