Desert
Ne slažete se s desertima u Italiji. Mnoge od njih povezane su s vjerskim svečanostima poput Uskrsa, Karnevala ili blagdana sveca, što znači da postoji legitiman kulturni razlog da ih se podsmijemo. Nekima je to postalo toliko važno da im se daje geografski zaštićen status, što znači da se moraju proizvesti u određenom području Italije prema reguliranim standardima. Dok ste u Italiji, proširite svoje vidike od deserta od gelata i pazite na čokoladni kolač s topljenim u ustima i puno grickalica s prženim pekmezom.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli se izrađuje od prženog tijesta od tijesta razvaljanog u cjevčicu i napuni slatkom kremom od rikote. Krajevi su premazani mrvicama od pistacija, čokoladnim čipsom ili obloženim kandiranim voćem. Ovaj sicilijanski desert postao je toliko popularan da ga možete pronaći diljem Italije, mada je najbolje mjesto da ih pojedete, naravno, Sicilija. Cannoli se može naći u pekarama i kafićima širom Sicilije koji koštaju oko 2-3 EUR po komadu.
2. Sfogliatelle
Šetajući ulicama grada Napulja, vidjet ćete mnoge malene trgovine koje prodaju sfogliatelle. Što se tiče veličine dlana, ove slastice imaju oblik školjke ili "jastog repa" kako se ponekad u Americi nazivaju. Iako se mogu napraviti pomoću tijesta kratkog tijesta, lisnato tijesto im daje karakterističan izgled da se grade od nekoliko slojeva listova tankih listova (sfogliatella znači tanki list ili sloj). Obično ih pune rikota, kandirani limunski korice i griz, a po komadu od 1-2 eura, oni čine savršenu poslasticu za doručak, pogotovo ako su iz pećnice.
3. Chiacchiere
Karnevalsko vrijeme u Italiji tradicionalno je vrijeme popuštanja i fešte prije mračnih dana posta nad korizmom. Kao takav, proizvodnja deserta procvata u ovom razdoblju i čini se da cijela Venecija miriše na šećer od leda. Jedan od najrasprostranjenijih deserta koji se proizvodi tijekom karnevala su chiacchiere. Napravljeni su od bučnog tijesta koje se razvalja na tanko, izrezati na kvadrate, pržiti duboko u pržnju i posipati obilnom dozom šećera od glazure. Chiacchiere su hrskavi, lagani kao zrak i vrlo su zarazni, ali srećom se uglavnom prodaju u velikim ladicama i u kilogramima. Imaju različita imena u cijeloj Italiji, pa ako ste u Veneciji zbog Karnevala, trebate paziti na "crostoli". Umjesto nevjerojatnih, oni mogu iznositi od 15 do 30 EUR po kilogramu, ponekad i više, iako ako sprijateljite s venecijanskom obitelji, gotovo sigurno ćete biti obasjani besplatnim ladicama njihovih domaćih.
4. Cantucci i Vin Santo
Nijedan toskanski obrok nije potpun bez hrskavih peciva od kante i čaše slatkog Vin Santa. Ovi keksi obično imaju komadiće badema u sebi, mada postoji bezbroj varijacija okusa, od čokoladne mente do naranče ili kardamoma. Namjerno su vrlo suhi, tako da ih možete umočiti u slatki Vin Santo dok ne postanu mekani i zaglađeni u vinu. U restoranu plaćate prosječnu cijenu deserta od 5-6 EUR za tanjur od nekoliko kantuca i čašu vina. Alternativno, možete ih pronaći u pekarama i supermarketima koji se kreću od 2 do 5 EUR po 200 g paketa, ovisno o kvaliteti, i stavite ih u svoj jutarnji kapućino.
5. Zeppole
U mnogim regijama Italije, zeppole se tradicionalno proizvode za obilježavanje Dana svetog Josipa (također Dan očeva u Italiji), i tako se nazivaju zeppole di San Giuseppe. Tijesto se oblikuje u kuglice i prži ili peče, a zatim prekriva vrtlogom crème patissiere i glazurom od trešnje. Ovo je definitivno desert bez krivnje - na kraju krajeva morate slaviti svetog Josipa! Pronađen u Napulju u pastičari (slastičarnice) košta oko 2-3 EUR za jednu.
6. Frittelle di mele
Božićne tržnice velika su atrakcija na sjeveru Italije, posebno u regiji Trentino Alto-Adige. Ovdje je svjež zimski zrak obično ispunjen mirisom slatkih, prženih stvari, poput frittelle di mele. Recept je jednostavnih, tankih kružnih kriški jabuka obloženih u tijesto, i prženih u prstima. Za zagrijavanje otrcanih ruku i nogu tijekom posjeta božićnim tržnicama, nema ništa bolje od parne šalice kuhanog vina i papirnog konusa frittelle di mele, pržene po narudžbi kako biste ih mogli jesti dok su vrući. Cijene na tržištima znatno variraju od oko 15 do 30 EUR po kilogramu.
7. Torta della nonna
Bilo koji ugledni talijanski restoran imat će torta della nonna na meniju deserta. "Torta della nonna" u prijevodu znači "bakin kolač", tako da možete biti sigurni da je to prava udobna hrana. Ima eksterijer tijesta kratkog tijesta koji je napunjen crnim patissiereom i prekriven borovim orasima i šećerom od glazure. Podrijetlom je iz Toskane, a danas se može pronaći u cijeloj Italiji. Velika kriška, možda s kapljicom vrhnja ili sladoleda, u restoranu obično košta oko 5 EUR.
8. Tenerina
La tenerina, desert koji potječe iz grada Ferrara, nalazi se negdje između kolača i moussea, s mekim, lignjevim središtem i hrskavom vanjštinom. Recept je zahvalno jednostavan - tamna čokolada, maslac, jaja, šećer i malo brašna. Obično ga se pronalazi kao desert u restoranima u kojima se, što je dodatno luksuzno, jede toplo s vrhnjem ili sladoledom od vanilije. Naći ćete je za oko 5 EUR na meniju za deserte.
9. Crema fritta
Post dijelio Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) 11. listopada 2017. u 12:57 po PDT
Ako vam itko počne lažno privikivati vrline mediteranske prehrane, podsjetite ih na kremu fritta, AKA prženu kremu. Ne iznenađuje, krema fritta još je jedan karnevalski kalorijski hit koji potječe iz Venete. Sastoji se od crème patissiere koju je dopušteno stvrdnuti, izrezati na kvadrate, obložiti krušnim mrvicama i potom pržiti. Dok se u Venetu jede kao desert, u ostalim se područjima Italije, prilično neobično, jede s slanim, prženim zalogajima poput maslinovog askolana, povrća i mesa. Kupljeno od uličnog prodavača, obično košta oko 5 EUR za 8-10 komada.
