Hrana + piće
"Je li ovo tapas?"
Ovo je jedno od najčešćih pitanja stranaca kad god pojedu nešto u Španjolskoj. I neću ih kriviti - tapasi su okruženi legendama i vodičima koji služe samo da iskustvo nepotrebno zakompliciram. Ovaj članak neće biti konačan vodič, ali pokušat će barem riješiti neke od najčešćih sumnji i ubiti nekoliko mitova. Kao i kod svih u Španjolskoj, zapamtite da će se stvari razlikovati ovisno o regiji. Igrajte na sigurno pridržavajući se uvijek korisne strategije kad ste u Rimu. Ili, kako kažemo u Španjolskoj: donde fueres, haz lo que vieres.
Što su tapasi?
Što su tapasi točno? Tapa je malo hrane koja se obično poslužuje prilikom naručivanja pića. Iako njihova veličina može varirati, obično su manja od one koju biste imali za cjeloviti obrok (postoje, međutim, neke sjajne iznimke). Nema pravila ni za njihov oblik i sadržaj; Oni su ponekad namijenjeni dijeljenju i jedenju čačkalicama, ali mogu biti i mala pojedinačna jela s vlastitim malim priborom za jelo ili nešto što možete pojesti rukama.
Oni će također imati različite oblike ovisno o tome gdje se nalazite u Španjolskoj. Pintxos države Baskije jedna je od najpopularnijih varijanti: obično dolaze na komad kruha i koriste čačkalicu za zbrinjavanje svih komponenti.
Jesu li slobodni?
Ovisi. Tapas možemo podijeliti u dvije skupine: besplatni tapa i tapas koje naručite i platite. Prvu ćete dobiti samo ako naručite piće i to može biti bilo što, od male posude sa maslinama do potpuno kuhanog jela od kalosa. U onim regijama u kojima je besplatna tapa pristojne veličine (na primjer, Andaluzija, Galicija i León će vas zasititi) moguće je, ako odaberete šank mudro, ručati ili večerati plaćajući samo piće. Ali možda ćete završiti pomalo savjetovan.
Zatim imamo tapase za koje trebate platiti; naručuju se na isti način kao što ste naručili svoje piće ili nešto sa menija. Tapas trake obično imaju popis dostupnih opcija negdje vidljive ili izravno na izborniku. Imajte na umu da ove tapase koje naručite i koje plaćate obično se dijele između nekoliko ljudi.
Ono što nije prihvatljivo je da vam se nešto servira bez da ste ga zatražili i nakon toga naplatili ako ga pojedete. Ako vam ovo učine, nikad se više ne vraćajte u onaj bar ili restoran i ne ostavljajte bijesnu recenziju na TripAdvisoru.
Kako bih trebao naručiti i platiti tapas?
Sama traka jasno će očitovati vlastiti željeni modalitet. Ako postoji popis ili izbornik, možete izabrati od tamo; ako vidite tapas odložen u šanku, možete samo usmjeriti one koje želite. Kao što vidite, ništa previše komplicirano. Na službenoj španjolskoj web stranici za turizam kažu da postoje mjesta na kojima možete izravno zgrabiti stvari koje želite iz šanka, ali to nikad nisam vidio, a nije to vidio ni nitko od mojih prijatelja iz različitih španjolskih regija. Igrajte na sigurnom i razgovarajte s konobarom prije nego što se ponašao kao da je bar neka vrsta švedskog stola.
Kad je u pitanju plaćanje, obično konobar stalno prati što ste pojeli i reći će vam koliko dugujete. Međutim, ako ste pojeli pintxos, možda ćete naići na drugačiju metodu - oni broje štapiće preostale na vašem tanjuru i vrše izračun. Ne, nije dobra ideja da neki od ovih štapova nestanu kako biste pokušali platiti manje. Konobari nisu glupi.
Je li ih obavezno jesti u baru?
Možda ćete naići na neko mjesto tapasa s ovim pravilom, ali to nije uobičajeno. Ista ćete imati tapas prava ako sjednete za stol.
Mogu li odabrati koji tapa želim?
Očito, ako to platite, možete. Besplatni tapa obično bira traka u kojoj se nađete, ali postoje neke regije - na primjer Almería - ili određeni kafići gdje će vam ponuditi nekoliko opcija za odabir svog besplatnog tapa-a. Ako vam se ne sviđa što vam je posluženo besplatno, a nećete ga pojesti, odmah obavijestite konobara. Ako budete imali sreće, možda ćete dobiti nešto drugačije u zamjenu.
Koja hrana može biti tapas?
Bilo što. Sadržaj nije bitan, koncept je - prilično mala porcija hrane. Besplatna tapa može varirati od nečeg jednostavnog poput zdjele čipsa do potpuno kuhanog obroka poput mesnih okruglica, ensaladille ili callosa koje smo ranije spomenuli. Ali sve je osjetljivo da postane tapa. Najčešći? Španjolska tortilja (ne meksička!), Paštete od bravas ili alioli (krumpir s različitim umacima), krokete, masline, lignje, galicijska empanada… Svaka će regija ponuditi i neke od svojih najtipičnijih namirnica kao tapas.
Kad su Španjolci počeli jesti tapas?
Koji je bio prvi, Španjolska ili tapas? Čini se da je to bila Španjolska - tapasi, kao što ih znamo sada, su nekako nedavno, kao što su započeli nakon španjolskog građanskog rata.
Ali to ne znači da je podrijetlo tapasa. Čini se da tapas potječe iz stare tradicije jesti male zalogaje hrane kako bi glad ostala u miru. Najsmješnija teorija kaže da je sve počelo kada je kralju Alfonsu X. iz Kastilje propisano da pije nekoliko čaša vina tijekom dana, ali nije želio završiti pijan već u podne. Njegovo rješenje? Pojesti malo hrane sa svakom čašom. Postoje i druge teorije i legende: one zalogaje hrane poslužene za skrivanje (tapar na španjolskom znači 'prikriti, sakriti') učinke alkohola; tapa se koristio za pokrivanje čaše i sprečavanje muha da uskoče u piće; itd. Samo odaberite svoj omiljeni!
Moram li salvete baciti na pod?
Molim te, nemoj. Pogotovo ako je pod čist i nitko drugi to ne radi. Ali, čak i ako se nalazite u jednom od onih barova u kojima lokalno stanovništvo baca sve na pod (sve je rjeđe, ali oni i dalje postoje), to je ružno učiniti i mnoga mjesta pokušavaju to zaustaviti. Stoga samo ostavite ubrus na stolu.
Tako Španjolci jedu sve svoje obroke?
Ne. Kod kuće radije jedemo jela pune veličine, umjesto da pečemo pet različitih stvari. Nekad kažemo da ćemo kod kuće imati ručak ili večeru, ali to obično znači "da vidimo kakve ostatke imamo u hladnjaku."
Što je ir de tapas, de tapeo ili tapear?
Različiti načini izgovora iste stvari, zaista. Besplatna tapa je nešto lijepo što dolazi kao poklon kada naručite bilo koji napitak u baru. Ali ako ste s više ljudi i namjeravate ručati ili večerati jedući tapas, možete razgovarati o te tri stvari. U idealnom slučaju, tapeo će vas odvesti od jedne šipke do druge i od besplatne tape do besplatne tape, ali to nije uvijek moguće, a ni praktično. Možete suziti ostajući cijelo vrijeme na istom mjestu samo naručivanjem različitih tapasa koje dijelite sa svojim prijateljima. Nećete završiti savjete kao kod besplatne strategije tapasa, ali još uvijek možete reći da ste bili tapeando ili de tapas.
Mogu li kasniti bilo koje doba dana?
Besplatna tapa zapravo ne ovisi o doba dana, ali ako želite ručati ili večerati de tapas je vjerojatno najbolje probati i to za vrijeme ručka ili večere. U Španjolskoj to znači od 13:00 do 15:30 i između 20:30 i ponoći.
Je li dobra ideja otići u tapas bar izvan Španjolske?
Ne baš. Zapravo, čak je i koncept tapas bara čudan jer u Španjolskoj će većina barova imati tapas. Postoje mjesta koja su specijalizirana za tapas zvana taperías, ali „tapas bar“je, kao izraz, suvišan. Ne kažem da hrana neće biti ukusna, ali vjerojatno će biti daleko od stvarnog iskustva pa ćete vjerojatno platiti previše.
