Hrana + piće
Stalna klima u Kolumbiji i različite nadmorske visine čine je idealnim mjestom za uzgoj svježeg voća, povrća i drugih proizvoda tijekom cijele godine. Ovaj svježi proizvod koristi se za izradu tradicionalnih ukusnih jela Kolumbije, na koja su utjecale autohtone zajednice zemlje, latinoameričke kuhinje, španjolske kuhinje i afrički okus. Restorani u Kolumbiji i mali gradovi često poslužuju obroke po recepturama koje se prenose s generacije na generaciju.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pande Bandeja (doslovno „pladanj radnika“) tradicionalno je jelo iz regije Kolumbije Antioquia. Sadrži bijelu rižu, crveni grah, sočnu mljevenu govedinu, prženu plantažu, chorizo, sortu kukuruza zvanu morcilla, hrskavi chicharron (svinjsko puzanje), arepu i svježi avokado. Sve je posuto prženim jajetom. Ovo jelo se često poslužuje kao puni tanjur ili polovina porcije, a može se uživati u Haciendi, (https:// www. Restaurantehacienda.com) koja ima četiri restorana koja se nalaze u oblasti Medellín u Kolumbiji.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco je tradicionalna bijela juha koja se poslužuje u glavnom gradu države, Bogoti i drugim dijelovima planinskog područja Ande u Kolumbiji - gdje hladno vrijeme zahtijeva topli obrok. Tradicionalni ajiaco priprema se s piletinom, tri sorte krumpira i biljem guske. Često se poslužuje s bijelom rižom, kukuruzom i kriškom avokada. Jedinstveno uređen restoran s odličnom atmosferom u kojoj se poslužuje ajiaco, je Bolero San Francisco u centru Bogote.
3. Lechona
Lechona je tipično kolumbijsko jelo iz regije Tolima u Kolumbiji. Ovo jelo je napravljeno od sporo pečene svinje, punjeno žutim graškom, rižom i zelenim lukom, a sporo se kuha oko 10 sati. Ovo jelo često se poslužuje uz arepas i tradicionalno se može naći na priredbama ili zabavama u cijeloj Kolumbiji, kao i Tolima. Odličan domaći restoran u Bogoti, koji poslužuje tradicionalno pripremljenu lechonu, je La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho je tipična juha iz regije Kolumbije, Valle del Cauca, ili Cali. Juha je na bazi vode i sadrži povrće, yucu, plantain, krumpir, kukuruz, cilantro i piletinu, ribu ili govedinu. Često se jede s kriškom avokada i bijelom rižom. Sancocho možete kušati u restoranu La Barra u Kaliju.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua je srdačna juha za doručak koja potječe iz planine Boyacá i Andes u Kolumbiji. Changua je juha na bazi mlijeka koja sadrži sjeckani luk, jaje i korijander. Changua se tradicionalno poslužuje u cijeloj kolumbijskoj regiji Anda. Pastelería Florida, 80-godišnja pekarnica u Bogoti, služi neke od najboljih changua na tom području.
6. Tamales
Iako se tamale mogu naći širom Latinske Amerike, Kolumbija ima jedinstven način pripreme jela. Tamalesovi sastojci variraju ovisno o regiji Kolumbije, ali tipična tamala priprema se s tijestom od kukuruza koje se puni mesom, sirom, voćem ili povrćem (sve zamotano i kuhano u lišće plantane, što daje jedinstven okus), Razne tamale mogu se jesti u jednom od najstarijih restorana u Bogoti, u centru Bogote - La Puerta Falsa.
7. Rondón
Rondón je afro-karipsko jelo koje se obično nalazi na karipskoj obali i na obalnim otocima. Ovo jelo sadrži kokosovu rižu, ribu, yucu, slatki krumpir, bijeli yams i puževe. Tradicionalni karipski restoran gospođice Celia, na karipskom karipskom otoku San Andrés, dobro je mjesto za pronaći rondón.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga se obično jede na društvenim događajima širom Kolumbije. Jelo je jednostavno velika raznovrsna jela kao što su piletina, govedina, svinjetina, kobasice i svinjski rezanci uz kukuruz, rezance i plantažu. Ovo jelo se često poslužuje u velikoj košarici ili tanjuru i dijeli obiteljski stil. El Tambor u La Caleri, tik izvan Bogote, odličan je vanjski prostor za uživanje u fritanga pladnju s prijateljima ili obitelji na selu.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (doslovno "veliki mravi") tradicionalni su zalogaj iz kolumbijske regije Santander. Ova specifična raznolikost mrava je veća od uobičajenih mrava i oni su pečeni ili prženi, a zatim dodani solju ili drugim začinima. Mnogi vjeruju da ovi mravi sadrže afrodizijačka svojstva, a ujedno su i sjajan izvor proteina. Ako se usudite probati ovu deliciju, sjajno je mjesto probati ih u hostelu Color de Hormiga u gradu Barichara u Santanderu.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepas se temelji na kukuruznom ili pšeničnom brašnu. Tradicionalno se poslužuju s raznim prelivima ili nadjevima: možete imati arepa con Queso (sir punjeni arepa), arepa boyacense (tradicionalna varijacija sa sirom podrijetlom iz regije Boyacá) ili arepa de huevo (duboko prženo arepa s jajetom razbijenim iznutra, iz regije Kariba).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono je tradicionalni kruh podrijetlom iz regije Kolumbija Valle del Cauca, spravljen od kukuruznog brašna, yuca škroba, sira i jaja, a povremeno se poslužuje uz guava pastu. Dok se pandebono može probati u mnogim pekarama širom zemlje, sjajno je mjesto za isprobavanje ovog kruha u La Casa del Pandebono u Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona je jelo tradicionalno iz regije Kolumbija Los Llanos i Meta. Sadrži teletinu (često kuhanu preko bbq-a ili vatre) koja se poslužuje s krumpirom, plantainom, yucom i prekrivenim ajijem. Jedenje ovog jela najbolje je kao gost večere, ali dobra je alternativa u Asadero Capachos u Bogoti.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa je jelo od riže iz grada Barranquilla na atlantskoj obali Kolumbije. Arroz de lisa obično sadrži ribu (često ječanu), kokosovu rižu, luk, aji, povrće i često se poslužuje u listiću s avokadom i vlasacima. Arroz de lisa može se jesti u ovom restoranu na Barranquilli pod utjecajem Kariba.
14. Aji picante
Aji picante potječe iz regije Antioquia u Kolumbiji i salsa je od sitno sjeckane rajčice, luka, korijandera, aji papra i vode. Većina kolumbijskih restorana poslužuje vlastitu domaću verziju salse, ali može se kupiti i iz kolumbijskih supermarketa - Carulla ima veliki izbor različitih aji salsas.
15. Aborrajado
Aborrajado je slatko ili ljuto jelo podrijetlom iz regije Kolumbija Valle del Cauca. Ovo jelo je napravljeno od duboke pržene ili pečene plantain punjene sirom i često guava tijestom. Regionalni lanac restorana Cali koji poslužuje ukusnu aborrajado je Apolo Restorani, u kojem se nalazi 9 restorana.
16. Cuchuco
Cuchuco je juha za punjenje koja potječe iz regije Boyacá u Kolumbiji, za koju se vjeruje da potječe iz starosjedilačkih zajednica koje su nekada naseljavale tu regiju. Ova juha sadrži kukuruz, ječam, pire od graška, grašak, mrkvu, krumpir, cilantro i češnjak. Moderan restoran i bar u Boyacá koji poslužuje ovu cuchuco su Lounge Bar i kafić BioMio.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla je kolumbijsko obiteljsko jelo za doručak i predlaže lijek protiv mamurluka čiji se recepti prenose s generacije na generaciju. Riječ je o juhi na vodi koja sadrži krumpir, korijander i goveđa rebra ili drugačiji rez govedine. Izvrsno mjesto za kušanje ovog jela je na živopisnoj i živopisnoj Plaza de Mercado de Paloquemao u Bogoti.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Obleka (tifla) je tipični ulični desert koji se nalazi diljem Kolumbije. Ovaj desert izrađen je od dvije okrugle vafli zapečene zajedno s raznim nadjevima, poput arequipe, marmelade, čokolade, papra ili šećera. Odlično mjesto za pronalazak oblačenja sa širokim rasponom ispuna je u Bogotovoj Plaza Bolívar.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanade se mogu pronaći u cijeloj Latinskoj Americi, ali kolumbijske su empanade pržene duboko, sadrže razne sastojke, uključujući rižu, meso, jaja, krumpir ili povrće. Isprobajte svježe izrađene empanade koje sadrže veliku raznolikost punjenja u La Castaña u Bogoti.
20. Bocadillo (guava paste)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo ili guava pasta slatki je pekmez podrijetlom iz regije Kolumbija Santander. Ovaj džem izrađen je od guava pulpe i panela koji su pomiješani i napravljeni u malene crvene kvadrate, koji su često zamotani u lišće bižuije kako bi bili svježi. Uzorkujte i kupite bokadili u svom gradu Velezu, Santanderu.
21. Pollo sudado
Pollo sudado je pileće jelo tradicionalno iz obalnog grada Kolumbije, Barranquilla. Ovo jelo sadrži piletinu (često noge), koja se kuha s krumpirom, lukom, rajčicom i crvenom paprikom, a obično se poslužuje uz rižu. Isprobajte pollo sudado u La Principal - moderan restoran koji poslužuje tipičnu hranu iz cijele Kolumbije u Bogoti.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos je gulaš od morskih plodova koji se obično uživa u karipskim regijama Kolumbije. Riječ je o tijestu na bazi kokosovog mlijeka koje sadrži povrće, začine, škampe, jastoge, kozice, ostrige, kalamare i druge vrste ribe. Ovo jelo s morskom hranom može se jesti u Hatoviejo u Medellínu.
23. Pan de yuca
Pan de yuca tipičan je kruh iz južnih regija Kolumbije. Kruh se pravi od brašna yuca, maslaca, jaja i sira. Izvrsno mjesto za kupnju Pan de Yuca i ostalih tipičnih peciva je u Bakarskoj trgovini La Casa u Kaliju.
