Planiranje putovanja
Fotografija iznad i značajka fotografije: Gret @ Lorenz
Maroko, zemlja s četiri planinska lanca, dvije duge obale i pustinja, ne mora se jako truditi da bude raznolika u svojim kulinarskim umjetnostima, svetim mjestima i romantičnim okruženjima.
Ukusna kuhinja
Rabat i Fez najbolje su mjesto za ozbiljna kulinarska istraživanja. Dok je Rabat najmoderniji i najudobniji marokanski grad, Fez je tradicionalan i fascinantan. Oboje nude savršeno raspoloženje za kulinarske avanture i oboje su privukli neke od najboljih kuhara u zemlji.
Neki će tvrditi da je Marakeš također sjajna kulinarska destinacija - i ne bih se složio s tim - ali ono što se događa u Rabatu i Fezu nadilazi put ka turistima, a usmjereno je i na mještane.
Evo nekoliko jedinstvenih marokanskih kulinarskih iskustava koje vrijedi potražiti:
Bijeli tartufi
Foto: Gret @ Lorenz
Možete ih pronaći na putu od Rabata do Meknesa.
Umjetno naslagani na prevrnute kante, oni se prodaju u blizini hrastovih stabala koja rastu u posebnom tlu koje potiče simbiotski odnos između tartufa i korijena hrasta.
Arganovo ulje
Marokanski specijalitet. To je tostirano, orašasto ulje, tradicionalno dobiveno iz složenog postupka: neprobavljene jame arganovog voća, nakon što ih pojedu koze koje se penjaju na drvo, uzimaju se iz gnoja životinja, zatim čiste i tostiraju.
Zatim se jame mljeve ili prešaju, a ulje se puni u kulinarske svrhe ili se dalje prerađuje u kozmetičke kreme i masti.
Ali ne brinite, danas se ulje proizvodi na sanitarniji način. Njegov ukus je križ između kikirikijevog ulja i svježe pire zelene masline - apsolutno ukusan način oblačenja salate.
Šafran
Taliouine - južno od Marakeša - nudi jedinstven preokret uobičajeno dostupnim španjolskim i iranskim šafranima. Šafran iz Taliouine ima svoj okus zbog sastava tla na južnom Maroku.
Vino
Dolina Meknes daje vrhunsko marokansko vino, koje je prešlo dug put. Iako se ovdje uzgaja vino grožđe još od rimskih vremena, u posljednjih dvadeset godina industrija je počela donositi određene berbe koje će ljubitelji vina u svijetu rado dodati u svoje podrume.
Foto: dominikgolenia
Moj omiljeni favorit je Château Roslane Premier Cru iz AOC Les Coteaux de l'Atlas.
Escargot
Šalice od prhkog escargota od pare i lonci zabavni su zalogaj koji ćete najvjerovatnije vidjeti na ulici noću.
Ljudi se okupljaju oko kolica prodavača puževa i pijuckaju i grickaju ove vruće male prugaste delicije.
Sveta iskustva
Najveći izazov za putovanje u Maroko je to što posjetitelji nemuslimani nisu dozvoljeni u džamije i svetinje, a izuzetak je džamija Hassan II u Casablanci.
Pa ipak, prirodna ljepota Maroka više nego što to nadoknađuje i posjeduje ono što je moj marokanski prijatelj Saadia nazvao "Veliki Waloo" - Veliko Ništa - kao ukupno, čista božanska prisutnost.
Od oceanskog vidik do planinskog prijevoja do Velikog Waloo-a ružičasto-narančastih pustinjskih dina na jugu, prirodni je sveti svijet otvoren za sve. Odabir možete odabrati prema vlastitim željama.
Za ljubitelje oceana istražite atlantsku obalu od Asilaha do Essaouire.
Foto: Rosino
Ako ste u planinama, bilo gdje u unutrašnjosti - od sjevera do juga - daje se sjajnim pogledima čiji jedini znak ljudskog staništa dolaze od pastira i njihovih smeđih ovaca, crna koza i čvrstih magaraca.
Oni koji čuju poziv pustinje, trebali bi se uputiti na jug do Merzouga i voziti se kamilima u dinama.
Za rijetku priliku doživjeti marokanske sakralne tradicije kao domaće, dođite u Fez u lipnju i srpnju na Fes Festival svjetske sakralne glazbe, kada sveti prostori koji su inače zatvoreni za posjetitelje otvaraju svoja vrata širom grada.
U lipnju se u Essaouiri u lipnju održava još jedan sličan glazbeni festival: Gnaoua i World Music Festival.
Romantični lokali
Asilah i Essaouira zapovijedaju romantičnim zrakom, sa svojim oceanskim postavkama i dobro uspostavljenim umjetničkim scenama. To su ujedno i dva grada s otvorenim, međunarodnim raspoloženjem zbog kojeg se opuštaju.
Asilah je manji i malo intimniji, dok Essaouira ima veće mogućnosti. Oboje imaju dramatičnu pozadinu utvrđenih starih gradova nasuprot velikoj vodenoj plavoj boji Atlantika.
Rabat je najmaštovitiji i najsvečaniji grad Maroka, koji poziva interakciju posjetitelja s mještanima. Brojni kafići nude ugodna mjesta za muškarce i žene za uživanje u šalici čaja ili kave.
Foto: Vibragiel
Srednjovjekovni kvart uz obalu Rabata, zidana medina, dobrodošlo je mjesto za šetnju, kupovinu i razgovor s obrtnicima koji rezbare ili slikaju drvo ili rade srebro i zlato.
Napokon, rimske ruševine Volubilisa, rimske prijestolnice provincije u ovom dijelu Afrike (a na arapskom su poznate kao Walili), vrijedi spomenuti.
Njegova romantična privlačnost leži u prekrasnoj dolini Meknes koja je okružuje te u drevnim kamenjem i mozaicima starog grada.