Hrana + piće
Vidite slike dugih, netaknutih stolova za večeru usred niotkuda na bukolskoj farmi ili prekrasnoj plaži, ispunjenoj Edemom šarenih proizvoda i savršenim slikama ploča s svježom hranom sa farme. Možda mislite da ga možete pronaći samo na ploči Pinterest-a ili na reviji slavnog vjenčanja, ali ove večere poput snova zapravo i postoje i za ljude koji nisu zvijezde country glazbe koji se dodirivaju.
Foto: Laura Reilly
Izvanrednost na terenu donosi ove čudesne večere za jela širom zemlje, tražeći od onih koji nude apetite, spremnost za druženje i možda svoj vlastiti tanjur (to je čudna tradicija, a tijekom godina skupili su prilično kolekciju), Osnovan 1999. godine u Santa Cruzu od kuhara i poznatog krajobraznog umjetnika Jima Denevana, Izgled u polju prvotno je bio zamišljen da poremeti ukočenu scenu s blagovaonicama s bijelim rukavicama i obnovi zajedničko lomljenje kruha između drugova s objedima, prijatelja i stranaca., sjedajući ih za jedan, golemi bijeli stol na otvorenom.
Od svog osnutka, kompanija Outstanding in the Field svoj je crveni potpis 1953. godine razgledala u svih 50 država i 15 zemalja, radi večere od farme do stola, ili bolje rečeno, večere od stola do farme. Dok se zaustavljanja na godišnjoj turneji Outstanding in Field mijenjaju svake sezone, neke lokacije omiljene ekipi pojavljuju se na putovanju iz godine u godinu. Tajna morska uvala u Santa Cruzu, koja je održana ovog srpnja, jedno je od tih posebnih mjesta. S tako privatnom plažom da joj gotovo nitko drugi ne smije koristiti ostatak godine, lako je vidjeti zašto se tim stalno vraća.
Foto: Laura Reilly
Ovdje, dineri piju lokalno vino uz prirodni zvuk valnih udara iza njih. Kopaju nožne prste u pijesku i nadaju se da ih prijeteća plima neće progutati prije nego što završe s jelom. Poznate su morske vidre, tuljani i dupini, a okus soli u zraku znači da plodovi mora ne mogu biti svježiji. A u rukama domaćina ribara Hansa Havemana znate da dobivate glavni ulov dana.
Baš kao i sve večere na kojima su izvanredni igrači, nijedan izbornik nije otkriven prije vremena. Umjesto toga, dineri ulažu vjeru u kuharice domaćine, koji inspiraciju dobivaju iz domaće zemlje i sastojaka kako bi stvorili obroke obiteljskog stila koji pružaju usta. Upravo je tu večeru pomogao kuhar Brad Briske iz restorana Home u obližnjem Soquelu u Kaliforniji. Dok ne idete na morsku večeru bez intenzivne ljubavi prema plodovima mora, entuzijasti su i dalje morali biti iznenađeni neponovljivim, inovativnim tanjurima: salatama od lignji i lubenica s bosiljkom, limunom i čilijevim uljem; kobasica od lješnjaka s krumpirom i ajoli od inćuna; i svježi ulovljeni bakalar, školjke i dagnje u dimu rajčice i šafrana.
Foto: Laura Reilly
I, naravno, tu je i desert: kolač od badema-ricotta s domaćim svježim jagodama i vrhnjem, poslužen s čokoladom za piće, što je maštovit vrući kakao koji ne dolazi u obliku praha niti je prekriven marshmallows. Bez obzira na to - bit ćete puno ugodni čak i bez marshmallows kada završite noć sjedeći pored masivnog, bjesomučnog ognjišta na plaži.
Foto: Esther Lang / Izvanredna u polju
Koliko god čarobna i „jednom u životu“zvučala ova večera uz morsku uvalu, daleko je od jedine fantastične ponude ekipe Outstanding in Field. Na turneji po Sjevernoj Americi postoje desetine stajališta koja obilaze čitave Sjedinjene Države i dijelove Kanade prije povratka na Zapadnu obalu na nekoliko završnih jesenskih događaja u Kaliforniji i na kraju sezone Foraging Feast u Pescadero u studenom. Turneja za 2018. godinu već je prošla kroz Kaliforniju, pacifički sjeverozapad i stijene, ali ima još cijeli srednji zapad, sjeveroistok, srednji Atlantik i jug. Postoje čak dvije međunarodne noge u Burgundiji, Francuskoj i Bermudi.
Iako su mnogi od tih događaja već rasprodate - neki rasprodaju, druge ulaznice u prodaju dolaze u rano proljeće - nekoliko ih još uvijek ima ulaznice, i oni nisu ništa manje spektakularni. Od organskog talijanskog obroka izvan Portlanda, Mainea, do međunarodnog trzaja klasičnih teksaških okusa u Houstonu, evo 13 izvanrednih događaja na terenu koji možete - i trebali biste - krenuti ove godine.
1. South Haven, Michigan
14. Aguanga, Kalifornija
Subota, 20. listopada
Farmeri domaćini: Thom Curry & Catherine Pepe, Tvrtka za proizvodnju maslinovog ulja Temecula
Gost kuhar: Brian Redzikowski, Kettner Exchange
Turneja The Outstanding in the North American North počinje da se završava u Temecula Olive Oil Company nedaleko San Diega, gdje je u početku započela njihovo putovanje autobusom. Putovanje u punom krugu posebno je korisno jer su masline sada savršeno zrele za sezonu berbe. Chef Brian Redzikowski vratit će se svom drugom boravku u Temeculi s potpuno novim jelovnikom, a možemo samo pretpostaviti da će biti puno kruha da upijemo sve to ukusno maslinovo ulje.
