Hrana + piće
Cheeseak kod mame
Una foto Publicada od Mike Vee (@ mikevee33), 27. srpnja 2015. u 12.20 PDT
Izbacimo ovo brzo s puta. Malo drugih gradova ima sendvič potpuno sinonim za naziv samog grada. Philadelphia je jedan od takvih gradova sa svojim čuvenim pirjanim sirom, koji je ostatak zemlje poznat kao "Philly Cheesesteak". Sastojci su jednostavan, začinjeni odrezak, dugački italijanski kolut i sir. Čudovište od proteina i ugljikohidrata koje će zasigurno izliječiti svaku mamurluk. Kad završite s jednim od ovih, nećete se sjetiti kako je biti gladan. Iako je u gradu teško dobiti jedan od loših, moj omiljeni je kod Mame u mjestu Bala Cynwyd, malenom predgrađu sjeverozapadno od grada. Biftek je sočan i ukusan, a sam sendvič je masivan, gotovo da je potreban završetak ručka i večere (osim ako ga ne podijelite s prijateljem). O tome možete sanjati godinama koje dolaze.
Arista kod Paesanoa
Ažurirano, objavljeno u Paesanos PhillyStyle (@paesanosphillystyle), 25. srpnja 2016. s 8:13 PST
Ukusni talijanski sendviči nadahnuti svuda su u gradu bratske ljubavi. Jedan od najboljih je ovaj pečeni svinjski sendvič, upotpunjen oštrim provolon sirom, umakom (i gorkim) brokulama od brokule i "dugim hots" (ljutim talijanskim paprikama). To je eksplozija kompetitivnih, ali komplementarnih okusa u ustima. Ovakav sendvič možete dobiti po cijelom gradu, ali Paesano, umjetničko ažuriranje klasične Philly trgovine sa sendvičima, to najbolje radi.
Pita od rajčice kod Tacconellija
Ne objavljeno u Liz Crampton (@lizcrampton) 13. rujna 2016. prije 7:02 PDT
Nazovite rano ujutro, ponekad i dan prije, da na ovom mjestu za pizzu rezervirate mjesto na sjeveroistoku Filadelfije. Ova obiteljska operacija odabire kvalitetu nekoliko koraka iznad količine, a kad prvi put zagrizete shvatite zašto. Pita od rajčice varijacija je pizze i naizgled je kimala izvornom konceptu stare države. Napravljeni bez ikakvog sira i pečeni na 500 ili više stupnjeva, nećete moći prestati jesti ovu ukusnu tortu (čak i dok ona topi krov usta). To je tijesto za pizzu i umak od rajčice. Ali to je najbolji umak od rajčice koji ste ikad imali. Naručite je zajedno s nekoliko (poznatijih) pita od sira i okusite razliku.
Dan Dan rezanci u dinastiji Han
Una foto publicada od Kelly - A Side of Sweet (@asideofsweet) 13. travnja 2015. u 8:07 PDT
Ovaj kineski restoran nadahnut Sichuanom pretvorio se u izuzetno uspješan lanac s ograncima koji se otvaraju po cijelom gradu, predgrađima, pa čak i u New Yorku. Hrana se bira na razini začina, a svako jelo je ocjenjeno od 1 do 10 s obzirom na začinjenost. Rezanci Dandan gotovo su poput čipsa u meksičkom restoranu. Rezanci su obloženi pastom u kojoj se kombiniraju ulje sezama, kikirikija i čilija, s mljevenom svinjetinom po želji i nasjeckanim orasima kao prilog. Poslužitelj sve to miješa za vašim stolom, jer uživate u jednom od najboljih jela u jednom od najboljih restorana u gradu. Kao i sve ovdje, pikantno je, zato budite spremni. Ali znojenje ga nikad nije okusilo tako dobro.
Cheeseeak kod Tonyja Lukea
Una foto publicada od Tony Luke's (@tonylukes) 28. travnja 2016. u 1:47 PDT
Previše je sjajnih opcija sireva za samo jedan unos. Ako pokušavate ostati u gradskim granicama, odvažite se u South Philly gdje se čini da na svakom cosku ima mjesta za dobar pire. Tony Luke's, međutim, na Oregon Aveni, jedan je od najboljih. Linije su često duge, ali brzo se kreću, zato budite spremni dati sažeti nalog koristeći što je moguće manje riječi ili osjetite potencijalni gnjev klasičnih Phillynih manira (koji nemaju vremena za vaša čudna pitanja). Naručite svoj odrezak s lukom ili bez njega, pa dobijte provolone ili sir. To je tako jednostavno. Provolon je ukusno oštar i sigurno vam smekša okusne pupoljke. Kopriva bi vam mogla pružiti osjećaj kao da ste ponovno desetogodišnjak, ali to nije loše kad okusi ovu gipku i ukusnu pomiješanu u odrezak.
Hummus i Pita u Zahavu
Una foto publicada od Zahav (@zahavrestaurant) prije 4. rujna 2016. u 11:36 PDT
Obavezno rezervirajte rezervacije u ovom izraelskom restoranu Society Hill nekoliko mjeseci unaprijed jer se brzo ispunjava. Možda ćete se trebati smjestiti na utor za 17:00 ili 21:45, ali to će se itekako isplatiti. Jednostavno nikad prije niste imali hummus i pita, kao da se pet najvećih baka u Jeruzalemu okupilo kako bi otvorilo vlastiti restoran. Srećom po vas, ako ne možete učiniti rezervaciju, sljedeća najbolja stvar je Dizengoff, maleno mjesto za ručak koje je pokrenuo glavni kuhar Zahava Michael Solomonov, a usredotočeno je upravo na ta dva načina spajanja.
Pierogies u Port Richmondu
Neobjavljeno iz fotografije Green Rock Tavern (@greenrocktavern) 1. srpnja 2016. u 2:12 PST
Budući da je grad na istočnoj obali, Philadelphia ima dugu povijest kao grad prepun europskih imigranata iz radničke klase, koji se okupljaju i nazivaju ovo mjesto svojim novim domom. Port Richmond jedno je takvo susjedstvo, s dubokim džepovima irskog i poljskog stanovništva koji žive jedni pored drugih. Ovdje se upustite u kupnju najboljih pirogija koje ćete ikad imati. Pierogies su poput malih poljskih potkristera, s krumpirovim punjenjem i posluženi s preljevom od karameliziranog luka po cijelom. Dobijte ih kao prilog ili kao glavno jelo. Najbolja mjesta za ove savršene male knedle su Krakus, Syrenka ili Konoba Green Rock.
8. Pačji masni pomfrit u seoskom viskiju
Una foto publicada iz Village Whiskey Philadelphia (@villagewhiskeyphl) 8. srpnja 2016. u 4:01 PDT
Ovo je samo jedna stvar na jednom mjestu carstva restorana u vlasništvu Jose Garcesa, slavnog kuhara koji je olujom u 21. stoljeću izveo Philadelphiju. Pokušajte bilo što u Amada, Garces Trading Company, Distrito ili Volver, i bit ćete sretni. No, ovi pomfrit (kuhani u patkavoj masnoći, očito) u ovom uvijek prepunom baru Rittenhouse Square će vam ostati u sjećanju.
9. BYOB Restorani
Iako nije jelo, ovaj je trend postao bitan dio kulture Philadelphije. Kako bi zaobišli restriktivne zakone o alkoholnim pićima države Pennsylvania, mnogi su vlasnici restorana uzeli opciju BYOB - Donesite svoju bocu. To je nimalo smisla za malene restorane u susjedstvu, a ono što je počelo kao sitni fenomen, preraslo je u životni vijek za gradske večere. Danas u gradu djeluje više od 250 takvih restorana. Upotrijebite ovu interaktivnu kartu svih takvih opcija u gradu i podignite čašu u rupe!
10. Sve na tržištu za čitanje terminala
Una foto publicada od Warm Bavarian Pretzel (@warmbavarianpretzel), 27. srpnja 2016. u 05:50 PDT
Ovo zatvoreno javno tržište samo od blokova gradske vijećnice djeluje u nekom obliku od 1800-ih, pri čemu je stotinjak trgovaca nudilo sve, od pekarskih proizvoda do svježih proizvoda, sladoleda do sendviča s talijanskim svinjskim mesom. Turisti jedu rame uz rame s uredskim uredima u centru grada na pauzama za ručak, što ovu scenu čini uvijek užurbanom. Ovdje je teško pogriješiti, ali pečeni sendvič sa svinjetinom u DiNic-u, doručak u nizozemskom jelu Amish u vlasništvu Amish ili po dečko u Beck's Cajun caffeu uvijek će vam dobro doći.
* Izdvojena slika: Kimberly Vardeman
