Hrana + piće
Svi grickalice od školjki nisu jednake. Vjerojatno ste upoznati s osnovama školjkaša, ali ako ste ikad putovali sjeveroistočnom obalom, znajte da je to mnogo složenije od jednostavnog naređenja. Postoje četiri različita stila školjkaša - i samo je jedan od njih najbolji.
Svi chowder od školjki imaju osnove: školjke, krumpir, slana svinjetina ili slanina i luk. Nakon toga, vani je divlja, divlja školjkaša. Od vrha Nove Engleske do dna Manhattana i svugdje između ostalog, vodi se rasprava o tome u kojem stilu školjkastog klana vlada vrhunski. Svakako, rasprava je manje pokrenuta nego svađa oko najboljeg stila pizze, ali nije manje bitna.
Ovo su četiri glavne vrste gnojnih grickalica na koje ćete naići u svom životu, poredane od najgore do najbolje.
4. Čuvar od školjkaša na Rhode Islandu
Oprosti, Rhode Island. Prije svega, ovo nije ni pravi gušt. Čorbinja se smatra juhom koja često koristi mlijeko ili vrhnje i ima gustu konzistenciju. Odjedak od školjkaša u Rhode Islandu nema nijednu od tih karakteristika. Unatoč tome, zadržao je ime - otuda i njegovo posljednje mjesto.
Odjeljak od školjki s morskim psima ima bistru juhu. Također ima snažnu prisutnost biljaka poput peršina i timijana. Proizvođači sokova u Rhode Islandu također koriste veliku regionalnu vrstu školjki, zvanu quahog, koju ostale ne čine. Postoji i crvena inačica gusjenice na Rhode Islandu napravljena od rajčice, ali ona je približno tako tanka kao i čista čorba iz malog Rhodya.
Nema uvrede za Rhode Island općenito, ali ovo je više poput pileće juhe sa školjkama.
3. Čokoladni čičak na Manhattanu
Crvenkastu juhu od dodavanja rajčice lako je uočiti manhattan-školjkaš od školjki. Dodatak datira talijanskim i portugalskim imigrantima početkom 1900-ih u New York City. Pravilna baza za čičak na Manhattanu uvijek koristi rajčicu ili paradajz pastu. Nedostaje mu i krema novozagrebačkog soka. Čokoladni čičak na Manhattanu također ima više povrća poput zelene paprike, celera i mrkve.
Novo Englezi, razumljivo, nisu ljubitelji ovog gradskog čvora. Toliko da je Maine 1939. godine predstavio nacrt zakona kojim je zabranjeno stavljanje rajčice u gušće.
Chowder od školjkaša sličan je srdačnoj rajčici od rajčice nego čorbi od školjki. Kiselost rajčice može biti nadmoćna, a juha je često vodenasta. Nije Rhode Island, već je jedva gušt.
Napomena: New Jersey se prilijepio za i kopirao njujorški gulaš, ali dodao je začin Old Old. Za potrebe ovog popisa nalazi se u istom čamcu kao i gusjenica sa školjkama.
2. Chowder od školjki s dugim otocima
Ako bi grozničavac iz Manhattana i New England-a imao dijete, to bi bio gnojni čičak na Long Islandu. Ova je juha dobila ime po mjestu između New Yorka i obale Nove Engleske. Potrebni su aspekti i jednog i drugog braka ukusa. Ili je riječ o policajcu, ovisno o vašem gledištu.
Sastojci variraju, ali svi čorbe na Long Islandu imaju rajčicu i vrhnje. Čorba ima kremastu smjesu od rajčice koja je gusta poput gusjenice New England. Stil Long Islanda relativno je nov u svijetu juhe, ali primjenjuje se.
Najbolji atribut o gnojnom čička s Long Islanda jest taj što je vrlo sličan stilu Nove Engleske. Kombinacija lagane juhe od rajčice s dodatkom neke kreme savršen je zaokret u klasičnom favoritu i ne možete biti ljuti ako je to jedini gulaš na jelovniku.
1. New England odreska od školjki
Glavni prvak svih čokolada je New England claw chowder. Uvijek se priprema s teškom kremom ili punim mlijekom kao bazom. To daje pravom čorbi bijelu boju i gustu konzistenciju. Ne koristi se povrće osim krumpira. Pored toga, uvijek se poslužuje šalica "chowda" s nekim krekerima od ostrige, koje ćete na vrhu drobiti i posipati.
Ovo je zdjelica za završetak svih plijena. Služi se u restoranima širom zemlje, ali Maine i Massachusetts su tamo gdje je najpopularnije. Ovakav stil gulara datira iz 1700-ih, a poslužuju ga u Boston Union Oyster Houseu, najstarijem restoranu u SAD-u koji se neprestano vodi, od 1836. Mnogim ljudima New England chowder poznat je pod nazivom claw chowder - i to s dobrim razlogom, Najbolje je to zahvaljujući uravnoteženom omjeru krumpira i školjki i juhi koja se puni, a da nije ni vodenasta ili gusta. Osim toga, nema boljeg pratitelja krekera od ostrige.
