Nijedna grupa ljudi se ne može dogovoriti o svemu, uključujući i barmene. Postoje neke teme u zajednici bartenata o kojima se raspravlja desetljećima. Iako ne postoji jasno ili ne valjano, slobodno izaberite svoju stranu u ovih sedam klasičnih rasprava o barmenu.
1. Jigger vs besplatan uliti
Ova je rasprava slučaj točnosti prema stilu. Kad koristimo jigger, možemo stvoriti koktele koji slijede točan recept. Ovaj je sustav sjajan za minimiziranje otpada i maksimalnu konzistenciju, ali nedostaje muha i individualnosti. Iako je besplatno izlivanje često brža metoda, a kupci mogu predstavljati zanimljiv nastup. Ali definitivno ima više prostora za pogreške; ova metoda zahtijeva puno vjere u vaše vještine.
2. Duhovi: prvi ili zadnji?
Tradicionalni pristup najjeftinijim sastojcima prva je stvar koju treba sipati prilikom izrade koktela. Na taj način, ako se napravi greška, piće se može baciti bez žrtvovanja skupog pića. Prvo ulijevanje alkoholnih pića omogućava konobaru veću kontrolu nad koktelom. Na primjer, ako presuše džin, mogu se ispraviti dodatnim vermuzom ili gorčicama.
3. Vodka martini: potresena ili promiješana?
Dok su martini izvorno bili miješani džinovski koktel, Ian Fleming pokrenuo je trend s potresanom votkom martini od Jamesa Bonda. Istresti martini je brža metoda, ali razrjeđuje vaš duh. Puristi ne pristaju, ali često piju votke martini vole da je uzdrman jer koktel čini hladnijim i lakšim. Kao konobar, idite s crijevima na ovaj ili pitajte svog gosta da ga navede.
4. Vermuta pitanje
Martinis su jedan od najjednostavnijih koktela, ali imaju puno prostora za varijacije. 4: 1, gin / votka do vermuta standardni je recept, ali moderne nepce često preferiraju suhe martini. U kojem slučaju radite ispiranje vermuta? Ili samo pola unce? Ako pravite prljavi martini, upotrebljavate li jednake dijelove vermuta za slanstvo ili uglavnom samo salamuri? Barmeni mogu imati svoje mišljenje, ali u koktelu osobnom poput martinija, pijelac je pravi sudac.
5. Masline: jedna ili tri, punjene ili pečene?
Dvije masline su definitivno loše sreće, ali jedna ili tri stvar je preferencije. Isto je i s punjenim nasuprot pitted-om. Svodi se na veličinu maslina, kao i na profil okusa baznog duha. Punjena maslina može nadvladati osjetljiv džin. Tri velike masline koje plivaju u vašem martiniju umanjile bi eleganciju koktela.
6. Koktel slamke: jedan, dva ili nijedan?
Koktel slamke namijenjene su miješanju i ispijanju, ovisno o piću. Koktel od smrznutog leda ili napitak od gaziranog leda možda će trebati dvije slamke kako bi se olakšalo gutljanje. Staromodan uzima jednu slamu, pa se može miješati. Viski na stijenama, možda i jedan, koji se miješa, ali to ovisi o roštilju. Dok svijet pokušava ograničiti svoju plastičnu upotrebu, možda ćemo se svi prilagoditi bezalkoholnim koktelima.
7. Piti ili ne piti?
Neki barmeni vole biti život stranke. Ta energija može stvoriti privlačnu atmosferu, ali ta energija često dolazi od pijenja na poslu. Udar s gostom ili ostaci prenapunjenog koktela dovoljno su bezopasni. Ali ako nemate dobro mjerenje svojih ograničenja, stvari se mogu zabrljati iza šanka. Mnogi barmeni na karijeri na kraju postanu trijezni jer je stil života teško održavati.
8. Koliko često kupujete pića za redovite?
To malo ovisi o tome koliko je velikodušan vaš bar. Neki barmeni radije daju bar kako bi unaprijedili savjete i stvorili jaku klijentelu. Ostali favoriziraju nudeći ratno pucanje ili kupnju povremene runde za redovne igrače. Na taj se način besplatna pića cijene, ali nikada nisu očekivala.
