Hrana + piće
Odessa je grad koji upija. Definiraju ga različiti utjecaji, trijumf i tragedija, a zbog svog položaja na Crnom moru, fantastični morski plodovi. Odisejci danas ponosno maše neovisnom ukrajinskom zastavom, ali Sovjeti, Nijemci i Osmansko Carstvo svi su okupirali grad u njegovoj manje od 250 godina povijesti. Kao takav, treći grad po veličini u Ukrajini je udruženje kultura i dom jedne od najživljih kulinarskih scena u Europi.
Odessa je tip mjesta koje želite vidjeti sami. Obavezno gledajte Sve je osvijetljeno u avionu, premda film - i knjiga o Jonathanu Safronu Foer-u o kojem je život zasnovan - jedva da Odesa pravda. Najvažnije je, međutim, da se Odesa pojavi gladna. Evo zašto je grad kulinarski glavni grad Ukrajine.
Iz obližnjeg Crnog mora dolaze izvrsni plodovi mora
Okrug Centar pravo je utočište modernih ukrajinskih blagovaonica. Moderni restorani i kafići postavljeni su od mora samo na nekoliko blokova, gdje kuhari pripremaju bouillabaisse, juhu od morskih plodova s francuskim korijenom, od dagnji i drugih morskih plodova izvađenih istog jutra. Zaustavite se u Kumanecu na tanjuru Bičkinog bika i nikad više nećete potražiti zamrznutu prženu ribu. Velike kozice i male školjke poznate kao rapani uobičajene su na jelovnicima širom grada, kao i dagnje koje se poslužuju u vrhnju ili kao sidro ekstravagantnijim jelima, kao što su plov, jelo s rižom dovedeno iz Mongolije.
Ne možete pogriješiti s juhom od morskih plodova u Odesi. Juha također može biti dobar izgovor za pothvat izvan ribe ako je nešto lakše. Ako na jelovniku vidite svježu grašku juhu, učinite sebi uslugu i dajte joj koledž.
Svaki obrok govori malo o povijesti Odese
Ako se šećete avenijom prepunom toliko povijesti koliko i ljudi, Odesa je mjesto za vas. Odessa potječe iz drevnog grčkog naselja, tada je od 1529. do 1792. bila dio Osmanskog carstva. Gradska luka bila je ključno mjesto zaustavljanja povijesnih trgovačkih putova kroz Crno more, što je dovelo do mješavine kulinarskih utjecaja iz cijele Euroazije. Njegova uloga u regionalnoj trgovini čak je podnijela i strogu sovjetsku kontrolu prije neovisnosti Ukrajine nakon propasti bloka 1991.
Gruzijski utjecaj možete pronaći u mnogim restoranima širom grada, kao i mediteranska jela inspirisana turskom i grčkom hranom. Veliki dio gradske arhitekture izgrađen je tijekom 1800-ih, tako da, dok radite kroz najbolji tanjur školjki koje ste ikada jeli, okruženi ste zgradama iz razdoblja prije SSSR-a, uključujući i vrhunski Vorontsov svjetionik.
Uz morsku hranu i meso s roštilja, ukrajinska jela često se grade iz konzistentne linije žitarica, krumpira, gljiva i kupusa, a svi su bili pouzdani usjevi seljačkih poljoprivrednika u doba ekonomskih teškoća i neizvjesnosti. Borscht, gulaš od kupusa, težak krumpir i luk i popularan u cijeloj zemlji, naširoko se smatra nacionalnim jelom. Unosite više namirnica u zemlji s narudžbom deruny ili palačinke od krumpira koje se obično umoče u gulaš od luka.
Odessa ima uspješnu tržišnu scenu
Odessa je dom popularnih tržišta hrane koja pod jednim krovom živi više dobavljača. Postoje dvije koje morate posjetiti. Prva je svjetski poznata tržnica Pryvoz u ulici Pryvozna u centru grada. Provodi se od 1827. godine, Pryvoz je najstarije takvo mjesto u Odesi i najlakši je način vidjeti gotovo svaku veliku kulturu u gradu zastupljenu na jednom mjestu. U osnovi je ovo tržnica poljoprivredno tržište, ali na svojevrsni način slaganja središta-prigradskog pruga-trgovačkog centra. Možete kupiti sve, od regionalnog voća do svježe ulovljenih školjkaša, do odjeće, a možete se skladištiti na proizvodima dok pregledate novi set zvučnika kod prodavača.
Drugo žarište je gradska tržnica hrane Odessa. Ova ekspanzivna sala za hranu vrsta je koja je inspirirala moderne dvorane s hranom koje sada naseljavaju buleve hipstera u mnogim američkim gradovima. Trinaest proizvođača hrane zove kuću gradske tržnice i baca sve, od ribe do mesa na žaru do humusa i dodataka. Većina dobavljača su teški za meso, ali za opcije prilagođene vegetarijancima, svratite u Vegan Hooligano. Tržište se otvorilo 2017. godine i brzo je postalo središnje središte ukrajinske lokalne foodie kulture. Dok su se glasine o njezinoj crnojadranskoj bujici širile, turisti su počeli ulaziti u nju, a rezultat je živopisan i raznolik prizor večere i pića. Tu je i šest barova na licu mjesta - da, šest - koji potiču scenu koja ima tendenciju postati pomalo neuredna kada se masovno pušta visoko očekivano novo jelo.
Fino blagovanje jednako je važno kao i tržište
Uz sve dvorane s hranom i povremene dobavljače, lako je zanemariti elegantnu scenu restorana u Odesi. Da ne bismo ometali važnost ulične hrane, ali postoje pregršt restorana na kojima ćete se pojaviti dok ste u gradu. Prvi je Bernadazzi, ustanova koja bi, ako je suditi po novinarima i izrazima, možda i najbolji restoran u gradu. Ovdje se ruča o punom doživljaju - fino vino upotpunjeno živim glazbenim uvertirama i fenomenalnom uslugom, a sve se nadovezuje na razlog restorana: sam jelovnik. Morski i crnomorski rakovi kradu predstavu, ali možete se složiti i na perad i janjetinu, opcijama pića, od vina do kombuče. Klasično je, pa rezervirajte unaprijed i ne nosi to lijepo dugme do plaže prije večere.
Za ležerniju aferu uputite se u Kumanets. Ovdje ćete naći europski utjecaj na ukrajinske štapiće, poput regionalnog morskog osipa i peciva, kupusa, kukuruzne kaše i pečene janjetine. Poslužuju i najbolju teletinu u gradu. Možete prošetati Centrom i pronaći gotovo sve kuhinje koje odgovaraju vašoj želji, ali jedno što ste sigurno primijetili je različitost utjecaja - aktualna tema jedenja u Odesi.
Kako doći do Odessa
Smještena na krajnjim istočnim dijelovima Europe, Odesi sigurno nije tako lako pristupiti velikim europskim destinacijama poput Varšave ili Budimpešte. Ali ako vam se dogodi da već dolazite u Ukrajinu, možete zaspati u Kijevu i probuditi se u Odesi zahvaljujući noćnom vlaku koji povezuje dva grada. Izravni je snimak iz glavnog grada države prema sjeveru do obale, a bilo koji njegov dio koji ulovite tijekom dnevnog vremena je nevjerojatno lijep.
Ako više volite letjeti, većina letova u zračnoj luci Odessa prolazi kroz međunarodno središte, često Istanbul. Iz Kijeva možete rezervirati izravne letove, iako nisu tako uobičajeni kao što biste mogli očekivati s obzirom na blizinu dvaju gradova. Planirajte napraviti neko istraživanje i zacrtajte nekoliko mogućih kutova pristupa, ali nemojte dopustiti da vas postupak obeshrabri - kulinarska nagrada je više nego vrijedna truda.
