Alkoholna pića + kokteli
Viski je jedan od najomiljenijih duhova na svijetu. Oba je gutljaja čista i pomiješana u koktele, ukusna i snimljena uz litru piva. S ovom razinom univerzalne popularnosti, ne bi trebalo čuditi da zemlje širom svijeta stvaraju duh. Svako radi nešto drugačije, a istraživanje svijeta kroz dramu ili čašu postaje previše jednostavno za napraviti.
Kratka napomena: Amerika, Irska i Meksiko koriste pravopisni "viski". Svugdje drugdje se govori i s engleskim pravopisom "viskija". Slovo "e" na stranu, ovo su glavne razlike između 10 najboljih svjetskih zemalja za izradu viskija.
1. Sjedinjene Države
Foto: Maker's Mark
Ne postoji nijedna kategorija američkog viskija. Postoji viski iz Tennesseeja, poput Jacka Daniela i Ujaka najbližeg, koji je u stvari burbon koji je filtriran drvenim ugljenom. Zatim postoji mali, ali sve veći broj destilerija koje prave američke pojedinačne sladove proizvedene isključivo od slanog ječma ili slane pšenice. Ali najpopularniji stilovi u Americi su burbon i raž.
Burbon
Da bi se legalno mogao nazvati burbonom, mora se praviti s 51 posto kukuruza i ostariti u novim bačvama.
"Mislim da je jedna od najvećih razlika u tradiciji kod izrade burbona u odnosu na tradiciju viskija iz drugih mjesta širom svijeta ta što burbon, po zakonu, zahtijeva da se tekućina skladišti u novim hrastovim bačvama", kaže Denny Potter, majstor destilarne tvrtke Maker's Mark. "To je dio razloga što se burbon posebno skupo proizvodi - nakon što iskoristimo bačvu, ne možemo ga ponovo koristiti!"
Nakon što proizvođači burbona koriste bačve, oni ih često prodaju i dostavljaju drugim proizvođačima viskija, vina i piva. Bačve zadržavaju drugu tekućinu i daju malo bourbon okusa svemu što dodirnu. "Ovakva" trgovina "bačvama znači da u vašem Scotchu postoji utjecaj burbona, baš kao što može postojati i škotski utjecaj na vaš burbon, jer su mnoge tradicije destilacije prvi put prenesene u države iz Škotske", kaže Potter.
Česta je zabluda da burbon mora dolaziti iz Kentuckyja, ali proizvodi se širom zemlje. "Ipak, oko 95 posto burbona dolazi iz Kentuckyja, a mi obično vjerujemo da je najbolji burbon proizveden ovdje u državi Bluegrass", kaže Potter.
Boce za traženje: Marker marke (30 USD), Coopers 'Craft (24 USD) i stari prekrivač (17 $)
Raž
Raž mora biti napravljen sa 51 posto ražih zrna. To je bio viski koji je dominirao u ranoj Americi, kada je više država na sjeveroistoku uzgajalo raž, ali je popularnost pala. Pojavljuje se ponovni interes zahvaljujući konobarima. Okus je pikantniji i manje sladak od burbona, a idealan je za koktele.
Boce za pretraživanje: High West Double Rye ($ 35) i Knob Creek Rye ($ 38)
2. Škotska
Škotski potpis duha ima reputaciju ozbiljnog pića. Iako je to istina u nekim slučajevima, to je puno raznovrsnije od toga - nešto što je očito ako ikad dobijete priliku posjetiti najbolje destilarne Škotske. Glavne regije koje proizvode Scotch su gorje, Speyside, nizine, otoci i otoci. Potonji privlače mnogo pažnje za velike, tresetne pojedinačne sladove poput Lagavulina i Laphroaiga. Druge regije variraju u razini treseta, a neke tradicionalno proizvode viski bez ikakvih karakteristika treseta (posebno u Speysideu, koji je poznatiji po slatkom i voćnom viskiju).
Bez obzira na regiju, Scotch mora legalno ostariti u hrastovim barakama (najčešće starim bombonima od bourbona ili starim šerijama) najmanje tri godine u zemlji. Pojedini sladovi proizvedeni isključivo od slanog ječma nisu najčešći, usprkos velikoj pažnji koju dobivaju. Pomiješani viskiji, koji su mješavina viskija od ječma i žitarica poput Dewara, Chivas Regal-a i The Famous Grouse, daleko su najprodavaniji u škotskom viskiju.
Boce za traženje: GlenDronach 12 godina (56 dolara) i Majmunsko rame (33 dolara)
3. Irska
Foto: Spot Whiskiys / Facebook
Irska je, prema nekim računima, najstarija zemlja za proizvodnju viskija na svijetu. Danas je to i jedno od najbrže rastućih, s tim da se svake godine otvaraju nove destilerije. Da bi se kvalificirao kao irski viski, mora se izrađivati od slanog ili nemoliciranog ječma i ostariti u Irskoj u hrastovim bačvama (često stare bačve od burbona) najmanje tri godine. Okus je uglavnom s lakših strana, mada vani postoje irski viskiji s dubljim notama čokolade i kafića.
Ako znate samo jedno o irskom viskiju, to je vjerojatno Jameson. Marka pravi čvrste viskije i ima nekoliko eksperimentalnih izdanja, ali osim Jameson-a postoji puno uglednih irskih viskija ako zaista želite znati stil. Najbolji su napravljeni u jednom loncu, a tvrtke viskija nove i stare eksperimentiraju s različitim tehnikama starenja bačve i stilovima pojedinačnog slanja, tako da uvijek možete pokušati nešto novo.
Boce za traženje: Zelena mrlja (57 USD), Crvena mrlja (124 USD) i Sexton (30 USD)
4. Japan
Japanski viski je jedna od najmodernijih opcija u posljednje vrijeme, što dovodi do oskudice i visokih cijena. Za razliku od mnogih stvari na ovom svijetu, međutim, proizvod odgovara hype-u. Japanski viski najsličniji je škotskom po tome što postoji niz laganih i voćnih viskija do teško naopakih opcija. Najraniji poznati proizvođači viskija u Japanu također su naučili kako destilirati i dobivati u Škotskoj. Počeo je stvarati valove u svijetu viskija oko 2014., kada je Yamazaki Sherry Cask proglašen viskijem godine u Bibliji viskija Jima Murraya. Danas dva destilarna, Nikka i Suntory, kontroliraju ogromnu većinu proizvodnje viskija u zemlji. Najbolji način kušanja japanskog viskija je posjetiti najbolje japanske destilerije.
Japanskom viskiju nedostaju stroge zakonske definicije burbona i viskija. U osnovi, to se samo mora napraviti u Japanu da bi se kvalificirao. Pronaći ćete viski koji je stario u šankovima izrađenim od rijetkog Mizunara hrasta pored viskija koji su stari u balonima s ex-burbonom i bivšim šerpama. Glavna konzistencija od boce do boce je da je japanski viski neprekidno dobar (iako ćete kvalitetu sigurno platiti).
Boce za traženje: Nikka iz bačve (63 dolara) i suntorijska tokija (40 dolara)
5. Kanada
Foto: Lot broj 40 / Facebook
Kanadski viski, poput irskog viskija, nekada je bio izuzetno popularan u SAD-u. Odustao je za vrijeme zabrane i od tada se pogrešno shvaća u državama. Za jedan se kanadski viski često smatra samo rženim viskijem. I dok u Kanadi postoji velik broj destilerija koje koriste priličnu količinu raži, također postoji puno destilerija koje koriste uglavnom kukuruz poput burbona.
Da bi se legalno mogao smatrati kanadskim viskijem, mora se destilirati i ostariti najmanje tri godine u zemlji. Više viski usredotočeni na raž bit će začinski i voćni, dok oni koji prvenstveno koriste kukuruz i druga zrna imaju slatke kafiće i vanilije note burbona.
Boce za traženje: Lot 40 (40 USD) i Pike Creek star 10 godina (31 $)
6. Indija
Foto: Rampur
"Indija je jedna od najvećih nacija koja konzumira viski na svijetu", kaže Sanjeev Banga, predsjednik Radico Khaitan LTD., Kompanije koja čini Rampur indijski single malt viski. "Budući da Indija ima pretežno topliju klimu, naši viskiji imaju tendenciju starosti brže od ostalih zemalja, i to toliko da neki kažu da su četiri puta brži od Škotske!"
Kada je u pitanju volumen, nitko se ne može natjecati s koliko se viskija konzumira u Indiji. Sedam od 10 najprodavanijih viskija indijske su marke, prema brojevima Forbesa. Samo, vjerojatno nećete vidjeti mnoge marke u Europi ili SAD-u. Mnogi su od najboljih prodavača mješavina žitarica i alkoholnih pića destilirana iz šećera ili melase. Nova žetva indijskih proizvođača viskija želi promijeniti tu percepciju i pokazati na što je zemlja sposobna, međutim, s jednostrukim zrnatim sladom usporedivim s onima proizvedenim u Škotskoj.
Indijski viski u pogledu ukusa jako varira. Neki su, poput onih koje je iznio Paul John, trepavice, dok drugi, poput Rampura, imaju začine i tamne voćne note.
Boce u kojima se traži: Single Malt Rampur (70 USD) i Single John Malt Paul John (50 USD)
7. Francuska
Foto: Bastille Whiskey / Facebook
„Iako Francusku najčešće povezuju samo s vinom, mi zapravo imamo neke od najboljih sastojaka, terora i tehnike za izradu viskija koji je po zamisli, proizvodnji i ukusu francuski“, kaže Charles Daucourt, majstor destilerije viskija Bastille 1789, kaže. "Francuski viski karakteriziraju note pune voćnog okusa, slatkih začina i kože."
Francuska povezanost s vinom jasna je u nekim od tehnika koje koriste francuski destileri. Bastille 1789, na primjer, koristi iste tipove fotografija kao u konjaku i dobiva viski u bačvama koje su se prije upotrebljavale za vino i konjak. Druga francuska marka, Brenne, također koristi konjakove metode destilacije i starenja. Rezultat je lagani i jako ispijani viski kada je pijan uredan.
Boce za traženje: Bastille 1789 (40 USD) i Brenne Estate Cask (60 USD)
8. Tajvan
Iako je daleko od zemlje o kojoj se najviše priča ili najčešće njeguje viski, na Tajvanu je dom Kavalan koji je pobijedio škotske i američke viskije da bi osvojio stotine nagrada. Inspirirana je laganim škotskim pićima, s okusom voća naprijed. Ono što ga najviše izdvaja je vruća i tropska klima u kojoj su bačve stare, što znači da će usporedni mladi viski iz Tajvana imati isti utjecaj na bačvu kao i škotski viski mnogo godina stariji. Kao i japanski viski, Tajvan nema stroge klasifikacije, tako da se u zemlji također događa mnogo eksperimentiranja.
Boca za traženje: Kavalan Classic Single Malt (74 dolara)
9. Australija
Foto: Whiskey Sullivans Cove / Facebook
Prva destilerija u zemlji otvorena je 1992. godine, ali australijska industrija viskija zaista je započela početkom 2000-ih. Danas postoje brojni proizvođači koji ispod toga izrađuju nagrađivane viskije, uključujući Sullivans Cove 2014. za najbolju pojedinačnu sladu na svijetu - jedinu pobjedu za destileriju koja nije u Škotskoj ili Japanu. Srce australijskog viskija je Tasmania u kojoj se nalazi više od 30 destilerija. Najbolje tasmanijske destilerije koriste australijski ječam i lokalni treset za dimljeni okus. Dok su australski viskiji voljeni među štreberima viskija, izvan Australije mogu biti teško proći.
Boce za traženje: Sullivans Cove Double Cask (180 USD) i Starward Malt Whiskey (55 USD)
10. Meksiko
Foto: Sierra Norte Whiskey / Facebook
Kad mislite na Meksiko i alkoholno piće, vjerojatno razmišljate o tekili. Možda mislite na mezcal, ili još bolje, na održivi mezcal. Sada, novi usjev destilerija želi da mislite na viski. Do sada, stvarno je samo jedna marka koja pravi mekanski viski za piće: Sierra Norte. Napravljen je od različitih sorti kukuruza Oaxacan (85 posto viskija) i slanog ječma (preostalih 15 posto) koji se tada bare. Naljepnice na bocama - bijele, žute i crne - prikazuju vrsta korištenog kukuruza. Bijela i žuta su na slađoj strani dok je Crna dublja s notama voća i papra.
Boce za pretraživanje: Sierra Norte Bijela, Žuta ili Crna (50 USD)
