Putovati
Hrana u Portoriku puno je poput ljudi - odvažna, primamljiva i raznolika. Umjerenost ne postoji kod riže, graha i svinjetine. Gosti će biti naporni da napuste Portorikanski događaj bez barem dva obroka naguranog između papirnih tanjura i omotanog aluminijskom folijom. Napokon, hranu koja je dobra vrijedi imati opet u ponoć, a sljedeći dan za ručkom.
Portorikanska kuhinja spoj je domaćih i stranih utjecaja. Neki sastojci su prije španjolskog naseljavanja, poput juke i plantaže. Ostale, poput maslina i slanog bakalara, uveo je Columbus. Ubrzo nakon toga, kada je Portoriko određen lukom na trgovačkoj ruti robovima, otok su utjecali na afričke utjecaje i načine kuhanja.
Danas se portorikanska hrana razvila u spoj okusa i začina koji odražava raznolikost njezinih korijena. Oni koji prvi put posjete otok možda nisu sigurni što jedu ili su nervozni da će sva jela biti začinjena. Kako bi vam pomogao, ovaj vodič će identificirati 23 ukusne Portorikanske namirnice koje svijet može znati i voljeti.
1. Mofongo
Foto: Aaron Perkins
Jedenje mofona od škampi u Starom San Huanu je, kako bi to rekao Enrique Iglesias, "unperienceencia religiosa". Planinari se prže i pirjaju u mortu i pestu prije nego što se pomiješaju s malo masnoće slanine i vaš izbor bjelančevina. visoko na tanjuru i okružen pilećim juhom.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
Portorikanci uzmu tradicionalnu žutu spužvastu tortu na sljedeću razinu, utapavši je u 3 mlijeka: kondenzirano, upareno i mliječno. Desert se natapa preko noći, a prekriven je ručno rađenim šlagom i višnjama.
3. Lechón
Foto: Angel Mendoza
Nijedno veliko slavlje nije kompletno bez lechona ili cijele pečene svinje, kao dragocjenog središnjeg dijela stola. O praznoj svinji na blagdanskim paradama pjeva se božićna pjesma, a prvo meso koje im je uvijek su obrazi lica.
4. Harina de maíz
Foto: F_A
Na otoku se djeca obično probude mirisom harine de maíz, kukuruzne brašno koje se miješa sa šećerom, mlijekom i vanilijom kako bi se dobilo portorikanski oblik zobene pahuljice. Ova kaša je finija od polente ili kaše, a slatkog je okusa dopadljivim izbirljivim jelima.
5. Bacalaítos
Slani bakalar je sama po sebi voljena prilog, ali Portorikanci ga čine ukusnijim pretvarajući ga u paštetu i duboko ga pržite. Bakalar prolazi proces desaliniranja prije kuhanja, pa je rezultat iznenađujuće neutralan, čak i za one koji ne vole ribu. Bacalaitos se odlično slaže s umakom od češnjaka.
6. Pinchos
Foto: Clyde Robinson
Pinchos su shish kebabi, obično piletina, svinjetina ili škampi. Pronaći ćete kolica za ulične prodavače na plažama Portorika, koja prodaju meso kuhano na licu mjesta. Nemojte se iznenaditi nedostatkom povrća na vašem naočnjaku. Portorikanci nisu veliki na povrću - tipična se salata sastoji od ledene salate, rajčice i soli.
7. Flan
Foto: Rita E
Flan je krem sličan krem brûlee, kuhan u vrućoj vodenoj kupelji i napravljen od svih prirodnih sastojaka.
8. Tembleque
Tembleque znači titranje i to je savršen način za opisati ovaj desert. Izgleda želatinozno poput boba, ali ima kremastu teksturu. Glavni sastojci su kokos i cimet, a ako se želite okušati u pripremi ovog jela, kupljenu Goya mješavinu možete kupiti u većini većih supermarketa.
9. Yucca
Foto: Gary Stevens
Yucca je korijensko povrće slično poput krumpira. Može se poslužiti pire ili prženo, obično u debelim klinovima. Također se često vidi u restoranima kuhani, oguljeni i posluženi s dozom soli i češnjakom. Pomfrit Yucca je glavna hrana u lancima brze hrane na cijelom otoku i omogućuje McDonaldsu da zaradi svoj novac.
10. Tostones
Foto: Gladni momci
Kad se zelene plantaže ne dobiju pireom od mofona, režu se i duplo prže kako bi se napravili tonovi. Ovo je najpopularnija prilog na otoku. Naći ćete ih i umjesto nachosova u napunjenoj posudi. Biti upozoren; tonovi su puno ispunjeniji od vašeg prosječnog kukuruza.
11. Maduros
Madurovi su napravljeni od slatkih plantaža i ne treba ih brkati s tonovima. Maduros su karamelizirani s blago zgusnutom teksturom i izrazito slatkim okusom. Ovo je jedna od rijetkih slatkih pratitelja koje ćete naći na jelovniku, jer se Portorikanci u svojim jelima uglavnom više usredotočuju na slane okuse.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
U Portoriku vam ne padaju hladne vremenske pojave, ali još uvijek je lijepo prepustiti se bogatoj juhi poput šparoa. To jelo s pilećim juhom i servirano uz rižu da vam padne u zdjelu, ovo vruće jelo s cjevovodima je glavna stavka na Portorikancima i najbolji lijek za ono što vas muči.
13. Alcapurrias
Alcapurrias su preferirano jelo brze hrane na otoku. Tijesto se pravi od korijena taroa i zelenih plantaža, a zatim se puni mljevenom govedinom. U Portoriku nećete naći grožđice ni u jednom jelima od goveđeg goveđeg mesa - samo u paprikama, luku i maslinama.
14. kokvito
Znate da su došli blagdani kada svi piju kokito na bliskom obiteljskom okupljanju, koje se sastoji od najmanje 50 ljudi. Uvijek postoji netko u svakoj obitelji s tajnim receptom ubojice. Kokosov orah je miješan i ohlađen preko noći prije nego što ga popiju izdašnom porcijom portorikanskog ruma.
15. Guineos en escabeche
Kiselo kiselo meso nije najčešća metoda pripreme hrane koja se koristi na otoku, ali guineos en escabecheers su iznimka. Ove kisele zelene banane začinjene su lukom, lovorovim lišćem i bijelim ocatom. Nisi iskusio portorikanski Dan zahvalnosti dok te nije prisilno nahranila žlicu portirkijske bake.
16. Pernil
Foto: Jason Lam
Pernil je jedno od najukusnijih jela za one koji nisu navikli na latino kuhinju. Svinjsko rame je sporo pečeno i razdijeljeno u debele komade. Uobičajeni ručak ili večera sastoji se od pernila s mojo umakom, rižom i grahom.
17. Pasteles
Paste su obično rezervirane za posebne prigode, a većina Portorikanskih obitelji priprema ih desetak. Izrađene su od plantaža, krumpira i bundeve, pomiješane s mesom i učvršćene u listiću banane s vrvicom prije nego što se skuhaju. Dobro se drže u zamrzivaču, pa ih članovi obitelji obično daju po vrećici.
18. Empanadas
Empanadas su najcrnje otočno tijesto, punjeno govedinom, piletinom, škampima ili sirom. Oni su jeftin i jednostavan način popravljanja ostataka hrane i idealni su za prehranu većih kućanstava. Naučiti da se empanada odviju i zapečati, za većinu je Portorika obred prolaska i dragocjena uspomena.
19. Arroz con gandules
Svaki karipski otok poslužuje rižu u izobilju, ali prepoznatljivi čimbenik u Portorikanskoj riži je prisutnost zelenog golubičastog graška poznatog kao gandule. Ovo je jelo oko kojeg je usredotočeno mnogo obroka. Bez arroz con gandules nema večere.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec je biftek od goveđeg mesa, koji se poslužuje ili s encebollado (s lukom) ili empanizado (u kruhu), pržen ili na roštilju. Bistec je uobičajeni specijalitet za ručak, a većina restorana poslužuje vaš izbor bič, ribe ili piletine a la parilla (na roštilju) po sniženoj cijeni.
21. Parcha
Foto: A_Flama
Parča je pasijsko voće, jedno od najpoželjnijih voća na otoku. Restorani u podzemnoj željeznici, koji ujutro mogu imati redak vrata za svoje omlete, prodaju jugo de Parcha više nego što prodaju sok od naranče. Na ulicama San Juana naći ćete i gostujuće dobavljače sladoleda, koji prodaju vrući dan sladoled od parše.
22. Arroz con dulce
Foto: Lablascovegmenu
Arroz con dulce je puding od riže napravljen od kokosovog mlijeka, muškatnog oraščića, grožđica, klinčića i cimeta. Može se svladati teško jelo jer zahtijeva dovoljno vremena za namakanje kako bi se omekšala riža, ali mora se neprestano njegovati kako bi se izbjegao dimljiv okus. Desert podsjeća na djetinjstvo na otoku.
23. Quesitos
Uobičajeno je najbolje spremiti za posljednje, a upitnici nisu iznimka. Ova slatka, krem sira od lisnatog sira ostakljena su šećerom i pečena. Za razliku od svojih gvajanskih kolega, Quesitos nemaju jak ili nepostojan okus, pa se sviđaju svima koji vole peciva. Mogu se kupiti na cijelom otoku, čak i u zračnoj luci nakon slijetanja.
