Putovati
Tradicionalni indijski tali (tanjur). Fotografirao Shahoo
Stažistica Matadora Neha Puntambekar dijeli nekoliko kuhinjskih priča i svoje omiljene blogove o indijskoj hrani.
Većinu svog života mrzio sam kuhinju.
Indijske kuhinje su za žene. Kuhanje, uz razne kuhinjske aktivnosti, je ono što žene rade. Žene kuhaju, postavljaju stol, čiste i prave chai, dok muškarci jedu, razgovaraju i gledaju televiziju.
Kuhinja je bila kavez u koji sam morao trbuh samo zato što sam bio djevojka. Odlučio sam da radije ne bih.
Argument gladnog muža
"Kako ćete naći muža ako ne možete kuhati?" Pitale su zabrinute tetke. Kad me ovo gadljivo pitanje nije pokrenulo, inzistirali su da (barem) naučim kako praviti meke šargarepe i ljuto povrće. Kad sam se udala, u obitelji je bilo mnogo uzvika i zaprepaštenja. Tada su mi prioritet učinili da me povuku u stranu i ponude savjet: naučite kako izrađivati stvari koje mu se sviđaju; ne pusti ga da gladuje; ispravite svoj čin.
Nova kuhinja
Kuhanje se pretvorilo iz sitničara u kreativnu vježbu, avanturu, razbijanje stresa, stvar koju radimo zajedno. Hrana možda nije dobra kao hrana moje mame, ali puna je mogućnosti i puno smijeha.
U Hrvatsku smo se uskoro preselili. Daleko od kuće i drugih indijskih kuhinja, moja se kuhinja odjednom pretvorila u rodnu neutralnost. Nisam više imao razloga za mrziti, ali ni ja (nismo) nismo znali što bih s tim.
Prvih nekoliko tjedana smo jeli ili smo se naručili. Tada nam je dosadilo. Zatim, nije bilo druge mogućnosti nego da kuhinju pokušam. Naravno, budući da nismo znali kako, naših prvih nekoliko pokušaja sastojalo se od kuhanog povrća u pire-rajčici s puno garam masale i riže. Imao je grozan ukus. Voljeli smo.
Inspirirani, odlučili smo shvatiti kako ta prokleta stvar funkcionira.
Šest blogova o indijskoj hrani koji su me naučili kuhati
Te prve godine kuhali smo uz pomoć anonimnih blogera plus dodatnu pomoć s YouTubea i God-bless-Skype-a. Kroz njih smo naišli na skriveni okus, napokon shvatili kumin i korijander te otkrili što znači "sol ukusu".
Kuhanje se pretvorilo iz sitničara u kreativnu vježbu, avanturu, razbijanje stresa, stvar koju radimo zajedno. Hrana možda nije dobra kao hrana moje mame, ali puna je mogućnosti i puno smijeha.
Želio bih s vama podijeliti šest mojih najdražih blogova. Oni su jednostavni, bogati i apsolutno ukusni. Ako se nešto kuha u mojoj kuhinji, vjerovatno je počelo kao post ovdje:
Awesome Cuisine - Ovo je moj blog o indijskoj hrani. Ima sve od recepata za hranu i video zapisa do članaka s uputama, a zaslužan sam za to što sam kuhao od surovog do jestivog.
Dosa. Fotografirao InfoMofo
365 dana čistog vegetarijanskog - odrastao sam u vegetarijanskom domaćinstvu, zato mi vjerujte kada kažem da vegetarijanci nisu sve salate, tofu i nesretnost. Tako nije.
Mad Tea Tea Party - Znate kako neki blogovi o hrani samo vrište? Anitin blog jedan je od njih.
Aayijevi recepti - Bez obzira koliko volite indijsku hranu, ne možete jesti Tikka Masalu svaki dan (ozbiljno djeca, nemojte to pokušavati kod kuće). Ono što vam treba je jednostavna domaća hrana poput "Aayi recepta" (majčini recepti).
Prehrana i prašina - Kad odrastem, želim živjeti život Pamele. Njezin 'Jedi i prašina' više je od bloga o hrani; ovo je prostor za avanture s hranom i za ljude koje sretnete na putu.
Malabarski začini - usuđujem se da se udaljite od ovog bloga.
U redu, tako da moj kadhai pravi razne vrste jela od kuhane hrane, moram trčati prije nego što prođe moj ručak. Obavezno mi javite što mislite o ovim blogovima i receptima koje isprobate.
