Hrana + piće
Kao što je ranije spomenuto, Derek Wallace momak je u misiji.
Krenuo je u svjetsku turneju radeći na organskim farmama kako bi napisao knjigu o tome kako se druge kulture bavile temom održivosti i kako bi vratio metode organskog komunalnog vrtlarenja koje građani Sjedinjenih Država mogu upotrijebiti kako bi se pomoglo u borbi protiv ovisnosti o naftnim derivatima. proizvodi na bazi uzgoja na tvorničkim farmama.
Uhvatio sam se za Dereka kako bih ga intervjuirao o uzgoju organske nasuprot tvornici, vrhuncu nafte, ratu protiv terorizma i budućnosti održivosti.
BNT: Prvo, što je točno ekološka poljoprivreda?
Foto: SummerTomato
Derek Wallace: Ekološka poljoprivreda odnosi se na uzgoj usjeva bez upotrebe umjetnih pesticida koji mogu imati ozbiljne štetne učinke na naše zdravlje i okoliš.
Ekološki poljoprivrednici naglašavaju koncept "hranjenja tla koje ne hrani biljku" - ali to se nije ograničilo samo na potrošni materijal. Pamuk u odjeći koju nosimo, zrno kojim hranimo stoku, pa čak i s prirodnim lijekovima (na primjer ginkgo biloba i aloe vera), svi se mogu organski uzgajati.
Osim toga, ekološka poljoprivreda naglašava želju za pronalaženjem ravnoteže s okolinom, što je poznato i kao „održivost“.
Održivost se najbolje može opisati kao moralni i etički sustav dizajna primjenjiv na proizvodnju hrane i korištenje zemljišta, kao i dizajn zajednice. Cilj je stvaranja produktivnih načina života integrirajući ekologiju, krajolik, arhitekturu, agro-šumarstvo i zelenu / ekološku ekonomiju.
Izvedena u najčišćem obliku, poznata je kao "permakultura" koja ima za cilj stvoriti ljudska staništa slijedeći prirodne obrasce.
Po čemu se to razlikuje od tvorničkog uzgoja?
Tvornička poljoprivreda naglašava količinu u odnosu na kvalitetu. To je masovna proizvodnja, serijska verzija uzgoja, što znači da mnogi, mnogi sigurnosni i zdravstveni kutovi završavaju rezom koji štete potrošačima.
Na primjer, gnojiva na bazi pesticida i amonijaka koja se koriste u tvorničkim farmama mogu uzrokovati akutne zdravstvene probleme poput bolova u trbuhu, vrtoglavice, glavobolje, mučnine, povraćanja, kao i iritacije kože i očiju. A to su samo simptomi koji se nalaze kod poljoprivrednika koji rade oko kemikalija. Zamislite jesti voće i povrće koje ih je upijalo!
Jednostavno ne možete pronaći ništa prirodno o industrijskoj poljoprivredi, bilo da je proizvod usjeva ili stoke. Tlu treba vremena da apsorbira hranjive tvari i ubrizgava životinje pune antibiotika jer ste stotine ili tisuće njih natrpali u bliske četvrti samo uzgajaju super bakterije koje su imune.
Što vas je epifaniju nagnalo da pokrenete ovaj projekt?
Zapravo znam datum kada se to dogodilo: bila je četvrta obljetnica 11. rujna. Uragan Katrina upravo je pogodio tjedan dana prije, a ja sam se napio, mislim apsolutno bolestan na stomaku, reakcijama moje vlade - ili bolje rečeno, nepostojanju.
Prijavio sam se na MySpace i napravio blog o tome kako je pogodno za Bushovu upravu da ovako nešto dođe kako bi odvratilo Amerikance od oštre stvarnosti koja je prošla četiri godine od napada na Svjetski trgovinski centar, a još uvijek nije bilo znaka uhićenja. Osama Bin Laden.
Ili smo bili potpuno nesposobni ili nismo gledali. I tako sam počeo raditi internetska istraživanja. Tada sam naišao na Life After The Oil Crash i srce mi je preskočilo ritam.
Stranica jednostavno objašnjava pitanje "Peak Oil-a" - da u zemlji postoji ograničena količina nafte i da ćemo na kraju stići na pola puta, ili na "vrh". Kad se to dogodi, resursi s ratovima počet će u prevelikoj mjeri.
Ovaj "rat protiv terorizma" bio je samo dimna zavjesa za osiguranje američkih naftnih interesa na Bliskom Istoku prije nego što se dogodila ta velika kriza.
U početku sam mislio, u redu, tako da će stotine godina od sada biti "Mad Max". Pa što je meni važno? Ali tada sam čitao dalje i saznao da su se vodeći geolozi, fizičari i investicijski bankari složili da se, poput globalnog zagrijavanja, vršno ulje neće dogoditi u dalekoj budućnosti - to će se dogoditi negdje u većem dijelu našeg života.
Ovaj "rat protiv terorizma" bio je samo dimna zavjesa za osiguranje američkih naftnih interesa na Bliskom Istoku prije nego što se dogodila ta velika kriza.
Pomoću tog mjesta kao točke prelaska, stekao sam bolje razumijevanje važnosti nafte za svaki pojedini aspekt moderne ljudske civilizacije. Ne samo da pokreće naša vozila, već je i ono što omogućuje da naše velike tvorničke farme postanu moguće.
Otprilike 10 kalorija fosilnih goriva potrebno je za proizvodnju svake 1 kalorije hrane pojedene u SAD-u. Pesticidi se proizvode od nafte, poljoprivredni uređaji poput traktora i prikolica izrađuju se i pokreću uljem, a hrana se distribuira preko prometnih mreža na naftu. U SAD-u prosječni komad hrane prijeđe gotovo 1500 milja prije nego što dođe do vašeg tanjura. Kao što web stranica kaže, "ukratko, ljudi gutaju ulje poput dvonožnih SUV-a".
Tijekom božićne pauze 2005. obavio sam stvarnu pretragu duše i zaključio sam da je to dovoljno.
Nisam se mogla žaliti na stanje u svijetu dok sam pridonosila vrlo teškim problemima s kojima je bila okružena. Možda nisam bio toliko velik ili utjecajan kao ExxonMobil, ali, dovraga, još uvijek sam činio svoj dio zagađenja zemlje i održavanja međunarodnih ratova naftom.
I zaključio sam da ako je dosta nas promijenilo životne navike, dobro, to bi bilo poput dovoljno kapi vode koja bi stvorila plimni val pozitivne promjene.
Idućih šest mjeseci proveo sam smišljajući što ću učiniti kako bih donio tu pozitivnu promjenu u svom životu.
Na koje ste neke načine promijenili svoj životni stil?
Prvo što sam učinio, najjednostavnija stvar, bilo je to što sam se odrekao kupovine u trgovinama i jela u restoranima. Počeo sam dobivati hranu s tržnica lokalnih poljoprivrednika, gdje sam mogao razgovarati iz prve ruke s ljudima koji su uzgajali hranu koju sam jeo. Također bih mogao razmijeniti i cijenu koju jednostavno niste u mogućnosti kod Ralph-ove ili Piggly Wiggly ili CostCo.
Zaključio sam da ako je dovoljno nas promijenilo životne navike, dobro, to bi bilo poput dovoljno kapi vode koja bi stvorila plimni val pozitivne promjene.
Sljedeći je veliki korak bilo uklanjanje mog vozila - što je jednako društvenom samoubistvu ovdje u poludjelom Los Angelesu. Ali znate što? Zapravo nije bilo teško. Duane Elgin napisao je nevjerojatnu knjigu koja je duboko utjecala na mene i pod naslovom je "Dobrovoljna jednostavnost: Prema načinu života koji je izvana jednostavno, iznutra bogat".
Elgin daje primjer dvoje ljudi koji moraju voziti bicikl na posao. Jedna osoba si nije mogla priuštiti plaćanje, tako da je bila zauzeta. Sada mu je svako okretanje pedal-a agonija jer mu toliko nedostaje automobil i čezne za slobodom pokretljivosti koja je stekla s tim.
Druga je osoba bila umorna od sjedenja u prometu, željela je doći u boljem stanju, mrzila je zagađenje i radije je uštedjela novac koji bi potrošio na plaćanje automobila / plin / održavanje / parking / itd. Sada mu je svaki zaokret pedala ekstaza, jer on voli svu fizičku, socijalnu i financijsku slobodu koju je stekao odricanjem od nečega što je smatrao nepotrebnim.
Isti krajnji rezultat, ali različite perspektive.
Znajući što znam o Peak Oil i globalnom zagrijavanju i ispunjen snažnom željom za promjenom, odlučio sam započeti dokumentiranje održivog načina života i poslovanja za ljude koji nisu svjesni da je Peak Oil čak problem.
I u svom istraživanju radi toga naišao sam na wwoofing i couchsurfing, dva oblika društvenih mreža mnogi ljudi čak i ne znaju da postoje.
Što je Wwoofing mreža i kakvo vam je iskustvo potrebno da se pridružite?
WWOOF je „Svjetske mogućnosti na organskim poljoprivrednim gospodarstvima“. Organizacija je mreža za olakšavanje koja omogućuje ljudima da iz prve ruke nauče tehnike ekološkog uzgoja, dok poljoprivrednicima pomaže da organsku proizvodnju postanu održivom alternativom.
Mnoge velike zemlje imaju nacionalnu WWOOF mrežu i one koje nemaju često neovisne WWOOF grupe koje djeluju na isti način kao i njihove veće sestrinske mreže. Izvrsna stvar ovih mreža je što pružaju sigurnost i domaćinima i gostima, tako da ih nijedna strana ne može iskoristiti. Zamislite to kao eBay za farme, samo što je stavka na prodaju vaše vrijeme kao volonter!
Što se tiče iskustva, nijedno nije potrebno! I ja sam vrlo malo izložen poljoprivrednim praksama, a ipak su me dočekali otvorenih ruku! Organizacije WWOOF mogu vam pomoći u kontaktu s pravim domaćinom, za ono što želite naučiti.
Jedan primjer je sustav uzgoja „chinampas“, koji su Azteci koristili u plitkim koritima jezera Meksičke doline kako bi pomogli u prevladavanju glavnih granica poljoprivrede u slivu Meksika: promjenjivih kiša, mraza i plodnosti tla. Procjenjuje se da je hrana koju su osigurale chinampas činila polovinu ili dvije trećine hrane koju je konzumiralo 200.000 stanovnika grada Tenochtitlán, sve do uništenja brana i vrata špice za vrijeme španjolskog osvajanja Meksika.
To je nešto što me izuzetno zanima i jednostavno ne bih bio izložen bez pomoći WWOOF-a!
Spomenuli ste i da ćete na putovanju „kucati na dasci“. Jeste li to prije radili ili upoznali nekoga tko je imao?
Couchsurfing je nešto s čime su svi većinom upoznati - spavanje na kauču prijatelja ili člana obitelji tijekom posjeta drugom gradu ili zemlji.
Ali web stranica to čini jedan korak dalje i pomaže ljudima da pruže ovu priliku rodbinskim duhovima koje još nisu upoznali. Postavljeno je nekoliko sigurnosnih značajki kako biste vi i vaš gost ili domaćin mogli biti sigurni da znaju tko dolazi s njima i koliko dugo.
Od 1. kolovoza 2006. osobno sam ugostila preko tri desetine ljudi u vremenskim periodima u rasponu od samo jedne noći do cijelog tjedna. Ponekad je to bila samo jedna osoba, jednom kada sam u isto vrijeme imao petero BELGIJANA sa sobom! Čitava dnevna soba bila je upravo ispunjena Europljanima i ruksacima i vrećama za spavanje.
Ljepota kaučurfinga je što morate odrediti razinu sudjelovanja s gostima, bilo da ih je voditi u obilazak svog grada i kuhati obroke s njima ili im jednostavno pružiti mjesto za spavanje i reći „zabavite se!“, Dok pokazujete njih u smjeru najbližeg restorana.
Isto tako, ne mogu dovoljno naglasiti ovu točku - svaka pojedina osoba koja je došla kod mene dok sam bila domaćin bila je velika radost što sam bio u blizini. Bili su pametni, smiješni, ljubazni, ljubazni gosti koji su svaki dan činili avanturu.
Imao sam posjetitelje iz cijelog svijeta - mjesta poput Australije, Danske, Engleske, pa čak i ovdje u Sjedinjenim Državama. Odradit ću svoje praznike tijekom praznika dok sam u Charlotteu, Sjevernoj Karolini, Chicagu, Illinoisu i San Franciscu u Kaliforniji.
Brzo vas prevlada taj početni strah od, o ne, što radim? Ostajem s potpunim strancem u stranom kraju! Pogotovo nakon što shvatite da ti ljudi ipak nisu zaista stranci, jer se događa fenomen prijatelja prijatelja.
Koje je najduže putovanje na kojem ste bili u prošlosti?
Vjerovali ili ne, nikad nisam bio van zemlje! Živjela sam ovdje u Los Angelesu pet godina, a nikad nisam prešla ni meksičku granicu! A to je sramota, prava sramota.
Tu sam i tamo proveo tjedan dana u gradovima poput New Yorka, Chicaga i San Francisca, ali nikad duže vrijeme poput ovog doma. A pogotovo ne u čudnoj novoj zemlji u kojoj ne znam jezik i običaje!
Ali odrasla sam puno krećući se okolo, tako da mi nije strano putovati. Mnogi se boje napustiti granice iz svoje domovine zbog straha od odstupanja od straha i to je valjan strah.
Ali po svom iskustvu otkrio sam da je to obično obrnuto - ljudi žele razgovarati s vama jer ste novi i tajanstveni i imate iskustva na dalekim mjestima o kojima mogu samo maštati. I recimo, to je prokleto dobar ledolom!
Imate poprilično putanje za svoje putovanje. Mislite li da ćete imati problema s napadom na svaku pojedinu zemlju?
Trebao si vidjeti putopis mog popisa želja! Mislim da je to bilo nešto poput 35 zemalja, što bi značilo otprilike pet dana! Nakon što sam shvatio, hej, bit će i drugih putovanja, nema potrebe da se pretjeram, dobro, počeo sam ga sužavati na temelju zemalja s vrlo cijenjenim i odavno uspostavljenim mrežama WWOOFing.
Ali, već sam na putu naišao na nekoliko problema. Kao što možete zamisliti, mnoge manje razvijene zemlje u regijama poput Južne Amerike, Azije i Afrike imaju dovoljno teškog vremena za uzgoj uzgoja, a kamoli za organsku poljoprivredu. Stoga sam se bezobrazno morao zamijeniti u različitim zemljama koje su bile u blizini ili u potpunosti izrezati njihove regije iz moje rute.
Jedan primjer koji mogu dati je Fidži. Ako oni ne riješe svoj vojni udar, čini se da ipak neću biti tamo. Što me čini tužnom, jer sam stvarno želio posjetiti Fidži već otprilike desetljeće, otkad sam vidio National Geographic poseban o tome. Oduvijek me nešto dozivalo u vezi s regijom koja ima preko 2500 nenaseljenih - ali još uvijek naseljenih - otoka.
Na svom mjestu imate odjeljak s glazbom. To je prilično cool ideja istaknuti glazbu raznih glazbenika koje sretnete na putu
Mislio sam da bi to bio uredan dodir koji će pružiti pretplatnicima što više autentičnog osjećaja za područja koja posjetim. Želim da moja web stranica bude avantura za sva osjetila za posjetitelje: postoje slike za oči, glazba za uši, recepti za jezik i za nos, pa čak i interaktivni GPS sustav za ruke.
Glazba mi je oduvijek bila fantastična stvar koja je čarobno stigla na zemlju od ruku čarobnjaka i čarobnjaka. Čuo bih ljude kako pričaju o „povratnim batinama“i „tempovima“i samo bih se ogrebao po glavi, jer sve što sam znao bilo je „sviđa mi se“ili „ne sviđa mi se“.
Ali kako postajem stariji, nisam mogao kontrolirati želju da to učinim sam. Zaslužio sam to sve do vremena koje sam proveo u petominutnim nezavisnim televizijskim emisijama za www.channel101.com ovdje u Los Angelesu.
To je ova sjajna skupina pisaca indie-ja, redatelja, glumaca, umjetnika specijalnih efekata i glazbenika koji ne sjede okolo čekajući da im Hollywood pruži dozvolu za stvaranje vrsta emisija koje žele vidjeti. Podignu kameru i samo to rade, čovječe.
To je za mene zaista bilo nadahnjujuće i pomoglo mi je da krenem na put prelaska od toga da sam samo potrošač u carstvo „tvorca“. Zaista se nadam da ću na putovanjima dobiti priliku sarađivati s nekim glazbenicima, jer to je jedno područje na koje se još uvijek nisam razgraničio.
Zašto je danas važno učenje organskog uzgoja toliko važno?
Foto: Brittany Silverstein
Mislim da je to tako očajnički važno, jer ako ne zaobiđemo veliku dvostruku volju Peak Oil-a i globalno zagrijavanje, mnogi će ljudi nepotrebno patiti.
Mnogi to već čine u ovom svijetu psa-jedem-psa kapitalizma slobodnog tržišta i ratnog profiterstva. Ali neprestani jaz između bogatih i siromašnih koji iskorjenjuje srednju klasu našeg gospodarstva znači da gledamo uragan Katrina na globalnoj razini.
Ako mogu učiniti nešto, bilo šta, da pomognem promjeni tijeka sudbine i odvratim je od tog ishoda, prijavljujem se. Vrijeme je.
Dakle, to je Derek Wallace ukratko
To sam ja, tip koji se želi odreći svega nepotrebnog prije nego što izgubi sve što je od istinske vrijednosti. Želim jesti zdravu hranu, želim biti svjestan potrošač, želim ostaviti ovaj svijet boljim mjestom nego što je bilo kad sam ušao u njega.
Želim biti onaj kombajn o kojem je pisao Charles Read kada je rekao: "Sjedi glumu, a ti želiš naviku; sijati naviku i žetiš lik; posijaj lik, a želiš sudbinu. "Jer o tome se radi, mijenjanju naših navika i stvaranju vlastitih sudbina, umjesto da samo slijedimo ono što nam korporativno oglašavanje kaže" ispravno ".
Ništa od ovoga nije "stvarno" ili "onako kako mora biti". Promijenite što možete, koliko god maleni bili. Nema razloga da vas ne zaustavi i ništa, osim vlastitih ovisnosti i vlastitih navika.
Razlog zbog kojeg dokumentiram svoje putovanje je taj što mogu pomoći nadahnuti druge. Jer ako ja to mogu, ti to možeš i ti.
