Okoliš
U obalnim šumama Oregona planinari ulaze u ekosustav koji hrani česta kiša i umjerene temperature, gdje ogromna zimzelena stabla uspijevaju i podupiru divlje životinje, mahovine i - što najviše privlači ljubitelje hrane i na otvorenom - nekoliko vrsta jestivih gljiva. Lov na gljive vodi planinarenje na potpuno novu razinu.
Pješačenje dovedeno na novu razinu
Šetajući stazama osjećate se ovijeni životom, ali kad krenete stazom, vaš se osjećaj uronjenosti produbljuje. Potraga za ukusnim gljivama vuče vas uzbrdo i niz obronke, kroz nježne grane mladih zapadnih stabljika i oko debelih, lisnatih paprati. Osjećate šumu pod nogama. Mirisnije osjećate miris. Šumu vidite iznutra kakvu zaista jeste.
U srcu najveće šume umjerenog svijeta na svijetu, Douglasove jele, cedrovi i druge zimzelene biljke, zajedno s javorom jele i krupnog lista, podržavaju bujni raznovrstan ekosustav. Bogata gnoja - igle, lišće i češeri koji padaju s drveća i propadaju u bogat humus na šumskom dnu - stvaraju neopisiv, zemljani miris i pružaju hranu različitim divljinama. Tik pod nogama, raspad hrani regeneraciju. Kad se spustite i osjetite i namirišete zemlju u potrazi za gljivama, nailazite na stvari života.
Gdje, kada i kako loviti gljive
Državna šuma Tillamook i nacionalna šuma Siuslaw obuhvaćaju velike površine zemlje na kojima se nalaze gljive. Kišna šuma proteže se od ruba obale do obalnog pojasa, a sve je to glavni teritorij gljiva. Ako pitate iskusne tragače kamo krenuti, oni će vam biti od velike pomoći u sužavanju pretraživanja, ali obično vam neće reći o bilo kakvim preciznim mjestima. To je zato što gljive svake godine klijaju istim mrljama zemlje, pa lovci oklijevaju dati svoje teško osvojeno znanje.
U svakom slučaju, zabavnije je pokušavati pronaći vlastite spotove. Savjetovanje karata i satelitskih slika te traženje udaljenih cesta koje obilaze divlju šumu mogu pružiti jedinstveni doživljaj izvan staza. Lagano korištene planinarske staze također su sjajno mjesto za početak, ne samo zbog toga što je gljive lakše pronaći, već i zbog mirne, prirodne samoće koju takvi izleti priuštiti.
Najbolje je otići u lov na gljive, ne očekujući da ćete naći večeru. Ljudi koji izlaze u nadi da će na svom prvom pokušaju naići na jestive gljive mogu biti razočarani. Ako tražite u pravo vrijeme, gotovo sigurno ćete pronaći gljivice, ali postoji velika šansa da ih nećete moći identificirati - ili, ako se mogu prepoznati, često nisu jestivi.
Lovci na gljive zadovoljni su boravkom u šumi, susrećući se sa njenim mirisima, znamenitostima i zvukovima. Uključivanjem u lov mijenja se vaš odnos prema šumi. Gledajući zemlju, veća je vjerovatnoća da ćete naći ogromne šljake i sve raznolike beskralježnjake. Gledajući gore, šuma vas u potpunosti okružuje.
Vrijeme može biti teško. Općenito, najbolja sezona za pronalaženje gljiva na pacifičkom sjeverozapadu je između rujna i studenog. Međutim, različite gljive voće u različitim vremenima, pa čak i gljive iste sorte na istom mjestu, plod će u svoje vrijeme iz godine u godinu, ovisiti o vremenskim prilikama i drugim čimbenicima.
Za posjetitelje u regiji, vrijeme ovisi puno o ukupnim planovima putovanja za putovanje i njihovoj toleranciji prema kiši. Da budem iskren, svako ko posjeti obalnu šumu na pacifičkom sjeverozapadu u bilo kojoj sezoni, trebao bi se pripremiti za barem malo kiše. U rujnu će posjetitelji češće uživati u suncu, ali nedostatak oborina mogao bi značiti da ima malo gljiva. Posjet u listopadu ili studenom vjerojatnije je da će vidjeti gljive, ali također postoji značajna šansa za nekoliko dana kiše zaredom.
Sigurnost i informacije o gljivama
Ne možemo precijeniti važnost ovoga: Nekoliko vrsta gljiva može vas ubiti. Mnogi drugi mogu vas razboljeti. Potražite sigurnosne podatke u nastavku i nikada ne jejte gljive, osim ako niste potpuno sigurni u svoju identifikaciju.
No, iako rizici jedenja divljih gljiva mogu biti poprilično ozbiljni, ljudi se često plaše zbog lova. Nekoliko gljiva lako je sigurno identificirati. Neki osnovni oprez i priprema mogu vam pomoći da se zaštitite.
Vaša najbolja obrana od trovanja gljivama je dobar vodič i, ako je moguće, pomoć iskusnijeg lovca. Sve ono što kiša obećava i još više Davida Arora nevjerojatno je koristan tekst. Njegove prekrasne fotografije i anegdote ljubitelja gljiva rado je čitati. To je tako dobra knjiga da će svaki ljubitelj šume uživati u njoj, čak i ako se još aktivno ne lovi ili ne planira jesti gljivice.
Mikološko društvo Oregon sa sjedištem u Portlandu jedna je od mnogih organizacija i resursa za učenje o gljivama. Njihova godišnja jesenska izložba gljiva odlično je mjesto za učenje i doživljavanje gljiva, a mogao bi biti dobar događaj za planiranje izleta. Pronalaženje gljiva na poljoprivrednim tržnicama također može biti izvrstan način da se vide, mirišu i kušaju jestive sorte i razgovaraju s iskusnim krmnom hranom. Neke gljive, poput Matsutake-a, najbolje se mogu prepoznati po mirisu, tako da ih susret na sajmu ili na tržištu može pomoći u olakšanju identifikacije.
Što ćete naći
lisičke
Lisičarke su ikone jestive gljive i mogu se naći na šumskom dnu diljem pacifičkog sjeverozapada. Njihov valoviti, stožasti oblik jedinstven je i različit od arhetipske gljive s okruglim kapama. Imaju suptilan, elegantan, zemljani i povremeno gotovo voćni okus. Krema od juhe od lisica je klasičan recept. Međutim, radije ćete jesti lizare sa samo malo maslaca ili ulja da biste uživali u tankostima njihovog ukusa i teksture.
Gljiva karfiola
Gljiva karfiola izgleda izdaleka, poput cvjetače. Izbliza, njegovo blago žuto meso više liči na rezance od jaja. Za razliku od lisičarke, gljive cvjetače rastu iz drva u blizini baze četinjača, posebno bora. Kao najveća gljiva na ovom popisu, kreće se od veličine cvjetače do nevjerojatnog promjera tri metra. Treba ga temeljito kuhati kako bi ublažio žvakaću teksturu, a može se dodavati raznim jelima.
Gljiva jastoga
Gljiva jastoga obično ima boju jastoga, ali je ponekad dublje crvene ili čak malo ljubičaste boje. To je jedna od rijetkih gljiva koja je zapravo parazit, hrani se drugim gljivama i proguta ih. Neobrazovanom oku, gljiva jastog može ponekad izgledati kao lisica zbog svog obrnuto-piramidalnog oblika i narančaste boje. Možete ga razlikovati od lisičarke po škrge. Dok se lisičarka forsira škrga, gljiva Jastog ima neispričane škrgice ili ih nema. Svojom gustom teksturom; okus u ustima; i lagano orašasti, ponekad mastan, okusa, ukusan je kad se skuva.
Ostrige gljiva
Istinska po imenu, gljiva kamenica može blago okusiti more. Raste kao police na mrtvim stablima ili panjevima, s stabljikom okomito na kapu. Može se komercijalno uzgajati na mrtvom drvu, ali uvijek ima bolji okus kada ga sami nađete.
Više
Ostale najčešće ukusne gljive uključuju Matsutake i Porcini. Postoje deseci drugih sorti, ali ove se lakše mogu pogrešno prepoznati. Što više učite o gljivama, to će više lova donositi zanimljive primjerke i, nadamo se, ukusnu bogatstvo.
