restorani
Nijedna posjeta muzeju neće vas naučiti više o kulturi nego o njenoj kuhinji. Hrana nam govori odakle ljudi dolaze, bilo geografski, tako i povijesno. Nudi uvid u strukturu zajednica i način na koji slave posebne prigode. Najbolje od svega, hrana omogućuje strancima da iskuse tradiciju koju potiču kroz generacije na praktičan način, ponekad doslovno.
British Columbia ima svetu povijest kulinarstva koja datira još od svojih najranijih stanovnika. U kulturi Prvih nacija priprema obroka znači više od samo prehrane, objašnjava Paula Amos, glavna direktorica marketinga i razvoja u autohtonom turizmu prije Krista. Radi se i o slavljenju zemlje i njegovanju zajedničke baštine.
"Hrana u našim autohtonim zajednicama zaista okuplja ljude", kaže Amos. Ribolov, lov i berba zajedno zbližili su obitelji. Tragovi masti omogućavali su trgovini između plemena za širenje zavještenih bogatstava poput riba eulachona ili haringe, a društvena slavlja poput okupljanja potlaka i kanua središnju gozbu i dijeljenje bogatstva.
Naravno, hrana je i sredstvo za upoznavanje posjetitelja Britanske Kolumbije s kulturom prvih naroda. Prepuštanje tradicionalnoj kuhinji i pokroviteljstvo jela i vinarija u vlasništvu domovine su među najboljim i najukusnijim načinima potpore autohtonom turizmu. Dok posjetitelji biraju iskustva s prvim namirnicama o hrani u BC-u, tih sedam vrijedi dati prioritet, od srca Vancouvera do doline Okanagan.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Vancouver, jedini restoran prvih naroda, Salmon n 'Bannock dijete je plakata moderne i tradicionalne blagovaonice. Potrebni su sezonski sastojci koje su u autohtonim zajednicama BC-a dugo koristili i upotpunili ih suvremenim njuhom. Uzmite mesnu štrucu, koja se pravi od losova ili bizona, umjesto mljevene govedine, a dolazi uz bok banane, koja je vrsta prženog kruha. Divlja riba poput snapsa i lososa također se nalazi na jelovniku. "Oni stvarno čine neke inovativne preokrete u našoj tradicionalnoj hrani", kaže Amos, citirajući losos ceviche prethodno na jelovniku kao osobni favorit.
S vinskom listom posvećenom autohtonim imanjima, aboriginalnim dekorima i ljubaznim osobljem Prvih naroda, ne čudi da je Salmon n 'Bannock postao popularni izbor za večere u Vancouveru, stoga svakako rezervirajte.
2. Nk'Mip podrumi - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Podrumi / Facebook
Prva vinarija u sjevernoj Americi u vlasništvu domovine, Nk'Mip podrumi nude izlete i degustacije na rezervaciji Osoyoos južne doline Okanagan. Odlučite se za četvero poglavara hrane za uparivanje jela inspirisanih glavnim sastojcima autohtone kuhinje - medvjeđom, gorčinom, lososom i bobicama sakatoona - uz vina u rasponu od pinota noira do rizlinga do rozéa. Za pravi obrok, slijedite degustaciju standardne vinske serije ili posebne rezerve Qwam Quat u vinoteci s ručkom u restoranu Patio, koji uskače autohtone spajalice poput lososa i prženih kruha, kao i sjevernoameričke klasike poput burgera i mocarele štapići za djecu.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Nepušači sigurno mogu uživati u obroku u vinarijama Prvih naroda poput Nk'Mip podruma ili Autohtone svjetske vinarije, no umjesto toga, radije bi željeli degustaciju lososa u Okanagan Selectu. Ono što je započelo kao pokušaj Okanagan Nationa Alliance-a za obnavljanje lokalne populacije lososa i primjenu održivih ribolovnih praksi, od evolucije je preraslo u zabavno iskustvo Prvih naroda u BC. Gosti degustacijske sobe na teritoriju Zapadne Kelowne Westbank First Nation u zapadnoj Kelowni pozivaju se da kušaju divlji, odgovorno podmlađeni losos koji je Okanagan Select i ostale autohtone robne marke uhvatio, dimio i konzervirao, uključujući River Select i Stellako Select. Degustacije mogu uključivati losos s dimljenim javorom, kandirani losos i grozdasti losos, a mogu se rezervirati od ponedjeljka do petka.
4. Lelem 'umjetnički i kulturni kafić - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
U Kwantlenu riječ lelem 'lagano znači' mjesto okupljanja ', što ovaj umjetnički i kulturni kafić u vlasništvu Fort Langleyja, u autohtonom vlasništvu. Na meniju se nalaze stavke za doručak, poput sendviča sa morskim doručkom Salish, napravljenog od divljeg dimljenog lososa i šlaga od sira na svježem banjolu; jela za ručak poput klizača od divljači i fileta sockeye; i srdačna večera poput ražnja od jela i gulaša od lososa. Prostor prikazuje mnogo cedrovog drveta, dugo korištenog za kuhanje ribe, kao i artefakte poput strelica. Kada se ne klanjate, pridružite se edukativnoj radionici ili uplatite prvu subotu u mjesecu kako biste vidjeli glazbenici aboridžina.
5. Gospodin Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Kamioni s hranom mogu biti moderan trend, ali ovaj autohtoni ukus na kotačima tradicija je. Bannock je zvijezda emisije ovdje, kao što ste mogli pretpostaviti, a priprema se na nekoliko različitih načina: prženo, pečeno u glini, u kamenim pećnicama prema običaju i bez glutena. Squamish porijekla, kuhar Paul Natrall uključuje biljke i začine s kojima je odrastao, poput bobica borovica. Za nešto srčanije i više na strani fuzije, pokušajte s kreacijama poput burgera od govedine ili lososa, tacosa ili piletine i vafla, a sve je napravljeno sa bazom kao osnovom. Zaokružite svoju narudžbu sa stranicama poput divljačke kobasice i svježim, sezonskim povrćem.
6. Aboridžinska umjetnost i Tapas Tour - Victoria
Foto: Duhovni kulinarski izleti
Domaćini duhovnim kulinarskim izletima, Aboridžinska umjetnost i Tapas Tour dvostruka je doza kulture, uklapajući vizualnu i kulinarsku umjetnost. Turneja slavi zajednice Prvih naroda u Viktoriji i na otoku Vancouver posjetom nekim od najboljih Victoria galerija umjetnina, a slijede vina iz domaćih vlasnika i grickalice koje je pripremio chef Shirley Lang iz Cree Nation-a. Umjetničko djelo i hrana zajedno slikaju ukusnu, povijesnu sliku kulture prvih naroda.
7. Kafić Kekuli - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe posvećen je širenju radosti kuhinje prvih naroda, kao i vraćanju zajednici Prvim narodima kroz donacije, programe zapošljavanja i jednostavno stvaranje prostora u kojem se autohtoni zaštitnici priznaju i postupaju s poštovanjem. Ovdje je slogan "Nemojte paničariti … Imamo banknote" - i ne laže. Dostupni su i tradicionalni i gurmanski pripravci, uključujući izume poput bananica i banana. Za piće pokupite smoothie s lokalnim bobicama Saskatoon; vino iz autohtone vinarije; organska kava, fer trgovina; ili zanatsko pivo koje je uzgajalo BC. Svidjet će vam se ambijent uz glazbu koja svira poput onoga što biste čuli na prijelazu ili tradicionalnim druženjem, a aboridžinska umjetnost oblaže zidove. Posjetite i drugu lokaciju u Merrittu, BC.
