Putovati
Pridružite se Joshywashington u Grenadi dok promatra kako se grah stabla Theobroma cacao pretvara u šankove ukusne, organske čokolade.
Posjeta čokoladnoj tvrtki Grenada i Dougaldston začina Boucan prosvijetli me u časti tradiciji izrade fine čokolade. Grenada proizvodi neke od najkvalitetnijih zrna kakaa već više od 300 godina i ponosno nastavlja slatku tradiciju u obliku nagrađivane čokolade.
Od sjajnog vulkanskog tla do sočnog baršunastog tartufa, evo putovanja kakaovskog zrna, jednog od najcimljivijih kreacija zemlje.
[Joshov put u Grenadu sponzorirao je Turizam Grenada.]
Svježe izrezano sjeme kakaoa
U Dougaldston začina Boucan, žena u križama žute bandane otvara mahune s sjemenkama kakaa i polaže prosijano voće na niski drveni stol. Što će čokolada biti u bliskoj budućnosti, sada je vitko gnijezdo bijelog graha. Grah se skuplja iz grubog crvenog voća, a zatim mora fermentirati.
Žena u žutoj bandani
Nakon što je pokazala kakao grah, ona drobi lovorovo lišće u ruci i prosljeđuje zgužvani svežanj da nas pomiriše. Na stolu se nalazi bogatstvo poljoprivrednih proizvoda Grenade, uključujući svježi kalabash, cimet i muškatni oraščić.
Povlačenje lišća banane
Približavamo se šupi gdje lišće banane i burlapu prekrivaju fermentirani grah. Povukla je prekrivače i pokazala nam što smiruje. Zatim nam pokazuje kako držeći ruku nad hrpom možete osjetiti toplinu topljenog graha.
Prekid
Sponzorirani
5 načina da se vratite prirodi na plažama Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay, 5. rujna 2019. Životni stil
Moje grenadsko obrazovanje
Stephanie ned ožu 1, 2013 putovanja
Slijedeće godine možda vas neće dobiti sigurnost putem aerodroma
Evangeline Chen 3. listopada 2019. godine
Fermentiranje graha
Grah fermentira u velikoj smrdljivoj hrpi sedam dana. Poput kvasne arome kuhanja piva, i živahni miris može se otkriti iza ugla.
Dougaldson šupe za sušenje
Grah se suši oko 3 dana nakon fermentacije. Vremenske prilike, ogromne valjačke platforme u ovom šatoru grah izlažu suncu. Inače su zaštićeni od vlage limenim krovom.
Sušenje kakao graha
Dok se grah suši, radnici povremeno skakuću i provlače se kroz duboku hrpu gležnja kako bi ih okrenuli i osigurali da se ravnomjerno osuše.
Provjera graha
Čovjek izvadi valjke da pregleda grah. Nije se puno promijenilo u vezi s pravljenjem čokolade u posljednjih 300 godina na otoku. Listovi još uvijek prekrivaju grah, sunce ih i dalje suši. U proizvodnji čokolade zaposleni su moderni strojevi, ali u ovoj se fazi mnogo toga još radi na ruku.
Prekid
Vijesti
Amazonska prašuma, naša obrana od klimatskih promjena, gori već tjednima
Eben Diskin 21. kolovoza 2019. Putovanja
Do vraga s dobrim namjerama
Stephanie ned lip 15, 2012 putovanja
20 najsmješnijih idioma za ljude koji uče engleski
Hüseyin Kaan 11. srpnja 2019. godine
Uskoro će biti čokolada
Grah je suh, gorkog, prljavog ukusa. Naravno da ih u ovom trenutku ne treba jesti, ali gotovo su spremni napraviti put nekoliko kilometara niz cestu prema čokoladnoj tvrtki Grenada.
Jedan grah
Cacao se uzgaja najmanje tri tisućljeća u Meksiku, Srednjoj i Južnoj Americi. Čokolada, poput vinskog grožđa, poprima karakteristike tla u kojem živi, a plodna prljavština Grenade još uvijek klija neke od najboljih svjetskih graha.
10
Sretna kornjača
U čokoladnom društvu Grenada dočekala me ljubazna, kopnena kornjača koja trava. Nekoliko njegovih vrsta vuklo je školjke po suncu ispred tvornice čokolade ispod namočenih banana i trzajući plave leptire.
11
Čokoladno društvo Grenada
Organizirani organski postupak drveća do šipke uz suradnju lokalnih poljoprivrednika proizvodi neke od najboljih čokolada na svijetu izravno tamo gdje raste.
12
