Barovi + noćni život
Fotografiju dao Lumpia Cart
Juliane Huang jesti će sve što joj ljudi pruže na ulici.
"ZNATE da ćemo mirišati na sramotnu stranu friteze", kažem svom cimeru dok je on spajao naše prazne tanjire s hranom u uredne hrpe.
Večeras smo u Castru za Prljava jela, polusezonski događaj koji spaja glazbu, piće i rotirajuću glumu nekih od najpopularnijih prodavača ulične hrane u San Franciscu u jednu parnu noć neposrednog uživanja. Lumpia Cart služi oluju pored nas; nema šanse da izađemo odavde bez mirisa na hranu.
Adobo Hobo košarica, foto: Gary Soup
Rastući trend ulične hrane u San Franciscu počeo je negdje u kišnim proljetnim mjesecima 2009. godine, a pojavljuje se na drugoj strani ove godine prepun istinske osobnosti.
Intimnije od kamiona za hranu koji prekrivaju parkirališta u Los Angelesu i prijatniji od čeličnih kolica koje postavljaju beton u New Yorku, ulična kolica s hranom ovdje grade prijateljstva sa svojim kupcima, podržavaju međusobna poduzeća i organiziraju kolektivne društvene i dobrotvorne događaje.
Sa 27 godina Abe Espiritu iz Lumpia Cart-a najmlađi je muškarac. Uključivši se u posao s kupovinom hrane prošlog kolovoza, filipinski poduzetnik druge generacije nije u početku shvatio koliko ljudi nema pojma što je lumpia.
"Samo sam pomislio, hej, prodajmo lumpiju nekim odlaznicima iz kasnih noćnih klubova", kaže Espiritu o svojoj početnoj ideji za posao koji dolazi od gledanja prodavača hot-dosa, zamotanih slaninom, kampiranja ispred klubova i barova kasno u noć. "Kada sam prvi put započeo, puno ljudi je prišlo meni i izgledalo je:" Što je ovo? " Rekao bih im: 'gle, samo probaj, to je kao rolada od jaja.' Oni bi i voljeli bi to."
Naravno, što ne treba voljeti od pržene hrane prstima?
Da mnogi ljudi nisu svjesni kvržica, naposljetku su pridonijeli Espirituovim društvenim etničkim ambicijama, jer njegove ideje o budućnosti njegovog poslovanja s lumpia kolicima sada upadaju u sveprisutnost, čineći hrskavo jaje kao običnu hranu za američku konzumaciju, a ne da ostane mrlja "Strane i etničke" kuhinje.
Espiritu (R) sa svojim partnerom za lumpia cart na poslu.
Da budem fer, prvi put kad sam jeo lumpiju bila sam iz Lumpia Cart, a bio sam i sa svojom cimericom čija je majka Filipinka.
"Što mislite o lumpiji?" Pitao sam svog cimera, što znači je li mislio da bismo ih trebali kupiti ili ne.
"Izgledaju poput lumpije", reče on ravnodušno.
Dobro.
Tek nakon što je odgovorio na ovaj način, počeo sam razmišljati o motivacijama za svoje pitanje. Dijelili su isti prostor te večeri s Lumpia Cartom Creme Brulee Cart, Curtis Kimball i njegov brat Magic Curry Cart, Brian Kimball. Ulazeći u kuću, brzo sam se pretpostavio da su te večeri kolica dijelila hranu kako bi pokazali svoje vrhunske kuharske vještine.
I ja, kao netko s okusnim pupoljcima prevelikim za njihove britve, bio sam tu da odlučim slažem li se s njihovim kulinarskim tvrdnjama. Nije mi palo na pamet da možda nikad nije bio izazov da muškarci s kolicima mogu imati druge razloge za pokretanje svog posla.
Creme Brulee Cart, Foto: calmenda
"Nemam profesionalnu kulinarsku obuku ne pokušavam postati gurmanski", kaže Espiritu, koji za izradu lumpije koristi recept majke filipinske majke prve generacije. "Upravo pravim dobru hranu za dobre ljude."
Ovo toplo i neizrazito raspoloženje zajednice već su prije izrazili drugi proizvođači košarica sa hranom kada su ih pitali što ih užurbano guta u igri, posebno u igri kojoj je potrebnije napornije nego što pruža hladan i težak novac.
Espirituov dvoznačni odgovor: "Zabavno je."
Otvarajući posao s prehrambenim košaricama, Espiritu je eksponencijalno proširio svoj društveni krug. Novinari lete iz New Yorka i Vancouvera kako bi probali njegovu hranu i snimili originalne zvukove. Kupci širom područja zaljeva prate njegov twitter kako bi pratili njegove prijelazne lokacije. Ostala kolica, poput Adobo Hobo i Soul Cocina, uključuju ga u lance e-pošte koji koordiniraju unakrsnu promociju.
"A gledaj", gestikulira prema meni, "i ja te moram upoznati."
Razmišljam o tome dok posegnem za narkomanom od breskve i sjemenke za našim stolom. Već dva sata sjedimo u salonu Morac u okrugu Mission, pušimo od nargila, raspravljamo o filipinskoj hrani i pijemo vrlo svježe i vrlo SF koktele s krastavcima.
Život bi uvijek trebao biti zabavan. I, ukusno.
