Putovati
Igrana fotografija Claire L. Evans.
Nije svaki dan kad na ulici u Santiagu vidite visokog plavokosog muškarca koji prodaje burgere.
Od svih stvari koje bi gringo mogao zaraditi u Latinskoj Americi, Ben Seelig, glavni povjesničar koji je nedavno diplomirao na Berkeleyju, izbjegao je svoje vrijeme kao laik u multinacionalnoj korporaciji i (u najvećem dijelu) postajući gramatička drona u bilo kojem od mnogih jezičnih instituta u Santiagu. Umjesto toga, pet dana u tjednu postavlja kartonsku kutiju s ručnim natpisima i prodaje burgere od crnog graha i leće ispred metroa Universidad de Chile.
Benova kutija za hamburgere
I oni prodaju. U gradu u kojem su hrana za hranu uglavnom sopaipillas (diskovi od tijesta obogaćenog svinjskim mesom), hladni sendviči s mesom, proljećna peciva i povremeni "hamburguesa de soja" (soyburger), Ben je pronašao nišu u kuhanju leće i leće crni grah iznad skučene štednjaka u minijaturnoj kuhinji u njegovom stanu u Plaza Italia, prevrćući ih po kupljenim pecivima i obložite ih s nekoliko umaka koje pijuckaju dok kuhaju. Omotava ih sve u „alusu“(našu verziju prilijepljenog filma) i kreće prema sveučilištu, usavršavajući svoju hawkerovu patter.
“Directo de California, receta de mi abuela, hamburguesas de lentejas, hamburguesas de porotos negros, quinientos pesos” (ravno iz Kalifornije, recept moje bake, hamburger od leće, burgeri sa crnim grahom, 500 pezosa (oko 1, 10 dolara).
Ben je stigao u Santiago prije nekoliko mjeseci nakon zastoja na sjeveru Južne Amerike i počeo je obići ulice svojom kombinom od mahunarki na kruhu nakon oskudna tri tjedna ovdje u čileanskoj prijestolnici.
Zaustavio sam se tijekom maglovitog hladnog dana kako bih isprobao hamburgere i otkrio da su ukusni, a posao je dobro išao, iako ostali dobavljači u blizini, osobito dobavljači soje, nisu baš bili naklonjeni njemu. Došla je mlada redateljica da pozdravi i uzela hamburger od leće koji joj je dao, dok je odlazila, zbog pustolovinskog obraza u čileanskom stilu, dok je odlazila.
"Dajem mnogim ljudima besplatne burgere", rekao mi je. "Ako postoji grupa njih i ne mogu se odlučiti hoće li kupiti ili ne, dat ću im jedan da bi ga svi mogli isprobati." Obično će kupiti par.
Ukusna (vegetarijanska) burgerska crijeva.
Tko ne kupuje? Stariji ljudi. "Doći će starije žene i postaviti milion pitanja", kaže on, "ali nikad ništa ne kupuju." A gdje može pronaći neke sjajne mušterije? Prva vožnja biciklom kritične mase u utorak. Očistili su ga iz 20 hamburgera prije nego što je vožnja započela još prošlog mjeseca, a on će u skladu s tim planirati i buduće vožnje.
Čileanska ekonomija je snažna i raste u vrijeme kada je veći dio gospodarstva sjeverne hemisfere u krizi. Čileanska vlada nudi nekoliko novčanih sredstava za pokretanje novih tvrtki, a također daje bespovratna novčana sredstva za male tvrtke u zemlji. Ali Ben kaže da nema pojma što bi učinio s potporom od 40.000 dolara koje daju startupima. Ima ideje, ali zasad ne vrijednih 40.000 dolara. Možda teretni trik, ugostiteljski posao. U međuvremenu razvija hummus burger koji sam pokušao pregledati jedne noći u stanu gdje ih pravi. Za prvu vožnju isprobao je čileanski prijateljski avokado u hummusu zbog kremaste boje umjesto skupih, uvezenih tahinija. Burger je bio ukusan, začinjen, luk i prilično inovativan. Jedva čekam da vidim o čemu sanja sljedeće.
Njegov zeleni hummus sendvič odlazi, a slijedi još sorti. Brzo se prodaje u dane prosvjeda, kojih u posljednje vrijeme ima mnogo, jer sve to marširanje čini gladnim prosvjednicima. Pratite Bena na twitteru na @HamburgLentejas da biste saznali gdje će biti svakog dana.
