Putovati
LIKOVANJE DUGE HRANE iskonski je oblik putovanja. Čak i ako je područje na kojem tražite samo nekoliko blokova gradskog ili prigradskog parka ili obronka, potraga može poprimiti osjećaj gotovo pretjeranog jezika, ostatke nekog ranijeg vremena.
Prvo sam počeo učiti o jestivim biljkama kad sam imao sedam ili osam godina. U tri desetljeća otkad sam našao divlje jestive stvari od Kolorada do Kalifornije do Meksika, Srednje Amerike, do Tihog sjeverozapada do Patagonije. Što sam više naučio shvatio sam nekoliko upečatljivih stvari:
- Bez obzira gdje se nalazite, bez obzira na to kako je teren naoko težak, uvijek je na raspolaganju neka vrsta divlje hrane ako imate znanje što i gdje potražiti.
- Pretraživanje divlje hrane može vam pružiti mogućnost da vidite, pomirišete, čujete i budete svjesni detalja u krajoliku - na primjer, smjerova i padina i sjenki - koje drugačije ne biste primijetili.
Sljedeće se podrazumijeva manje kao stvarni vodič nego kao mjesto ulaska u hranjenje i učenje o biljkama. Radi jednostavnosti, usredotočio sam se na divlje jestivo u Sjevernoj Americi, mada se mnoge od ovih biljaka mogu naći u drugim dijelovima svijeta. Moj glavni kriterij bio je da se hrana može naći u i oko urbanih područja. Prilikom prikupljanja jesti budite pažljivi i pravilno identificirajte sve biljke (koristite vodič) i ne uzimajte više nego što vam je potrebno. Najviše odvojite vrijeme za uživanje u kretanju krajolikom dok se okupljate.
Trputac
Plantain je dobar primjer kako su mrlje "korova" često puno složenije i pune različitih divljih jestivih proizvoda nego što to ikada možete zamisliti. Pronađen u većini „korovitih“područja poput obrastalih travnjaka, uznemirenih područja uz prometnice i ponekad rastućih u pukotinama pločnika, plantaža je lako prepoznati po načinu na koji su joj listovi suženi do pseudo-stabljika. Vanjski listovi plantaže su žilavi i treba ih kuhati kako ne bi bili previše gorki, ali najunutarnji izdanci su nježni i mogu se ubrati i jesti sirovi. Foto: G Mayfield
Igle od crnogorice
Vjerojatno najjednostavniji od svih divljih jestivih vrsta, iglice borova i većine crnogoričnih stabala (kao što je slika ovog Douglasa Fir) pružaju vitamin C i mogu se brati i žvakati sirove ili pripremati u čaju. Novi rast (tipično svijetlije zelene boje) je nježniji / manje gorak. Foto: SaxyMan0
Cattails
Jedan učitelj mi je jednom rekao da ako ste ikada u situaciji preživljavanja i pronašli mačkice, nikada nećete ostati gladni. Postoji nekoliko jestivih dijelova govedine koje nikad nisam probao, ali čuo sam da su ukusni, poput brisanja glava peludi i korištenja kao zamjena za brašno. Ovaj koji sam pokušao je iskopati mačkicu do korijena (zapravo rizoma) i kuhati je poput krumpira. Zaista je ukusna. Foto: JMacPherson
Prekid
Sponzorirani
5 načina da se vratite prirodi na plažama Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay, 5. rujna 2019. vijesti
Amazonska prašuma, naša obrana od klimatskih promjena, gori već tjednima
Eben Diskin 21. kolovoza 2019. Putovanja
Slijedeće godine možda vas neće dobiti sigurnost putem aerodroma
Evangeline Chen 3. listopada 2019. godine
žir
Židovi su jestivi i vrlo hranjivi, no treba im priprema (ispiranje) kako bi se uklonila taninska kiselina koja ih čini gorkim. Za ispiranje počnite kuhanjem đumbira 10-15 minuta da omekša školjku. Nakon što se žeđ ohlade, prerežite ih na pola i izvadite meso. Skupite meso u lonac, prekrijte vodom, a zatim kuhajte ponovo 10 minuta. Izbacite vodu i ponovo ih prokuhajte, a zatim ponovite postupak 1-2 puta. Ostat će vam slatko "meso" od žira. Sol po ukusu. Foto: The Paessels
Meksički kaktus
Nopal ili "kašasti veslač" domorodački je u većem dijelu Meksika i zapadnom dijelu SAD-a, ali se može naći i na određenim mjestima na istoku, a najčešće se sadi u dvorištima ljudi. Otkrio sam da puno toga raste prirodno u parkovima u Boulderu, Colorado. Plod Nopala naziva se "tuna" ili bodljikava kruška i slatka je i ukusna. Možda ćete trebati odrezati nekoliko bodlji prije jela. „Veslo“kaktusa ili nopala, može se oguliti bodlji, a zatim kuhati poput povrća. Foto: kretyen
Ruj
Sumac je drveće u obliku grmlja, s čudno spiralno raspoređenim, šiljasto oblikovanim lišćem i plodovima nakupljenim u "drupes" ili "bob" koji završavaju kraj svake grane. Imajte na umu da postoji otrovni smak od kojeg želite ostati podalje, ali to se lako razlikuje po bijelim plodovima, a ne običnim dubokim crvenim mrvicama. Kad sazri, plod smreke doslovno se može odrezati i lizati poput kiselog lizama. Pripremili smo „limunadu“sumac koja je ispala ukusna: skuhajte vodu, dodajte voće, ostavite da odstoji i ohladite, a zatim procijedite kroz sir. Nakon toga dodajte šećer i led. Foto: Muffet
Bobice smreke
Junipers su mala crnogorična stabla i grmlje. Postoje desetine vrsta širom svijeta u njihovom rodnom staništu, a također su presađene / korištene kao ukrasne vrste. Njihove igle se kreću od mekih do oštrih i šiljastih. Bobice sazrijevaju od zelene do zelenkastosive, s vremenom kad zrele dostignu duboko plavu boju (često je s kožom blago natečena). Više začina nego stvarna hrana, zrele bobice borovnice mogu se žvakati za okus, ispljunuvši sjeme. Njihova medicinska svojstva znanost se još uvijek proučava u vezi s liječenjem dijabetesa. Phoro Agesoss
Prekid
Sponzorirani
Japan, uzvišen: Obilazak grada u 10 gradova za doživljaj najboljeg u zemlji
Selena Hoy 12. kolovoza 2019. Sponzorirano
Omotenashi: 5 načina za iskorištavanje tradicionalnog japanskog gostoprimstva na svom putovanju
Sarah Fielding 12. kolovoza 2019. Putovanja
20 najsmješnijih idioma za ljude koji uče engleski
Hüseyin Kaan 11. srpnja 2019. godine
Crni orah
Crni orah (Juglans nigra) jedno je od nekoliko stabala koja daju orašaste plodove podrijetlom iz istoka SAD-a, a najčešće se sadi kao ukrasno drveće u drugim dijelovima svijeta. Drveće ima crnkastu, bogato brazdanu koru i duge lijepe peraste listove s 15-23 listića. Plodovi se pretvaraju iz zelene boje (kao na gornjoj slici) u zlatno žutu boju dok sazrijevaju ujesen. Debele ljuske oko školjki moraju se ukloniti (nositi rukavice da ne bi došlo do mrlja na rukama), a zatim orahe (u školjkama, na suncu) čuvati / izliječiti najmanje dva tjedna. Kad se školjke čekiće razbiju čekićem ili lješnjakom, spremne su za polazak, a trebale bi biti ukusne. Foto: Gadget Guru
Divlja metvica
U cijelom svijetu raste na desetine vrsta roda Mentha. Prepoznavanje metvice je dobar uvod u učenje o biljnim strukturama, jer sve metvice imaju vrlo prepoznatljiv stabljiku četvrtastog oblika (za razliku od okrugla) stabljike i lišće raspoređene u suprotne parove. Okupite lišće i stabljike novijeg rasta i dodajte ih izravno u kipuću vodu za divan čaj. Foto: Sretni kamperi
10
Divlji luk
Divlji luk lako je prepoznati po mirisu i njegovim šupljim, bez listova zaobljenim stabljikama (baš kao i vlasac ili male verzije "zelenog luka"). Potražite ih na praznim poljima ili parcelama ili bilo kojem travnatom mjestu. Foto: G Mayfield
11
Dragun
Drveće persime domoroda je mnogih područja istočnog dijela SAD-a, a druge vrste rastu u Aziji i drugim dijelovima svijeta. Ponekad se sadi u parkovima kao ukrasne biljke. Ovdje sam dodao persimmons da pokažem da nisu svi divlji jesti blagi ili bez okusa. Kad su zreli (tražite da plodovi budu duboko smeđe narančaste boje s oštrim slatkim aromama), persimmons spada među najslađe, najukusnije plodove. Foto: miheco
Prekid
Sponzorirani
12 povišenih doživljaja hrane i pića u Japanu
Phoebe Amoroso 12. kolovoza 2019. Putovanja
Slijedeće godine možda vas neće dobiti sigurnost putem aerodroma
Evangeline Chen 3. listopada 2019. Sponzorirano
Održivi turistički vodič: Kauai, Hawaii
Coco Zickos 30. rujna 2019. godine
12
Drvena srebrenja
Drvena kvrga se ponekad pogrešno odnosi na djetelinu. Obje biljke imaju listiće u tri skupine (osim povremenog drhtavica), ali listići drvenih kislica u obliku srca, umjesto zaobljenih. Listovi kiseljeve jestive su, ugodno su trpkog ukusa i visoki su vitamin C. Jedite umjereno. Foto: La. Catholique
13
Maslačak
Maslačak se nalazi posvuda. Cvjetovi i lišće su jestivi. Dodajte izravno salatama. Foto: ugod
14
Crna trešnja
Crna trešnja (Prunus serotina) je domaća u cijelom istočnom dijelu SAD-a i velikom dijelu zapadnog Meksika, a ponekad se sadi kao ukrasno stablo u drugim područjima. Trešnje su male, a ponekad i gorke, ali mogu biti i vrlo slatke ovisno o stablu. Potražite ptice koje ih jedu. Foto: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed je lijepi, visoki stabljika, ljubičasti cvijet koji je urođen i koji se često nalazi u umjerenim područjima u Sjevernoj Americi. Nalazio sam velike zakrpe u Stijenama, posebno oko područja koja su se oporavljala od nedavnih šumskih požara. Cvjetne kapsule su ukusne, posebno one mlade koje se još nisu otvorile (nalaze se u gornjim dijelovima cvijeta ovdje), a imaju osjetljiv okus poput meda. Mladi izbojci su također jestivi. Cvijet koji je ovdje prikazan raste u blizini luke u Homeru, na Aljasci. Foto: izik
16
Borovnice
Klasični divlji jestivi je u jugoistočnom, pacifičkom sjeverozapadu i mnogim drugim regijama širom svijeta. Foto: muffet
17
pawpawa
Papapa je domorodac istočnih SAD-a i, dok je malo drveće u obliku grmlja, proizvodi najveće jestivo voće (veličine banane) u Sjevernoj Americi. Našao sam ih u Gruziji i na Floridi, potonji u državnom parku u Sarasoti. Dio radosti kušanja divljih namirnica je da često iskušavate okuse kakve nikad prije niste imali. Pawpaw ima okus pomalo nalik banani, pomalo nalik mangu, ali još uvijek ima svoj jedinstveni okus. Foto: Marion Doss
18
Divlja brusnica
Brusnice nisu najlakša divlja hrana koju možete pronaći, ali postoje vani. Našao sam brusnice koje rastu na planinskim vrhovima u Maineu. Ovi snimci ovdje rasli su uz cestu u Sutton NH. Foto: Ralph Man
19
Salmonberry
Lososa je porijeklom iz pacifičkog sjeverozapada. Kao biljka gotovo je identična kupinama, osim lijepih zlatno žutih bobica. Moja kći i ja smo ih pokupile po nekolicini u parku Ravenna u Seattleu. Foto: Genista
20
Divlje grožđe (Muscadine)
Muskadin ili divlje grožđe porijeklom su iz jugoistoka SAD-a, a vrlo je česta u šumi uz prometnice, uznemirena područja, pa čak i raste u malim mrljama šuma između kuća ili iza njih. Muscadin uči dobru lekciju u divljim nasuprot pripitomljenim namirnicama: iako je slatka kada je zrela, žilava koža i brojna sjemenka čine jelo manje „prijateljskim“za jelo nego grožđe koje kupujete u trgovini. Foto: Southern Food Alliance
21
Komorač
Komora sam našao svugdje gdje sam bio. To je odmah prepoznatljivo po mesnatim stabljikama i "čipki kraljice Ane" izgleda cvijeće, samo žute boje. Na brzinu naribajte mladice i smrdi: da li smrdi odmah poput slatkog slatkiša? Ako je tako, to je koromač. Izbojci se mogu žvakati sirovi, a sjeme se može sakupljati i koristiti kao začin / metvica. Foto: Amanda Slater
22
