Putovati
Učini svoje! Spremite kuhinjske ostatke kako biste nahranili svinje!
KAO MOŽETE ili možda niste čuli, Britansko nacionalno udruženje za svinje predviđa snažan globalni nedostatak slanine u narednih nekoliko mjeseci.
Njeni uzroci su detaljno proučavali poljoprivredni znanstvenici, ekolozi, poljoprivrednici i donositelji politika i ukazuju na neke vrlo zabrinjavajuće trendove u globalnoj poljoprivredi i lancima opskrbe koji proizvode našu hranu. Ali rasprava o takvim trendovima je izvan dosega ovog članka. Ovaj članak želi samo ukazati na neke divne namirnice iz cijelog svijeta u kojima zbog krize sa slaninom uskoro više nećete moći uživati. Evo što ćete propustiti:
Æbleflæsk
Moram se sprijateljiti s Daneom samo da bih naučio izgovoriti Æbleflæsk. Moram se također sprijateljiti s Daneom kako bi me rekao da me Dane može učiniti Æbleflæsk. Nikad nisam imao Æbleflæsk, ali zvuči kao vrhunska udobna hrana - u biti to su kuhane jabuke, začinjeni luk, šećer i slanina, pomiješani i posluženi na raženom kruhu. Zvuči kao nešto što bi bilo izmišljeno u danima kada su zime bile oštre, a centralno grijanje bilo manje opcija. Slanina se čini kao prilično dobra zamjena za centralno grijanje.
Juha od slanine i graška
Česi su veliki potrošači juhe. Tradicionalno, neka vrsta juhe prethodi glavnom jelu u podne, koji je dan najveći. To ima smisla iz praktičnih razloga - juha je u cjelini jeftina, topla i punjena… sve pozitivne kvalitete. Kao dijete jedan od mojih favorita bila je juha od slanine i graška. Grahova juha je zdrava i puna dosadnih stvari poput vitamina i vlakana, ali dodavanje kvadrata slanine (cca 1cmx1cm) mijenjač je divljači.
Odjednom, pomalo je nalik Lucky Charms-u, jer u procesu konzumiranja obroka povremeno vas nagradi iznenađujuće ukusno senzorno iskustvo, a pritom još uvijek dobivate svoje hranjive sastojke (zapravo, ovdje usporedba može uspjeti - nemam pojma sadrži li Lucky Charms bilo koji oblik hranjivih sastojaka). Zbog neprestanog nedostatka slanine, juha od slanine i graška uskoro će postati obična stara juha od graška, što iskreno nije nimalo zabavno.
Chivito sendvič
Manje svinjetine znači manje maštovitih pršuta, što znači da svjetski gurmani umiru malo iznutra.
Chivito je nacionalni sendvič Urugvaja. Unatoč činjenici da mu naziv znači "dječja koza", to je sendvič sa biftekom i slaninom. Priča ide kako je jedne večeri kupac ušao u restoran tražeći sendvič s kozjim mesom. Bilo im je bez koze, pa je kuhar napravio sendvič sa svime dostupnim - goveđi file, slanina, zelena salata i rajčica, topljeni sir mocarela i prženo jaje. Sendvič je bio razumljivo trenutni hit i ostaje popularan i danas.
Da budemo pravedni, zvuči kao da bi bilo ukusno i bez slanine, ali eto vam - nedostatak slanine će imati štetne učinke na kulturo-gastronomski krajolik Urugvaja.
pršut
Tehnički gledano, pršut nije slanina. Pršut je tanko narezana šunka poslužena sirova, dok se slanina kuha. Međutim, pršut je i dalje svinjski proizvod, pa tako i nedostatak svinjskog mesa znači nedostatak pršuta. Ovo je sramota - pršut posjeduje okus i teksturu potpuno drugačiju od bilo kojeg drugog mesa koje sam ikad jeo, a jedna kriška je desert sam po sebi.
Talijani su to smislili (u cjelini, Talijani zvuče kao da su svladali senzorna iskustva svih vrsta) i svoju su proizvodnju učinili umjetnošću sebi - recepti za pojedinačne sorte pršuta često su žestoko čuvane tajne, i to mogu biti odgovarajuće izuzetno skupi. Snimanje: Manje svinjetine znači manje maštovitih pršuta, što znači da svjetski gurmani umiru malo iznutra.
Hrana za mamurluk
Na drugom kraju kulinarskog spektra je obrok koji napravite u neko doba kasnog jutra kako biste ublažili učinke prethodne noći - u Sjevernoj Americi to je često neka slučajno bačena mješavina jaja, tosta i slanine.
Daily Telegraph nedavno je objavio članak o znanstvenoj studiji u kojoj se tvrdi da sendvič s slaninom zapravo pomaže izliječiti mamurluk, što na radost studenata svugdje dolazi na zadovoljstvo. Bez slanine možda ćete morati pribjeći nekom drugom tradicionalnom lijeku od mamurluka - jakoj kavi, žustrom trčanju ili, naravno, dlaci psa.
