restorani
u plaćenom partnerstvu sa
Crna ovca (Provo)
Kad većina ljudi pomisli na kuhinju američkog jugozapada, odmah skaču na meksičku. Iz nekog razloga, jedina hrana sjeverno od granice je južno od granice. Većina ljudi zaboravlja da je Utah bio i bio je naseljen Navajo, Ute, Shoshone i drugim autohtonim narodima, koji su oblikovali kulinarski krajolik tog područja tisućama godina prije nego što su Europljani stigli sa svojim Tex-Mexom.
Srećom, Mark Daniel Mason nije većina ljudi. Njegov kafić crna ovca u Provou održava te domaće kuhinje živim stavljajući ih na čelo jelovnika, integrirajući žitarice, grah i tikvice ("tri sestre") koji su definirali dijetu toliko originalnih Amerikanaca u nepcima večere koji isprobavaju kombinacije okusa po prvi put.
Naravno, Amerika je i dalje nacija doseljenika, bilo da su stigli brodom ili drevnim kopnenim mostom. Bilo bi glupo pretvarati se da ti Španjolci (i njihovi Tex-Mex) nisu zaslužili mjesto ni u našim kolektivnim zavjesama. Mason se potrudi uključiti ih na prirodan način, bilo fuziranjem stilova i tehnika ili nudeći izbor između njih dvije. Na taj način, Black Sheep Café možda je samo najbolje mjesto za sveobuhvatno uživanje u Utah kuhinji - prošlosti, sadašnjosti i budućnosti.
Pivnica pivnica Squatters (Salt Lake City)
Krema se diže do vrha. Dobar je izraz, a jednaka se primjenjuje na najbolje glave na craft pivu. Dan Burick bi znao. Tip je pivovarac, nakon što je studirao u najboljoj pivovarskoj školi u Münchenu. Sada je on brewmaster u Squattersu, rukovodi ukusima i trendovima jedne od najvećih i najkritički hvaljenih craft pivara u državi.
Krenite do glavne pivnice Squatters u Salt Lake Cityju da vidite točno što Burick sprema. Možete isprobati sva isprobana i istinska - i sva nova - piva koja su izdvojili, uparene s izvrsnom vrhunskom ponudom pub u jugozapadu. Pođite klasično s tanjurom legendarnih krila Buffalo ili Roadhouse Nachos, budite kreativni s tajlandskim žutim curryjem ili ulogom Jambalaya, ili izgrebajte sve to i duboko zaronite u opcije House Taco.
Squatters je dobra pivovara za podršku; pod motom „Ljudi, planeta, profit“, oni su na prvo mjesto stavili društvenu odgovornost, a otkako su osnovani 1989. godine, potrošili su ogroman dio na održivosti. Isplatilo se; ove godine slave 25. godišnjicu.
Alamexo (Salt Lake City)
Prije nekoliko godina bio je skromni restoran poznat kao Zy. Po svemu sudeći, to je bilo … pristojno. Otišli biste tamo. Pojela bi dobru hranu. Ali kuhar, Matthew Lake, nije nužno ulagao u trendove kuhinje koju je Zy služio - umjesto toga, osvojio je nagradu za najboljeg novog kuhara u Washingtonu, za svoj rad u Meksiku, dok je isto tako kuhao u Rosa Mexicana, New Prva prava meksička jela iz Yorka Cityja
Ovako više: Vodič za najbolju apres ski hranu i pivo u Utahu
Početkom ove godine Lake je zatvorio vrata Zy-u i za nemoguća četiri dana otvorio je restoran kao Alamexo, vraćajući se korijenima na jugu zemlje. A ako Zy nikad nije sasvim pogodio marku, Alamexo je strijelac. Blagovaonica je pretvorena u otvoreni prostor koji iskorištava zajedničku tradiciju meksičkog kuhanja - stol od stola od guacamola i serviran u kamenu mort, s naglaskom na pribore izrađene za dijeljenje. To je povratak onome što je Lake na prvom mjestu uzburkalo kuhanje, a ljudi to primjećuju. Alamexo je ove godine proglašen najboljim novim restoranom od strane magazina Salt Lake, koji zasigurno izgleda kao prikladan partner za nagradu za najboljeg novog kuhara koji već sjedi na Lakeovom plaštu.
Hearth 25. (Ogden)
Sve staro je opet novo. Hearth 25. je već više od desetljeća bio pod imenom Jasoh, ali u 2013. je prošao metamorfozu u vatrenoj kuhinji svoje trenutne utjelovljenja. Poput Alamexo - koji je stvarno slijedio Hearth-ove korake, a ne obrnuto - Hearth 25. je izvorno bio restoran koji je dobio dobre kritike i imao je sljedeće. Kao i Matthew Lake, izvršni kuhar Kyle Lore nije bio zadovoljan jednostavno dobivanjem dobrih recenzija.
U svom trenutnom obliku, restoran se fokusira na sezonsko kuhanje i jela na živoj vatri, nakon što je otvorio blagovaonicu i fokus preusmjerio na golemu središnju pećnicu. Pizza je popularna stavka na jelovniku, ali Lore, koja je od tada prešla na druge projekte, ne bi mijenjala promjene ako bi rado radila ista jela koja su bila servirana oko bloka. Ponosan je što služi lok i himalajski yak ljudima kojima su krave malo zastarjele.
Kao i drugi oblici svježe farme Utah na ovom popisu, i Hearth je posvećen pružanju potpore poljoprivrednicima Utahna i okolišu. Svi proizvodi u restoranu organski su i uzgajaju hidroponski u stanju. Cross Quarter Circle Ranch, gdje daju većinu svog mesa, u 100% je ženskom vlasništvu i upravlja, što ga čini prilično novom idejom u pogledu onoga što ljudi očekuju od ranča. Takve nove ideje vješto su integrirane u svako jelo, a to samo osnažuje svaki drugi aspekt restorana.
Wasatch Brewpub (Park City)
Wasatch slavine. Foto: Justin Fincher
Sjećate se Dana Buricka? On je brewmaster Squattersa, a njegov brewpub u Slanom jezeru jedno je od najboljih mjesta u državi na kojem se hvata hladnoća. Ali to nije njegova jedina svirka. Wasatch je još jedna pivara koju vodi, u partnerstvu s Squatters-om nazvanim Utah Brewers Cooperative. No, dok on stoji iza mozga iza piva, postoji još jedno ime koje treba spomenuti - drugi tip koji se ne pridržava pravila, osim ako ih sam ne napravi.
Greg Schirf vlasnik je Wasatch Brewpub-a u Park Cityju i on je razlog zašto je uspio procvat. Dovraga, on je prije svega razlog tome i postoji snažno već 28 godina. Schirf je pobunjenik u zemlji pravila, praveći valove od trenutka kad je stigao i promijeni krajolik pjenastih pića u Utahu. Lobirao je za legalizaciju brewpubs-a i pivo u Utahnu takvim irelevantnim metodama kao što je obnavljanje bostonske čajne zabave pivom (zajedno s odjećom iz 18. stoljeća), i to je uspjelo.
Iako je bitku već dobio, ta nesmiljenost živi i dalje. Isprobajte njegov Evolution Ale ("Zapisi o fosilima dokazuju jedno: da je samo pivo odgovorno za evolucijski skok s majmuna na čovjeka") ili Poligamni porter ("Zašto imati samo jedno?").
Loganovi heroji (Logan)
Restoranu ne treba pedigre da bi bio sjajan. Ne treba mu dobro poznato ime koje održava roštilj, ne treba stogodišnju povijest i ne trebaju nagrade. Svaki restoran treba biti izvrstan, odlična hrana i malo rodnog grada.
Loganovi heroji sigurno nemaju rodovnik. Ploča za sendvič zauzima otprilike isti prostor kao i automobili koji parkiraju pored njega. Rijetko ima više osoba koje rade u bilo kojem trenutku i oni definitivno nisu bili obučeni u Le Cordon Bleu. No usprkos svemu, Loganovi heroji postali su jedno od najomiljenijih mjesta u državi - na vrhu liste najboljih restorana koji uključuju mjesta koja koštaju deset puta više i imaju pravu blagovaonicu.
Sendviči su super, naravno. Ali prava čarolija Logan's Heroes je veza koju dijeli sa svojim kupcima. Osoblje koje ljude poznaje po imenu. Oni koji pjevaju Loganova priznanja stari su fakulteti željni te fakultetske jeftinosti, roditelji koji pokušavaju zadovoljiti svoju djecu, poslovni ljudi na pauzi za ručak. Sendvič od 6 dolara mogao bi biti jedina hrana u kojoj će uživati svi na planeti. Ili barem svi iz Logana. Trgovina ima svoje ime s razlogom.
Pago (Salt Lake City)
Scott Evans, vlasnik Paga, nekada je bio generalni direktor primarnog squatters Brewpub-a. Čvrsto je ukorijenjen u državnu foodie scenu, uzimajući iskustvo i veze s njim dok je prelazio na otvaranje tradicionalnijeg restorana. Ali Evans se još uvijek potpuno uklapa u Squattersovu društvenu svijest, tako da ima smisla da se njegovo solo nastojanje temelji na etosu od farme do stola, podržavajući prije svega Utahnsa.
Planirajte svoje putovanje: 5 gradova Utaha na rubu spektakularne prirode
Druga polovica jednadžbe je Phelix Gardner, izvršni kuhar. Od početka ga nije bilo, a iako se Pago otvorio snažnim priznanjima, prava pohvala donijela je Gardnerovo uvođenje. Na jelovniku se ne može pogriješiti, od ploča za obrt od sira i roštilja od repe, pa sve do surfa i travnjaka te apsolutno epskog hamburgera. Oni također održavaju robusni vikend objed (od 10 do 22:30, u subotu i nedjelju). Ovo je elegantan spoj, i dobro ćete jesti bez obzira kada idete.
Uinta Brewing Co (Salt Lake City)
Sve o Uinta Brewing Company proslava je Beehive države. Njihova sjenica Pale Ale, Bristlecone Brown, King's Peak Porter i Golden Spike Hefeweizen nazvani su po državnoj ribi, stablu države, najvišoj planini u državi i komemorativnom dovršenju transkontinentalne željeznice (respektivno). Gotovo bi bilo ljepljivo da pivo ne bi bilo tako dobro. Brewmaster Kevin Ely osvojio je više nagrada nego što se može računati od kritičara i, što je još važnije, građani Beer Advocate (najveće web mjesto za ocjenjivanje piva na internetu) nazvali su ih "svjetskom klasom."
Posvećenost rodnom gradu ne završava se eponimima. Uinta, nazvana po sjeveroistočnom planinskom lancu Utaha, posvećena je očuvanju krajolika iz kojeg izvire - tvrtke pivovare i pivovare 100% pokreću vjetar i solar. Utah ima to na pretek, pa će još dugo pumpati odlično pivo.
J&G grill (Park City)
Kad je Jean-Georges Vongerichten, svjetski poznati kuhar i dobitnik nagrade James Beard (Oscar iz svijeta kuhanja) 2009. godine u Park Cityju otvorio dućan, skijaški grad je predvidljivo poludio da kuša zadivljujuću hranu. I prema svemu sudeći, projekt je doživio hype - ovo je fenomenalno mjesto za ručavanje.
Ono što možda ne znate je da, dok je Jean-Georges osnovao J&G Grill i stavio svoje ime na znak, osoba koja rukuje noževima u pravilu je Shane Baird, neuki heroj iz Park Cityja. On i Jean-Georges surađuju dovoljno često, ali Baird stavlja vlastiti potpis na jelovnike koje stvara, slijedeći principe sporog kuhanja i svježine od stola do stola s azijskim okusom.
Ako se nalazite uistinu vrhunskog iskustva, pogledajte možete li postići Chef's stol, 10 sjedala s pogledom na skijaške staze u Deer Valleyu. Ali svaki stol u restoranu bilježi toplinu roštilja, a svaki mecena naručuje jelovnik s takvim teškim jelima kao što su jela od peradi i govedina, zajedno s nježnijim jelima poput tartare od tune, ohlađene lubenice gazapacho, maine dagnje i spora kuhani shetlandski losos.
Roštilj za zalazak sunca (Moab)
Sunset Grill sjedi na litici s pogledom na crvene kanjonske planine istočne Utahe. Ovakva sjajna lokacija nije bila jeftina - zgrada je stari dom Charlieja Steena, čovjeka koji je Moab stavio na kartu. Zaljubljeni geolog, Steen je otkrio uran u lokalnom koritu na vrhuncu atomskog doba i uživao u prihodima kupivši cijelu planinu na kojoj će sagraditi svoj dom iz snova - dom iz snova koji će postati Zalazak sunca.
Claytons je dom pretvorio u restoran još 1993. godine, iako ostaci Steenove vizije ostaju. Povijest zgrade je sveamerička priča o uspjehu, a izbornik odražava to s jelima gotovo u potpunosti u američkom zapadnjačkom stilu - teksaškim rebrima, krumpirom iz Idaha, piletinom i povrćem na žaru. Ali pravi će vrhunac uvijek biti zadivljujući pogled. Blagovaonica sjedi u najboljem dijelu zgrade, a s cijelim Moabom pred vama nećete gledati tanjur dok jedete.
Tvrtka Epic Brewing Tap bez sobe (Salt Lake City)
2008. se dogodio konvergencija više talentiranog tima u središnjem SLC-u. Poduzetnici David Cole i Peter Erickson udružili su se s glavnim pivovarom Kevinom Cromptonom kako bi osnovali Epic Brewing Company. I od tada, živeli su do imena stvarajući isključivo visokoalkoholna piva, uvijek težeći višim količinama alkohola i okusima.
Epic distribuira na nacionalnoj razini, ali najbolja mjesta za kušanje ovih jedinstvenih piva su iz izvora: soba Epic Tap-bez dodira, koja se nalazi odmah kod pivare. Naručite jednostavan sendvič ili salatu ili zgrabite stol od + mesa i sira za stol i operite ga jednim od brojnih Epicovih ponuda boca, koji pokreću gamut od lagera, IPA-e i drugih klasičnih stilova, do avanturistički dimljenog, imperijalnijeg i etiketama napunjenih voćem.
Crvena iguana (Salt Lake City)
Pržena ledena krema na crvenoj iguani. Foto: vxla
Crvena iguana nije posebno impresivno izgleda. Znak je star i blijedi, stolnjaci izgledaju više poput zastora iz 1950-ih godina, a pri brzom vožnji lako bi se moglo pogriješiti s nekim burrito ukrasem buritova. No, obilježja prošlih godina postoje zato što je restoran star, relativno nepromijenjen otkad su Ramon i Maria Cardenas prvi put otvorili vrata 1985. To je ustanova u Utahu.
Osnivači su se uselili u Ameriku iz Chihuahua u Meksiku 60-ih, postavili su se u Salt Lakeu kako bi protjerali američki san. Taj je pokušaj prerastao u preko 150 zaposlenika (od kojih su mnogi i sami imigranti), zadržavajući pritom obitelj. To je namjerno. Baština je važna za obitelj Cardenas - i prošlost i budućnost. Otkad su Marijina smrt i Ramonovo umirovljenje preuzeli kćer Lucy i njen suprug, a ispod tog starog i izblijedjelog znaka vani još uvijek kuhaju iste obiteljske recepte prenesene iz Chihuahua.
Ljudi uspostavljaju dugotrajne veze s omiljenim taco trgovinama u susjedstvu. U ovom je trenutku Crvena iguana jednako dio krajolika Utaha kao i svaki luk pješčenjaka. Iako će Cardenas možda pokušati zadržati restoran orijentiran na obitelj, njihova obitelj do sad je već postala nekoliko milijuna ljudi. Njihova baština, njihovo nasljeđe je Utah.
![Vaš Vodič Za španjolsku Hranu [INFOGRAFSKA]](https://i.trendingcountries.com/images/844394/guide-food-spain-infographic-j.webp "Vaš Vodič Za španjolsku Hranu [INFOGRAFSKA]")
