Hrana + piće
KAD sam bio dječak, moj otac bi nakon što je HABANERO NJEGOVO UMO POPISIO HABANERO bez toliko grimase. Objasnio je da je pojeo toliko ljuti umak da su mu okusni pupoljci izgorjeli. Uplašio me daleko od začinjene hrane čitavog djetinjstva, ne shvaćajući da on može okusiti svaki njegov djelić i bio je, zapravo, u agoniji.
Pokušao sam zamisliti što se mojem ocu čini toliko smiješnim u šali da bi se on sam probio kroz tu bol. Ali s ustima punim Naga Vipersa, nedavno svjetskog rekordera u obliku začinjene paprike, nisam mogao točno da mu sudim.
Zapravo, nisam mogao ništa drugo osim plakati kisele suze u svojim drhtavim šakama prekrivenim šljokicama, čekajući da lava u grlu izgori.
U posljednje vrijeme prehrambeni izazovi postaju popularni u Londonu, a salon crvenih pasa u Hoxtonu specijaliziran je za vruća krila Naga Viper. Šest pilećih krilca, nasutih u umaku Naga Viper, ocijenjeno na Scoville ljestvici na 1, 318, 000 SHU. Scovilleova ljestvica mjeri je sadržaj kapsaicina (koji je kemikalija koja paprikama daje začin) sadržaj čilija - standardni jalapeño sjedi na vrtoglavih 2500 SHU; vojni sprej paprike spreman je za oko 2 000 000. Imate 10 minuta da se probijete kroz sama krila, nakon čega slijedi petominutno razdoblje “gorenja” od gušenja, pri boli, za razliku od struje koja prolazi cijelim tijelom.
Foto: Raquel Baranow
I to samo zbog samog izazova. Obavijeste da znate prije nego što počnete … to će biti i bol koju ćete osjetiti sutra.
"Oko 30 ljudi dolazi to probati svaki tjedan, " rekao je Wesley, menadžer Crvenog psa, "i rekao bih da otprilike 3-4% to zapravo završi. Prosjek je samo pola krila. Neki odmah povraćaju. Mislim da je najteži izazov s hranom u Londonu zapravo pobijediti."
"Pobijediti" izazov, ako mu zaista želite dodijeliti tu oznaku, ne donosi vam besplatan obrok. Ako ne završite u Top 10, poduhvat koji trenutno traje samo 50 sekundi (gornje vrijeme je odvratnih 21 sekunda za svih šest krila) neće dobiti vašu sliku na "Zidu plamena". Ne, nagrada za Hot Wings i cijeli dan želučane immolacije nije ništa drugo do besplatna majica. Pa zašto se ljudi gnjave?
Wesley je to objasnio: "Definitivno je to samo macho stvar. Dečki će uspjeti pred djevojkama, vratit će se i pokušati ponovo. I to je smiješno, jer kad se djevojke trude, obično im je bolje od dečkiju. Obično dobivaju barem tri krila."
Moja su krila izišla na pladnju savršeno nevinog izgleda - plave medicinske rukavice koje je nosio konobar i dali su mi stanku. Stavio je hranu ispred mene poput naoružane granate, umak je svjetlucao na popodnevnom svjetlu. Zatim je došao jedan jedini papir; ugovor. Prije nego što sam mogao započeti, morao sam potpisati odricanje:
Sudjelujem u ovom izazovu i konzumiram ovaj umak po vlastitoj volji. Razumijem da je umak na krilima IZUČENO začinjen. Crveni salon za pse neće biti odgovoran za nelagodu, nesretnost ili neugodna iskustva koja mogu rezultirati konzumiranjem umaka. Zapamtite: najbolja vruća krila uvijek izgaraju dva puta.
Imala sam vlastiti par medicinskih rukavica koje bih nosila za izazov, tako da slučajno ne bih protrljala oči i zaslijepila se nakon činjenice. Srce mi je kucalo sve brže dok sam ih klizao, a prsti su mi se već znojili pod lateksom. Odlučio sam da gurnem krila u usta što brže mogu, i uz malo sreće, završio bih s njima prije nego što mi mozak čak i registrira da su mi usta upaljena. U svakom slučaju, bila je to barem lijepa misao, prije nego što sam se ukopao i sat je počeo.
Morate nositi rukavice dok jedete ova krila, jer kad biste trljali oči, vjerojatno biste zaslijepili. #nagaviper #wingschallenge #foodporn #sospice
Fotografija koju je 25. svibnja 2015. u 12:17 napisao PDT objavio Colin Heinrich (@elsewhereman)
Ustvari, uspio sam kroz samo dva krila prije nego što je bol započela. Griznuo sam svakoga poput barbara, gurajući meso u usta, dok su pametniji gosti iz restorana gledali i smijali se. Napravila sam grešku što sam dozvolila da se vrući umak poprska po licu dok sam ga šaljila. Nakon trećeg krila, osjetio sam kako začinjenost puza po grlu i koži. Ovo nije poput bilo koje paprike koju sam ikad probao, s okusom da pohvali navalu endorfina. Ne, ovo je sam Sotona puzao preko stola i kukao me lupam po licu misleći da bih to mogao podnijeti. Ovo je bila čista vrućina. Usne, umočene u umak od mog nestrpljivog jela, počele su se također paliti, uvijajući se kao sušeno voće na suncu.
Štucanje je počelo ubrzo nakon čega je svaki slao više vatre u bilo koji otvor mojih usta uspio izbjeći početnu bijes. Zavukao sam se u krilo br. 4. Zakašljao. O Bože. Ja sam bio tip koji je pušio lavu svim svojim prijateljima. Kako je majka priroda mogla dopustiti da tako nešto postoji?
Odgovor je da nije. Sama Naga Viper je Frankensteinovo čudovište od bibera, nestabilni hibrid tri odvojene vrste čilija, uključujući habanero i Bhut Jolokia, također poznat kao Ghost Pepper, prijašnji rekorder. Većina tih nakaza prirode raste u mjestima poput Meksika i Indije, gdje čine važan dio domaće kuhinje. Ali Naga Viper izašao je s male farme na selu Engleske, a vatra koja diše jedva je dio punog Engleza.
Način zvijeri. Breezy ga je nekako razbio.
Fotografija koju je napisao Michael. O. Adeyemi (@ tme_2405) 7. lipnja 2015. u 12:06 sati PDT
Gerald Fowler opet nije stvorio začinjenu papriku na svijetu jer mu se sviđa okus. Čak ih i ne jede: "Pokušao bih samo jednom", rekao mi je, "već znam osjećaj boli."
On to radi samo da vidi može li. Jer jednako koliko svi želimo jesti ljutu papriku, Fowler ga želi uzgajati. Naga Viper bio je u Guinnessovoj knjizi svjetskih rekorda, a njegov topli umak od 10 minuta Burn zabranio je s četiri različita festivala čilija jer su bili previše vrući.
"Što više započinje posao s čilijem, sve je teže dobiti svoje malo tržišta", rekao je, "tako da smo se postavili kao najpovoljniji proizvođači sosa u Velikoj Britaniji. Svi žele znati za najtopliji umak, najbrži automobil, najveću kuću."
"Svi uzgajivači razgovaraju jedni s drugima, ali mi zadržavamo ono što radimo za sebe."
Za njih je proizvesti najtopliji umak jednako koliko i pokušati. Naga zmiju nećete naći na mnogo različitih mjesta - Salon Crvenog psa sklopio je dogovor sa imanjem zbog izazova u hrani.
Uspio sam završiti izazov sa šest krila u respektabilnoj minuti, 40 sekundi. Zatim je došlo vrijeme opeklina. Začinjenost paprika nije ni bila glavno pitanje - premda me ne krivo shvate, osjećalo se kao otjerivanje Sunca. Ali bio sam u šoku. Cijelo moje tijelo počelo je drhtati i drhtati, poput osjećaja da ste stali na svoju mrtvu nogu nakon što se predugo naslonila na koljeno. Svaki dah postao je porođaj. Nos mi je tekao poput vode. Namjeravao sam intervjuirati nekoga za vrijeme opekline - i kao šalu i zaokupiti moj um - ali sjeme paprike zašlo mi je među zube i ponovo zapalilo vatru svaki put kad sam pokušao izgovoriti "th" zvuk, Bio sam sveden na blještavi nered, ostao sam bez vlastitih propadajućih misli o tome vrijedi li.
Salon Crvenog psa, Fowlerove lude paprike … oni rade s razlogom. Oni napreduju činjenicom da ljudska bića jednostavno vole mučiti se u ime preživljavanja. Postoji mana ljudske evolucije koja nas prisiljava da guramo stvari za koje znamo da su objektivno glupe. To je najbolje od nas prešlo preko kontinenata i oceana i poseglo za svemirom. I natjerali smo da nas ostali udaraju loptom u vatru. Otkako je Tom Berk (vlasnik Saloona) pokrenuo izazov, posao je naglo skočio. Želja da se uradi najluđa moguća stvar pokreće svaki aspekt super vrućeg čilija, od uzgoja do prodaje do jela prokletih stvari.
Večeras je cesta @burgergangordie testirala #NotoriousPIG #burger na @ RedDogSaloonN1. Dostupno od ponedjeljka ograničeno vrijeme. Idi provjeri. @rufus_exton @nickfaldo @thebiggestlew
Fotografija koju je napisao Simon Burke-Kennedy (@simontbk) 14. svibnja 2015. u 15:16 PDT
Vrijeme se probijalo. 3. 2. 1. Dao sam pumpu slabe šake i posegnuo za mlijekom, osjećajući kako mu blagoslovljena krema prekriva jezik i blokira bol, makar samo na trenutak. Grijaće se još 20 minuta, unatoč tri litre punomasnog mlijeka. Kotrljalo mi se u želucu poput zmija u jami još sedam sati, dok napokon, jak kao što je obično moj trbuh, ugurao sam se u porculansku zdjelu i oprao ruke od te cijele sranja. Da su mi u tom trenutku izgorjeli okusni pupoljci, rekao bih se dobro.
Ali mogao bih reći da sam ga dovršio. A to je jedini razlog što itko to želi.
Naga Viper više nije ni najtopliji čili na planeti. Ta čast sada pripada Karolini žetelica, teška 2 200 000 SHU. A za sljedećeg idiota koji traži nekome nešto dokazati … uživajte u izazovima.
