Hrana + piće
U SAD-u bježe rasprave o superiornosti vafla naspram palačinki. Anketirajte globalnu zajednicu, a odgovor postaje očit: palačinke. Dok nekoliko zemalja ima svoje vafle, tradicionalni recepti za palačinke prostiru se na kontinentima, uključuju kreativnije okuse, padaju na obje strane slatko-kiselog rascjepa i dolaze u različitim oblicima i veličinama, dokazujući koliko ozbiljno svijet ovo shvaća ukusna glava. Zapamtite IHOP: Svako od ovih 13 ukusnih internacionalnih jela više je nego vrijedno mjesta na vašem jelovniku s punim snopom.
1. Crepes and galettes - Francuska
Ne možemo vam mnogo reći o palačinkama za koje već ne znate, ali nikada se nećemo umoriti od hvale ovih papirnatih francuskih palačinki koje mogu uljepšati doručak ili užinu jednako lako dok zaokružuju večeru i desert, Klasični kombinirani kombinacije uključuju šećer u prahu i limun, bananu i nutelu, te marmeladu, ali nema ograničenja na ono što se može - i mnogi bretonski proizvođači krep-ova - nadevati u krepu. Galete su krepke slane sestre. Napravljene od heljdinog brašna, galete su često prekrivene jajima, šunkom, kobasicom, sirom, a napravljene su za ukusan i punjen obrok. Krep i galete tradicionalno prate Bretonski jabukovači u malim zdjelama zvanim bôlées.
2. Pannekoek - Južna Afrika
Deblji od crepa, ali tanji od američke palačinke, ova nizozemska poslastica okrenuta u Južnoafričkoj Republici je upravo prava količina punjenja. Pannekoek se može razvaljati slatkim ili ljutim nadjevom ili jesti običnim mešavinom mješavine cimeta i šećera. Najbolje ih je jesti vruće iz tave, posebno kao kišnu dnevnu poslasticu prema nekima. Teorija koju ćemo sretno testirati.
3. Blini - Rusija
Blinici su ono što se događa kad palačinku s heljdom tretirate kao kreker, a Rusija se treba zahvaliti na srdačnoj dobrodošlici koja je krem kreč i kavijar ili blini s dimljenim lososom. Ljekoviti preljevi poput meda ili džema jednako su ukusni kada imate slatki zub. Rođak blinova, blitve je još jedan od palačinki koje dugujemo Rusiji, a najbolje uživaju u siru, bobicama ili oboje.
4. Puhaste palačinke - Japan
Japanske palačinke nisu šala. Oni su suludo pahuljasti, izuzetno ukusni rušitelji dijeta koji cijelu hrpu palačinki od leptira izgledaju poput dječjeg obroka. Tekstura ima prozračnu, spužvastu, sufle sličnu kvalitetu koja pomaže i u njihovoj impresivnoj visini. Neki dodaju japanski mayo kako bi postigli dodatni tijek, dok drugi smatraju ovo bogohuljenje. Jedini pravi grijeh ovdje neće biti degustacija ovih japanskih showstopersa sljedeće mogućnosti koju dobijete.
5. Meksičke vruće kolače
Najveće razlike između meksičkih vrućih kolača i američkih palačinki su upotreba kukuruznog brašna i dodavanje cimeta južno od granice. To, i preljevi. Dok je javorov sirup kralj u SAD-u, kondenzirano mlijeko je češće sredstvo za klanje u Meksiku. Inače, njih dvoje izgledaju uglavnom isto i svako malo potiče glad kao i drugi.
6. Msemmen - Maroko
Negdje između krep-a i pljeskavice ova je magrebijska delicija doručak u Maroku i sjevernoj Africi općenito. Msemmen ima skvarski oblik umjesto tradicionalnog kružnog oblika. Jednom skuhan, msemmen je lijep i žvakast, a posebno zadovoljavajući ako ga sparimo sa šalicom čaja od mente.
7. Bánh xèo - Vijetnam
Nećete vidjeti ovu slasnu palačinku na mnogim jelovnicima za doručak, ali to je dobra opcija za ručak u Vijetnamu i Kambodži, kako za vegetarijance, tako i za mesojede. Palačinka od rižinog brašna začinjena je kurkumom; punjene grahom klice, zelenilom i fakultativnim proteinima poput svinjetine i škampi; a potom garniran biljem. Naziv bánh xèo otprilike prevodi na "cvrkućuću palačinku" za zvuk koji tijesto proizvodi kad udari po tavi.
8. Chorreadas - Kostarika
Kostarike od kukuruznih palačinki jednako se lako mogu poslužiti za vrijeme ručka i večere, kao i za doručak. Riječ je o avanturističkom jelu koje je vaše vlastito slatko ili kiselo jelo napravljeno na bazi svježeg mljevenog kukuruza, a ne brašna. Za slatku verziju dodajte šećer u svježu smjesu kukuruza i mlijeka. Za kiselo, dodajte češnjak, luk i kiselo vrhnje.
9. Dosa - Južna Indija
Foto: StockImageFactory.com/Shutterstock
To izgleda kao vaš svakodnevni krep, ali postoji jedna ključna razlika: Dosas koriste tijesto koje fermentira preko noći, što im daje lepršaviju teksturu i blago kiseli okus. Tijesto je napravljeno od riže, crnog grama i sjemenki gorušice. Kad se skuha, tijesto se raširi u krug oko tave baš kao što vidite ljude koji rade s krepcima. Tanka palačinka ima ukusno omotano oko bilo kojeg sira, mesa ili začinjenog punjenja, poput leće dal.
10. Crespelle - Italija
Talijanska inačica palačinki gotovo je uvijek štedljiva, za razliku od njihovih francuskih kolega. Prvenstveno se poslužuju u Toskani, gdje su ponekad kolokvijalno poznati i kao pezzole delle nonna, ili „bakin rupčić“. Crespelles se prave od pšeničnog brašna ili kestenovog brašna, jaja i mlijeka, a kuhaju se tanko. Kad završe, često se peku i pune sirom od rikote, limunom, parmezanom i drugim začinima, a ponekad se mogu poslužiti i u brodu, (juhi).
11. Serabi - Indonezija
Služe kao zalogaj ulične hrane češće od doručka, serabi je palačinka s jagnjetom napravljena od rižinog brašna i kokosa. Prodavači ih kuhaju u malim kalupima za konzistentnu veličinu, poput palačinke s dolarima, a samo jedna strana dodiruje tavu. Serabi se može napuniti kiselim sastojcima, ali obično se poslužuje s slatkim kokosovim mlijekom i šećernim sirupom, a poput najboljih deserta iz jugoistočne Azije, povremeno je zelene boje pandana.
12. Crempogs - Wales
U Walesu ne možete proći Praznik utorka (također poznat kao Dan palačinki) bez krempita. Slične su palačinkama koje pronađete u SAD-u, a prave se od brašna, pinjenog mlijeka, kvasca (soda bikarbona za brže kremšnite), octa, jaja i maslaca. I iako su neraskidivo povezane s namirnicama pred post, nikad nije loše vrijeme za krempog.
13. Roti jala - Malezija
Roti jala u prijevodu znači "neto kruh", a njegov je izgled sve što trebate da biste razumjeli zašto. Mali, valjani krep je kućna hrana koja se obično poslužuje u podne uz čaj ili uz mesne curries. Pravi se od brašna, kurkume, jaja i kokosovog mlijeka. Ključ je u pravu tekstura i oblik. Da biste to učinili, tijesto se izlije iz stisnute boce kako bi se stvorili čipkasti slojevi, koji se ostavlja na podmazanoj tavi dovoljno da se prokuva, ali ne toliko dugo da postane hrskav.
