Vijesti
David Chang slavni je kuhar, TV voditelj i vlasnik poznatih restorana poput Momofuku Noodle Bar u New Yorku. Također je otvoreni zagovornik kuhinja koje su u Americi podcijenjene i pogrešno shvaćene. Njegov najnoviji križ je protiv takozvanog "etničkog" prolaza u supermarketu. U nedavnoj epizodi svog podcasta, David David Chang, nazvao ga je "posljednjim bastionom rasizma koji možete vidjeti pod dnevnim svjetlom u maloprodaji Amerike."
Tipično prehrambeni prolaz u supermarketu (ponekad prikladnije nazvan "međunarodni" dio) kombinira sastojke poput Goya Sazona, sojinog umaka i kokosovog mlijeka na jednom mjestu za kupce koji prave obroke nadahnute kulturama koje nisu američka. Neki kupci smatraju ovo skupljanje sastojaka iz različitih kultura pukom pogodnošću. Ljudima u boji i imigrantima osjećaj je mnogo drugačiji.
Kao što nedavna priča Washington Post-a ističe, preusmjeravanje sastojaka poput sojinog umaka na drugačiji prolaz od ostalih umaka poput roštilja, kečapa i preljeva za salatu samo spoji "vanjski status" - praksa koja se ponekad može osjećati i kao segregacija.
Chang je neizvjesno govorio o praksi na svom podcastu, poručivši da "to mora ići." Kasnije je razradio svoje misli, rekavši Washington Postu da postoji "nevidljivi strop" koji mijenja dijelove supermarketa. Iako je talijanska hrana nekada imala status autsajdera, sada se smatra glavnom američkom kuhinjom. U međuvremenu, Kinezi, Japanci i Latini još uvijek su zajedno.
Chang kaže da nema smisla sastojke poput salse, sojinog umaka i tortilje prebacivati u "etnički" prilaz. Većina ih se već uveliko koristi u američkim domaćinstvima svih vrsta, ljudi svih porijekla. Oni su glavno jelo, jednako koliko i tjestenina. Sad kad se pomfrit i tacos nalaze na meniju za večeru za gotovo svaku američku obitelj, vrijeme je da supermarketi prestanu tretirati latino i azijsku kuhinju kao pogled nakon "normalne" američke hrane.
Ovakvi stavovi su štetniji nego što možda mislite. Kao malo dijete, Chang se sjeća da se osjećao kao da nas nikad neće prihvatiti američka zajednica kojoj se pridružila njegova obitelj. Izdvojeni prolazi namirnica stavljali su činjenicu da je izgledao i jeo drugačije od bijele Amerike u lice.
Ipak neki tvrde da međunarodni prolazi nisu namijenjeni stvaranju manjina kao odmetnicima u američkoj kulturi. Umjesto toga, trgovina je namijenjena organizaciji. Jay Rosengarten, osnivač Food Emporium-a, rekao je za Washington Post kako međunarodni prolaz kupcima jednostavno pojednostavljuje pronalazak svih potrebnih sastojaka za jela poput pomfrit ili tacos.
Iako je učinkovitija organizacija vodeći princip "etničkog" prehrambenog prolaza u trgovini, to očito uzrokuje štetu unutar manjinskih i marginaliziranih zajednica. To bi trebalo biti dovoljno za razmatranje integriranja svih sastojaka, iz svake kulture, u glavne odjeljke trgovina - čak i ako to znači da vaš izlet traje malo više vremena.
