Hrana + piće
Molimo pogledajte naš vodič za Ultimate hranu u Mexico Cityju. Ima sve što trebate znati o tržnicama, restoranima, taco štandovima i još mnogo toga.
Mi Meksikanci po prirodi imamo snažnu žudnju za hranom i volimo se i družiti i dijeliti hranu. Jedenje na ulici dio je naše kulture i tradicije; svi smo isti kad jedemo u uličnom štandu s hranom, hrana nas ujedinjuje i stvara emocionalne veze. Okupljeni oko taco štanda, društvene hijerarhije trenutačno odbacuju - zaposlenik ureda, student, taksist, hipster, važan poslovni čovjek: svi dijelimo prostor podjednako.
Mexico City četvrti je najnaseljeniji grad na svijetu s gotovo 21 milijuna stanovnika koji su stigli iz svih država Meksičke Republike. U Mexico Cityju ima bezbroj restorana, ali bez sumnje, prava je kultura u street foodu. Ulični štandovi s hranom ukrašavaju urbani krajolik i kreću se od fiksnih i polupraznih štandova, swap sastanaka, štandova na tržnicama, malih restorana (zvanih fondas), pa čak i kamiona za hranu.
Ispod ćete pronaći prijedloge ulične hrane; Za vas navodim samo ona mjesta koja sam isprobala, doživjela i fotografirala.
tamales
Na izlasku sunca u Mexico Cityju nema ništa ljepše od gledanja isparavanja iz "tamalera" (velikih lonaca za kuhanje u kojima se prave tamale). Tamale su po tradiciji jutarnji obrok. U sjevernom dijelu grada, Don Chuy već je dvadeset godina stajao u kutu ulice. Tamo možete pronaći nekoliko okusa poput: krtica s bademom i orasom, trake paprike poblano sa sirom i gljivama i svinjetina u umaku od zelenog ili morita čili paprike. Također možete pronaći slatke tamale: ananas i orah, čokoladu, flaun, Nutellu i krem sir s kupinom. Ako doista želite živjeti 100% "chilango" (sleng za stanovnike Mexico Cityja), zatražite "tamal tortu", poznatiju kao "guajolota" koja nije ništa drugo nego tamal unutar "bolillo" ili "telera" (kruh) i jedite ga uz šampinjoni (napitak na bazi čokolade i kukuruznog tijesta), atole (napitak na bazi kukuruznog tijesta), najbolji je okus kokosovih oraha ili kafić de olla (lonac kava) s cimetom.
Mjesto: Calzada Camarones gotovo na uglu 22 de febreroa, Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
tacos
Canasta tacos (košarica tacos)
Ljudi kažu da je jedenje takosa gotovo stanovništvo Meksiko. Canasta tacos vjerojatno su bili prva komercijalizirana vrsta tacoa i bez sumnje su najpopularniji ulični tacos. Canasta tacos su vrlo mekani tacosi koji se čuvaju u košari prekrivenoj krpom. U Coloniji Roma, nasuprot poznatom restoranu "Delirio", stoji štand ukusnih canasta tacoa. Manje su masnije od onih koje nalazite na većini mjesta, a puno je punjenja, uključujući: chicharrón (svinjski ocvali), carne deshebrada (isjeckano meso), krumpir i grah; iako je umak od avokada još bolji. Štand možete pronaći svako jutro do 14 sati.
Položaj: Na uglu Monterreya i Álvara Obregona. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al pastor
Tako "al pastor" je tortilja punjena svinjetinom kuhana u vertikalnoj rotilji zvanoj "trompo" i ona je vjerojatno "chilango" od svih takvih. Nije lako sugerirati niti jedan spot: Ovo je kategorija tacaja koju smo svi pojeli, svi poput, i za koju postoji stotine opcija koje će nas uvijek spasiti tijekom ponoćne žudnje. Danas ću predložiti „Los Arbolitos“u blizini Televisa San Ángel. To je malo mjesto s neodoljivim "trompo" i uzvišenim čile umakom od arbola. Da biste ovo učinili potpunim iskustvom, jedite svoje tacose s tipičnom "chilango" soda: guava Boing u staklenoj boci (Boing je meksička soda na bazi voća koja se na tržištu pojavila 1940-ih).
Mjesto: Veracruz 22, pukovnik Progreso Tizapán. San Ángel Delegación Álvaro Obregón.
Pastor i longaniza "Gringa"
"Gringa" su dvije tortilje od brašna, napunjene sirom i al pastorovim mesom, te roštilj. Na jugu Mexico Cityja naći ćete „La Taquizu“, mjesto na kojem je vrhunsko jelo bez sumnje „gringa de pastor“, a ako želite savjet, pomiješajte ga s taco de longaniza (meksička začinjena kobasica) i nopale (ljuskava kruška) i ne zaboravite dodati umak od avokada i serrano čilija. Ovo mjesto također ima nenadmašne domaće „caldo tlalpeño“(pileća juha s pilećim mesom, mrkvom, zelenim grahom i čili čilijem) koja vam može pomoći da se oporavite od teškog mamurluka (ili „curarse la cruda“, kako se kaže na španjolskom).
Mjesto: Ave. Universidad 275, pukovnik Narvarte. Delegación Benito Juárez.
Suadero (masno meso)
Suadero je nježni masni rez s područja ispod kravlje kože. To je jedno od jela koja definira kulinarsku osobnost Mexico Cityja. "Tony tacos" je metalno postolje na kojem je cjelokupno iskustvo poboljšano aromom koja proizlazi iz suaderoa prženog u svinjskoj masti. Obucite svoje tacos obilnim pomaganjima od limete, umaka, luka, nopale, rotkvice i papalo-što je zelena biljka koju ćete vidjeti u vazi.
Mjesto: Preko „La Taquiza“
Cabeza de res (glava krava)
Ovi parni takosi još su jedan klasik u Mexico Cityju. Općenito, tacose treba pitati taquero (onaj koji priprema tacos) jedan po jedan. Punila su razna: mozak, oko, maciza (čvrsto meso), kašeta (jagodno meso), trompa (njuška), pa čak i jezik. Možete pronaći odlične tabee od kabeze u „Taquería La Reyna“i ona ima prednost što ih možete naručiti na komade, to je meso bez sjeckanja (iako su skuplje). Predlažem da naručite kompletan tako za oči, kao i jedan jezik i jedan grkljan. Zeleni umak s cilantrom i rotkvicom savršen je dodatak.
Položaj: Na uglu Manzanillo i Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (svinjsko meso tacos)
Jesti karnitas tacos u Mexico Cityju kompletan je ritual: dođete do mjesta, smjestite se, vizualizirate životinju, sjetite se dijela svinje koji vam se sviđa i kojeg osjećate kao da jedete u tom trenutku - jer svi dijelovi svinja se koristi - i onda jedeš svoje tacose uzimajući ruke sve prekrivene masnoćom od mesa, ali to radiš sa svim stavom. Ništa bolje nije osjećati jedan od tih užitaka krivice. Na tržištu Jamajke postoji posao koji se zove „Carnitas Paty“, a jedenje je prava avantura. Naći ćete tacos napunjen nanom (maternica), buche (želudac), trompa (njuška), nenepil (utroba pomiješana sa želucem), cachete (masno meso), cueritos (pržena koža) i oreja (uho). Moj je prijedlog: zatražite kombinirani taco s nanom, cueritom i chicharronom, dodajte malo crvenog umaka i uživajte u ovom kulinarskom orgazmu.
Mjesto: Guillermo Prieto St. S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (svinjska rebra)
Kada govorite o vrhunskim tacosima, govorite o svinjskom ribom taco-u. Nisam jeo bolju taco de costilla de puerco od one koja se nudi u "El Paisi", i to ne samo zbog samog tacaa, već i zbog izvanrednog iskustva pijenja domaće tepače (fermentiranog napitka) od ananasa, narančasta ili tamarind. Rezultat ove kombinacije nije ništa drugo do 100% pobjednik. Definitivno se mora!
Mjesto: avenija Clavería tik do ugla Irapuatoa, pukovnica Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De guisados (tepsije)
Ako želite pojesti razne tacose i osjećati se potpuno ispunjeno, morate ići u "Tacos El Güero". Očekuje vas više od deset "cazuelas de barro" (glinenih lonaca) napunjenih različitim meksičkim posudama: jetra, punjena čili paprika, nopale, quelites (slično purlanu), riža, pikadilo (mljeveno meso), krumpir i chorizo, između ostalih. Ne očekujte da ćete udobno sjediti s obzirom da postoji samo jedan zajednički stol. Bez obzira na to, zapravo vam ne treba biti ugodno budući da za nekoliko minuta dolazite s ovog mjesta stvarno puni („bien despachado“što kolokvijalno kažemo na španjolskom). Kada posjetim ovo mjesto, jedem najmanje tri tacosa, jedan od jetre, drugi kuhanu cvjetaču i zvijezdu kuće: rižu s grahom i tvrdo kuhano jaje. Ovo je samo pravo mjesto za sve koji žele jesti dobro i obilno.
Mjesto: Amsterdam 135, gotovo na uglu Michoacana, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Tortas
De pierna y pechuga (svinjska noga i pureća prsa)
Dok sam šetao prelijepom Colonia Clavería, našao sam ovo mjesto zvano "Tortas de antes" (nešto poput torta iz starih vremena). Rado sam se iznenadio kad sam vidio kvalitetne sastojke s kojima rade. Njihova specijalnost su svinjske noge i pureće dojke autentično pečene na stari način. Teleri (kruh) su malo tostirani na tavi ("kako Bog zapovijeda"), a kao dodatak su domaći kiseli čili i povrće. Za piće, mislim da je najbolja opcija klasični Sidral Mundet (meksička soda od jabuka koja se pojavila 1930-ih).
Mjesto: Clavería 54, pukovnica Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De chilaquiles
(Chilaquiles je tradicionalno jelo u Meksiku i pripremaju se od prženih komada kukuruzne tortilje prekrivenih pikantnim crvenim ili zelenim umakom.)
U Colonia Condesa mora, bez sumnje, smatrati da je glasovit kut. Potrebno je strpljenje za beskrajni niz starih i novih klijenata koji iz dana u dan posjećuju ovo mjesto. Priprema torte je jednostavna: namaz od graha unutar bolilije (kruh) i zatim ispunjen zelenim ili crvenim kilakilama. Začin je savršen. Nadopuna koja ne smijete propustiti su krema i avokado. Ako posjetite ovo mjesto, učinite to otvorenog uma i želuca i tražite „la bomba“: miješani crveni i zeleni chilaquiles, krušna pileća prsa, cochinita (jelo na bazi svinjetine) i odgovarajući dodaci. Jedna od najkaloričnijih delicija u Mexico Cityju.
Položaj: Na uglu Alfonsa Reyesa i Tamaulipasa, pukovnika Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Pukovnik Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (pržene kukuruzne tortilje)
De caracol y aguachile
Tacos i morski plodovi "Los Sinaolenses" nude, kako je samo ime navedeno, originalne recepte iz te blagoslovljene regije: Sinaloa. Tostade aguachile i ceviche de caracol (svježi sirovi winkles izliječeni u soku od limete) su vrhunski i savršeno idu uz kućnu micheladu (pripremljeno pivo). Kao nešto dodatno i kako biste dobili kombinaciju mora i kopna naručite zvijezda taco: torito de arrachera: suknja odrezak sa sirom u tortilji od brašna s pečenom güero chilli. Moram priznati da sam odana i česta klijentica ovog mjesta.
Mjesto: Calle Bajío između Tlacotalpana i Saline Cruz, pukovnika Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (juhe)
Caldo de migas (juha od mrvice)
Ovo je tradicionalno jelo vezano isključivo za Mexico City i datira još iz vremena Meksičke revolucije. Kaže se da su ga domaćice pripremale s ostacima kostiju od bolilja i govedine. Vremenom je prešlo od jela za siromašne ljude do kulinarske delicije goveđe okosnice, češnjaka, guajillo čilija, svježeg epazota i malih komada prethodno pečenog bolila (kruha). U središnjem dijelu područja poznatog kao Atzcapotzalco u Mexico Cityju možete pronaći „fondu“(vrlo mali restoran) gdje će vam „la doña“(žena zadužena za fondu) prisustvovati na najbolji način u garaži njene kuće u kojoj se nalaze stolovi i stolice.
Položaj: Capilla de los Reyes gotovo na uglu Av. Azcapotzalco, pukovnik Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
VEGETARIJANAC
"El Falafelito" je najbolje mjesto za one koji vole dobro, lijepo i jeftino (bueno, bonito y barato), kao i zdravu hranu. Smješteno u srcu Colonia Condesa, mjesto je na kojem možete uživati u raznim kombinacijama i prekrasnom pogledu na tradicionalni park "Parque México". Ne zaboravite probati hummus.
Mjesto: Av. México 105, pukovnik Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
DODATNO
Sladoled i mak
Sladoled je jedna od ugodnijih želja bez obzira koliko imate godina. Slastičarnicu „QBE“vrijedi preporučiti zbog svojih prirodnih proizvoda i obilnog i originalnog niza ukusa poput zelenog grožđa, pico de gallo (doslovno „kljun pijetla“, to je svježa salata od rajčice, luk i čili), horchata (piće na bazi riže), naranča, rompope (piće nalik jajnom), trešnja, jicama, krastavac i omiljene: crno vino, metvica i mandarina. Osim sladoleda, u prodaji su i napitci, aguas frescas (voda na bazi voća), pa čak i deserti. Moj prijedlog je: kupite svoj sladoled, pređite ulicu i uživajte sjedeći na jednoj od klupa u parku. Jednostavne i sretne stvari / trenutci u životu.
Mjesto: Adolfo Prieto gotovo na uglu Pilaresa (preko puta parka „Tlacoquemécatl“), pukovnika del Valle. Delegación Benito Juárez.
Sokovi i trese
Tribine s sokovima posvuda su po gradu, a sigurno ih ima u svakoj koloniji. Stalak kojem vjerujem nema ime, ali voće je uvijek svježe, pažnja je više nego lijepa i pripremaju se svi klasični sokovi uključujući: „antigripal“(anti-gripa) i „dietético“(dijetalni). Također prodaju i mliječne šejkove, aguas freske i voćne koktele.
Mjesto: Na uglu Manzanila i Tlaxcale, pukovnik Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Esquite nije ništa drugo nego kukuruzno zrno kuhano u vodi sa solju i epazotom. Ima razna imena širom zemlje; na primjer, u Tamaulipasu (mojoj domovini) ih nazivaju "trololoti". Recepti za njihovu pripremu također su raznoliki, ali osnovni i glavni sastojci su: limeta, sol, čili u prahu, maslac, majoneza i sir. Štand u ulici Moliere vrlo je poznat; kukuruz je svjež, a čili u prahu posebno dobar. Svakodnevno postoji linija za kupnju esquita, a štand se otvara svakog dana od 19 do 22:30 (u to vrijeme ne preostaje ni jedno zrno, znam…). Pokušajte doći ranije od 22 sata da ne budete uzalud.
Položaj: Na uglu Moliere i Ejército Nacional, Colonia Polanco. Delegación Miguel Hidalgo.
Chicharrones (svinjski ocvali)
Ulica Bajío bez sumnje je jedna od najživljih ulica u Colonia Roma. Osim što ima sve vrste objekata, svake se subote nalazi i ulična tržnica. Među velikom raznolikošću hrane koja se nudi, iznad svega stoji upravo izvađeni iz lonca svinjski chicharrón. Moj prijedlog: kupite 20 pesosa chicharrón, prekrijte ga umakom Valentina (tipični meksički ljuti umak) i jedite ga kao užinu dok šetate trima ulicama koje tržnica zauzima i odlučite gdje ćete ručati ili večerati. Vjerujte mi, morate hodati tim ulicama, tamošnju drugaricu ne možete pronaći na previše mjesta.
Položaj: Na uglu Bajío i Salina Cruz, pukovnik Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
