Hrana + piće
Ponovo je to doba godine. Bundeva je u sezoni i dominira na jelovnicima širom SAD-a, nadahnjujući sve, od našeg piva do omiljenih blagdanskih poslastica. Ali najljepši zimski tikva je dobra za mnogo više od samo zahvalnih torti i lampiona. To je glavni sastojak u cijelom svijetu, koji se slavi u tradicionalnim receptima koji su jednaki dijelovi slatki i slani, srdačni i ukusni. Kada ove godine putujete po krpici bundeve, nemojte prebrzo skupljati svoju žetvu; umjesto toga, imajte na umu ta globalna jela koja mijenjaju igru, kako biste što bolje iskoristili svačiju omiljenu tikvicu hladnog vremena.
1. Pampoenkoekies - Južna Afrika
Čini se da će Amerika imati monopol na sve pržene prstene - gledamo vam prženi maslac - ali ovi fritteri od bundeve iz Južne Afrike su neke od najukusnijih poslastica koje ćete ikad pojesti. Svjetlo kao oblak, tradicionalni se desert topi u ustima i često se uživa umočen u umak od karamele koji otkriva slatkoću glavnog sastojka. A najbolji dio je što ih je nevjerojatno jednostavno napraviti. Kombinirajte pire od bundeve, brašno, prašak za pecivo, šećer, mlijeko, jaje i začine - cimet, muškatni oraščić i paprike - zatim miješajte dok se dobro ne sjedine. Podijelite tijesto na kuglice veličine grickalica i pržite ih u ulju s visokom količinom dima, poput kanola ili biljnog ulja. Uzmite našu riječ za to i isprobajte ih kod kuće - vaš će nas slatki zub zahvaliti.
2. Challaw kadu - Afganistan
Pečena, pečena, pirjana, pire - postoji bezbroj načina za pripremu bundeve. Ovaj poseban recept zahtijeva da se bundeva lagano prži, a potom pirja u tekućoj smjesi s lukom, češnjakom, đumbirom, kurkumom, korijandrom, čilijem u prahu, pasiranom rajčicom ili umakom i vodom. Janjetina ili govedina su popularni dodaci, koji se mogu mljeti i zagrijati začinima i aromatikom, prije nego što se kombiniraju s bučom i tekućinom za kuhanje. Poslužite challaw kadu s rižom, a vrh s umakom od jogurta za svježinu i tangu. Ukrasite svježom mentom i imat ćete jelo koje će vam ostati poželjeno sekunde.
3. Kar 'Assaly - Egipat
Zaboravite sve što ste mislili da znate o pita od bundeve. Ova egipatska predaja s vlažnim ustima baca ljuskastu koru u korist širenja punjenja bundeve - aromatiziranog kardamomom, cimetom, vodom iz cvjetova naranče i medom - na same rubove podmazane posude za pečenje. Uz grožđice, orašaste plodove i naribani kokos slojeviti su tekstura i dodatna slatkoća, a cijela stvar prekrivena je kremastim umakom od vanilije. Ako želite testirati svoju sudbinu s šupljinama, u gotov proizvod možete dodati i dodatnu količinu meda ili javorovog sirupa, a najbolje je uživati svježe iz pećnice.
4. Canh bi do thit - Vijetnam
Ono što čini ovo vijetnamsko jelo tako dobrim je brak između srdačnih komada bundeve, proteina poput mljevenog svinjskog trbuha i nježnog, ljutog juha. Svinjski stalež je preferiran za temelj juhe, koja dobiva dubinu od bilo kojeg broja dodataka, u rasponu od gljiva i ribljeg umaka do zelenog luka i klinčića. Sol, papar i šećer također su presudni kao osnovne začine. Savršeno za hladno vrijeme, priprema canh bi do toga je jednostavna jer je ugodno spuštati se pod pretpostavkom da svoje zalihe ne napravite od nule.
5. Camarão na moranga - Brazil
Dvije su zvijezde ovog klasičnog brazilskog jela, koje je toliko popularno kod kuće da se svake godine u São Paulu održava festival posvećen njemu. Bundeva (moranga) i škampi (camarão) sastaju se zajedno kako bi napravili obrok koji će biti ugodan oku kao i nepce. Prvo se na vrhu bundeve otvor otvori, a zatim se ocijedi, zamota u tinfoil i peče na srednje jakoj vatri 45 minuta do sat vremena. Škampi se zatim umače s češnjakom i lukom, nakon čega slijede rajčice bez sjemenki i začini poput crne i crvene paprike. Nakon što je mirisna, smjesa se uklanja s vatre i kombinira s vrhnjem i vrhnjem (kao zamjena se može koristiti krem sir ili sir). Zatim se punjenje usitni izravno u nježnu bundevu i napuni do vrha. Garnirajte cilantrom, parite s bijelom rižom i iskopajte.
6. Olad'i iz tykvy - Rusija
Ako ove jeseni žudite za palačinkama, predlažemo da se odmaknete od tih borovnica i izdubite te čokoladne čips. Umjesto toga, izvadite stranicu iz ruske kuharice i pustite da bundeva donese slatkoću. Olad'i iz tykvy koristi sve sastojke koje očekujete od šarže palačinki od pinjenice, kao i pire od bundeve, koji dodaje ne samo okus, već i svilenkastu teksturu. Krajnji rezultat bit će vlažan i pahuljast, ali još uvijek tanak - savršen za uživanje u visokoj gomili posutoj medom, preljevom od pekmeza ili kiselog vrhnja. Palačinke su tradicionalni doručak u Rusiji, a uz recepte poput ovog, možemo razumjeti zašto.
7. Curry od bundeve - Mjanmar
Curry od bundeve jedno je od najvažnijih jela Mjanmara. Popularni recepti spajaju bundevu s tamarindom, a ponekad i kikirikijem ili bjelančevinama poput piletine kako bi stvorili bogat curry koji pogađa svih pet osnovnih ukusa: slatki, kiseli, slani, gorki i ljuti. Da biste ga sami napravili, natopite tamarind u kipućoj vodi, procijedite ga kroz sito i sačuvajte dobivenu tekućinu. Nakon toga pržite luk, češnjak, kurkumu, đumbir, čili i sušeni prah škampi, a zatim dodajte oguljene i nasjeckane kockice bundeve. Izlijte rezervirani sok od tamarinde preko bundeve nakon što se lagano porumene, a prema potrebi koristite dodatnu količinu vode kako biste osigurali da su kockice upravo prekrivene. Pirjajte dok ne omekša, ali nije kašast. Ako se odlučite dodati kikiriki, pržite ih nekoliko minuta i pospite po vrhu. Poslužite s rižom.
8. Nhopi - Zimbabve
Nhopi je vrsta kaše napravljena s jednostavnim popisom sastojaka koji postiže savršenu ravnotežu slatkog i slanog, uključujući bundevu, kikiriki maslac i kukuruznu brašno. Jednom kada je bundeva očišćena, narezana na kockice i ostavljena da pirja u vodi dok ne omekša, ona se uklanja i izmrvi. Kukuruzna kaša se zatim dodaje u vodu sve dok ne formira pastu. Nakon toga se dva sastojka sjedine, a maslac od kikirikija otopi u. Koji sve začini budu uključeni ovisi o kuharici. Najpopularniji dodaci su cimet i đumbir - kao i sol, šećer ili oboje, ovisno o vašim željama - ali dodaci poput muškatnog oraščića ili paprike takođe idu vrlo dobro. Ovo tradicionalno jelo za punjenje čini lijepu alternativu zobene pahuljice za jutarnji obrok, a može se jesti i kao desert ako svirate slatke note.
9. Kaddu ka halwa - Indija
Kaddu ka halwa indijskim je djecom što je pita od jabuka američkoj djeci: slatka poslastica koju je najbolje pripremila baka, ili naniji na hindiju. Najčešće se prodaje za vrijeme uličnih festivala i na tržnicama na tržnicama za vrijeme kišne sezone u Indiji, kada su bundeve sazrile za branje. To je jednostavan recept od naribane bundeve, koja se tradicionalno kuha u ghee-u, zajedno s orasima poput pistacija ili indijskih indijskih indijskih vrsta, mlijeka, kardamoma i šećera. Rezultirajuća smjesa bit će gusta poput pudinga, ali više vlaknasta. Za malo mirisa i lijepu mrvicu, ukrasite dodatnim orasima prije posluživanja.
10. Ghapama - Armenija
Božić, Nova godina i druge slavljeničke prigode u Armeniji odnose se na ovo punjeno jelo od bundeve, koje kombinira rižu sa suhim voćem poput grožđica, marelica, datulja i šljiva, kao i orasima poput oraha ili badema za nadjev. Uobičajena je i velikodušna žlica meda. Riječ ghapama odnosi se na hranu kuhanu u pokrivenom loncu u Armeniji; u ovom slučaju posuda je bundeva kojoj je vrh uklonjen, očišćen i pečen dok ne omekša. Pazite da prvo ne prekuhate rižu, jer će se vratiti u pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita oko sat vremena nakon što se napuni unutar bundeve. Ghapama je velika stvar u Armeniji, toliko da o tome postoji pjesma. Za dvostruku dozu kulture prilikom pripreme ovog svečanog jela, razbuktajte to dok se trujete u kuhinji.
11. Calabaza en tacha - Meksiko
Slatka, sirupasta kalabaza en tacha je kandirani desert od bundeve koji se uvelike pojavljuje u meksičkom slavlju Día de Muertos ili Danu mrtvih. Tradicionalno se izrađuje od bundeve sa tvrđom kožom jer se tri inčni dijelovi ostavljaju da vreju u kipućoj vodi aromatiziranoj cimetom, sokom od naranče i korom, te smeđom šećernom trskom dok kora ne bude mekana. Za najautentičniju pripremu koristite piloncillo, minimalno prerađeni šećer koji je uobičajen u latinoameričkim zemljama. Nakon što komadići bundeve omekšaju, izvadite ih i preostalu tekućinu smanjite u gust sirup. Na vrhu premažite slatki umak i poslužite s žlicom vanilijevog sladoleda za dovršavanje jela.
