Hrana + piće
KADA JE BILO POSLEDNJE VREME da ste se družili s prijateljima oko obroka? Jučer? Prije 10 minuta? E sad, kad ste posljednji put razgovarali s prijateljem o subvencijama na poljoprivrednom dobru ili pustinji s hranom? Pustinjama. Ne deserti. Manje često, zar ne? Ako ikad?
S potrošnjom od oko 2, 45 bilijuna dolara i digitalnom snagom, pri čemu 20 i 30-ak Somethings imaju brendove u našim rukama. Saznali smo o konzervansima u našoj hrani i tražili da ono što jedemo bude jednostavno (slijedite polanska pravila!); Otkrili smo GMO i rekli „ako ga ne razumijemo, ne želimo ga“; Vršili smo pritisak na divove sa hranom poput Panera, Chick-fil-A i McDonald's da promijene politiku hrane - i oni su odgovorili. Jasno je da imamo moć utjecati na promjene.
Iako tražimo od organskih, lokalnih i prirodnih dobara, ne prodajem se da zaista postoji pokret hrane. I evo zašto:
Posljednje četiri godine istraživao sam milenijsku generacijsku i kulturu hrane. Htio sam shvatiti zašto mladi ljudi, prvi put u povijesti, troše više na hranu nego odjeću i zašto gotovo 50 posto nas tvrdi da su "foodies". Ono s čime sam se odvojio bila je spoznaja da mi (da, I ja sam milenijalac) hranu koristim kao utjehu; to je protuotrov za naše kaotične, tehnološki ispunjene, nepredvidive stvarnosti. Koristimo hranu za međusobno povezivanje, kako bismo potaknuli sva svoja osjetila i osjetili samo malo više kontrole. Čak i ako ne možemo pronaći posao, zabrinuti zbog klimatskih promjena i ne vjerujemo Kongresu, spokoj možemo pronaći u zaista izvrsnom rižotu od repe i kozjeg sira.
I to ima smisla - uostalom, hrana je umirujuća! Istodobno, prehrambena politika obuhvaća najteža pitanja s kojima će se naša generacija zasigurno suočiti: pretilost, klimatske promjene, pristup hrani, mogao bih nastaviti. Počeo sam se pitati: gdje su svi razgovori o SNAP programu, subvencijama na farmama i otjecanju pesticida među raspravama o krošnjama, ramenima i Franklinovom BBQ-u? Prema svemu što vidim, namirnice koje vole djubre, babuške i kuhače, samo utječu na politiku kada nam izravno koristi kao pojedincima, a ne nama kao naciji.
"Brže premještamo iglu u pitanjima poput uklanjanja umjetnih sastojaka i antibiotika u proizvodnji mesa", kaže Naomi Starkman, osnivačica Civil Eats-a, ali ne kreće se tako brzo na stvari poput "prijeko potrebnog regulatornog nadzora". Zašto? Moje istraživanje pokazuje da konzumiranje hrane s naljepnicama koje možete razumjeti čini da se osjećate sigurno, osjećate se osnaženima oko svog izbora. Poboljšanje standarda radne snage za poljoprivredne radnike ne stvara isto, trenutačno zadovoljstvo.
Uz to, mi smo generacija samozaštitnih proizvoda, a hrana je nova društvena valuta. Možete fotografirati svoj organski kale bez GMO-a i osjećati se cool dok objavljujete o njemu. Ne toliko s molbom za obrezivanje usjeva.
Što postavlja pitanje: Hoće li mladi ljubitelji hrane djelovati s istim žarom prema manje dostupnim pitanjima o hrani ili će jednostavno propasti nakon što osiguramo svoju dobru prehranu? Sve sam za jaja bez kaveza i nikanje žute boje br. 6 od mac n 'sira, ali što je s djecom iz Bronxa koja dobiva samo jedan obrok dnevno? Ili činjenica da je pet od osam najplaćenijih poslova u Americi u prehrambenom sustavu? Ili strašno stanje naših oceana zbog prekomjernog ribolova?
Možda samo ne povezujemo točkice. "Ne mislim da postoji veliki skok od brige o trendu ramena do brige o našem prehrambenom sustavu", kaže Claire Benjamin DiMattina, glasnogovornica Plate unije. I to zato što su njih dvoje neraskidivo povezani. Ako jela odu korak dalje, shvatit će da su okus, cijena, hranjivost i dostupnost svakog obroka izravno vezani za ključna ekonomska, zdravstvena i poljoprivredna pitanja.
Na primjer, postoji razlog zašto gotovo sve stavke u cjelovitoj hrani koštaju više od bilo kojeg proizvoda u McDonald'su. Manje od jedan posto subvencija farmi ide u uzgoj voća i povrća. U stvari, prvih 10 posto poljoprivrednih gospodarstava dobiva 75 posto svih subvencija za poljoprivredu. Donjih 62 posto ne prima nikakve subvencije. Imamo sustav koji nagrađuje monokulturu, tvorničke farme i daje malu potporu obiteljskim, organskim, malim poljoprivrednim gospodarstvima. Ali pomislite: Što ako su subvencije za poljoprivredu bile ključne točke razgovora tijekom ovih 1800 primarnih rasprava? Zašto revolucija u prehrambenom sustavu nije dio Berniejevog govora - nadjačati moćne lobije kukuruza i soje? Jer mladi to ne traže.
Dvadeset i nešto više dijele članke o novim okusima kolačića puno više od članaka o tome kako promijeniti prehrambeni sustav. Nestrpljivi smo jesti „domaće“, ali manje smo zainteresirani za zapravo razmišljanje o tome što stvarno jesti lokalno (tj. Što je definicija „lokalno“? Kako možete podržati lokalna poljoprivredna gospodarstva kupnjom lokalnih rotacijskih kultura ili „smeća“ribe? Da li vlada programi uopće podržavaju vaše lokalne poljoprivrednike?). Želimo najbolje obrazovanje za našu djecu, ali ne uzimajte u obzir prehranu cijele učionice - djeca koja možda u školu stignu gladna i zbog toga se loše ponašaju i zaostaju.
Ljepota hrane je u tome što nas milenijalce postavlja na vozačko mjesto. "Hrana je nova crna", kaže Starkman. Ali, "još uvijek ostaje pitanje hoće li se ugostitelji samo glasati svojim džeparcima ili će i oni glasati svojim glasom." Kao generacija koja svesrdno razumije snagu hrane, tu strast možemo još više zaokupiti. Ovo bi mogla biti naša revolucija.
Razmislite na ovaj način: Ako se zalažemo za veću dodjelu državnih potpora održivim i organskim poljoprivrednim gospodarstvima, to će promovirati poljoprivredne mehanizme koji zahtijevaju manje pesticida, vraća ugljik u tlo (pomažući preokrenuti učinke klimatskih promjena), stvorit će veću raznolikost rotacijskih usjeva (nova lokalna hrana koja se jede), sigurno hrana s višim hranjivim indeksom i boljim okusom, snižavaju cijenu svježe, organske hrane i podižu cijenu kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze i šećera. To će zauzvrat učiniti više svježe hrane dostupnom (i privlačnijom) obiteljima s niskim prihodima. Učinit će to zdjelu Cale Cezara ili quinoa koju želite jesti još pristupačnijom. Ove promjene zauzvrat će smanjiti stopu pretilosti i dijabetesa (jer slučajevi gladi u korelaciji s slučajevima dijabetesa i pretilosti u ovoj zemlji). To će vjerojatno smanjiti troškove osiguranja. Ne bi li to bio idealan foodie?
"Računam na to kako ova generacija može pokupiti stvari", rekao mi je Michael Pollan tijekom intervjua za moju knjigu. Tako da je možda vrijeme da Millennials zauzme vladavine. Ne, to ne znači da mladi moraju odustati od videozapisa sa Buzzfeed-a o genijalnim stvarima koje možete postići vafelskim peglom, ali to ne znači da možda pored toga, mladi odrasli ljudi mogu početi dijeliti članke o tome kako ublažiti otpad od hrane s ukusnim receptima koliko dijelimo članke o zabavnim okusima sladoleda. I najvažnije, možemo razmišljati o prehrambenoj politici kao glavnom kriteriju u našoj odluci za predsjednika. Obavijestite kandidate da je to važno i vaš glas ovisi o tome.
"Moramo aktivirati taj foodie zamah na više globalnih pitanja - ne samo personaliziranje hrane, već i hrane u širem kontekstu", Danielle Nierenberg, osnivačica i predsjednica Food Tank: The Food Think Tank, izrazila se telefonom. Socijalna pravda, siromaštvo, glad. Kao generacija s intenzivnom strašću prema hrani, željom za promjenom statusa quo, ovo je naša šansa da napravimo značajne promjene na temu koju već volimo.
Evo o čemu trebamo razgovarati naši kandidati za predsjednika:
· Kako osigurati da svi Amerikanci imaju pristup zdravoj i pristupačnoj hrani.
· Kako spriječiti tvrtke da prodaju bezvrijednu hranu djeci.
· Kako uskladiti poljoprivredne subvencije kako bi odgovarale vladinim preporukama u vezi s voćem i povrćem i ulagali u prakse održivog uzgoja.
· Zabrana upotrebe antibiotika sa domaćih životinja.
· Prestanak izuzeća od normi Radne norme za poljoprivredne radnike, povećanje minimalne plaće za sve prehrambene radnike i ukidanje subminimalne plaće za radnike u restoranima.
· Humane metode uzgoja stoke.
· Gospodarenje otpadnim namirnicama - na farmi, u kući i poduzećima.
Imate li vlastita mišljenja o tome kako milenijalci mogu utjecati na prehrambeni sustav? Ostavite svoje komentare u odjeljku ispod, a vidimo se na biralištima.
