Hrana + piće
Od obale do obale, jedno je pitanje o ljubiteljima pizze u SAD-u: Gdje možete pronaći najbolju pizzu? Pa, mogu vam reći da nije u New Yorku ili Chicagu. Najbolja pizza se čak ne naziva i pizzom. Zove se apizza, a možete je pronaći u New Havenu, Connecticut.
Apizza je naziv za klasičnu napuljsku pizzu u stilu koja je započela u New Havenu davne 1925. Stil apizza odnosi se na tanku, žvakastu, hrskavu, ugljenisanu koru koja dolazi iz peći na ugalj koje se koriste za izradu. Izgovorena „abeets“, apizza je dobila ime po talijanskom dijalektu napuljskih doseljenika koji su na to područje došli početkom 1900-ih. U želji da rekreira napuljsku pizzu na ulicama New Havena, čovjek po imenu Frank Pepe počeo je prodavati kriške apizze iz malog pročelja u ulici Wooster. Njegova izvorna pita od rajčice napravljena je s talijanskom rajčicom, maslinovim uljem, češnjakom i origanom na korektnoj podlozi s posipom naribanog sira pecorino Romano na vrhu. Nećak Franka Pepea, Salvatore Consiglio, otvorio je svoje mjesto za pizzu, Sally's, 1938. Te dvije tvrtke pokrenule su ono što je sada ikonična scena pice New Haven.
To je šarmantna priča o podrijetlu, ali to nije ono što apizu čini boljom od svih ostalih stilova pizze u cijeloj zemlji. Mnogi kažu da je najbolje zbog tvrde vode New Havena, koja tijesto čini elastičnijim. Tijesto prolazi kroz duži proces fermentacije u većini picerija u stilu New Havena. Hladite preko noći prije nego što stavite na sobnu temperaturu za pečenje, što rezultira gušćom i hrskavijom kore. Kada govorimo o kore, peći na ugalj dio su magije apizza. Intenzivno topla peć od opeke odgovorna je za oplemenjivanje apizze i davanje joj onog posebnog ukusa.
Možete danima razgovarati, čitati, pisati i svađati se oko apizze, ali ne znate čaroliju koja je apizza dok je ne iskušate sami. Ovo su najbolja mjesta za apizu.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana
Foto: Pepe's Pizza / Facebook
Apizza je započeo s Picerijom Frank Pepe, i prirodno je da i vi započnete ovdje. Lako je pronaći lokaciju Pepea, budući da je to jedini igrač s velikim apizama koji ima veliku lokaciju u Connecticutu, New Yorku, Rhode Islandu i Massachusettsu. Sve o stilu nastalo je s Pepeom - čak i standardni oblik apizza. Čitava pita za pizzu je duguljasta, a nije oblik kruga tradicionalne pice. Ovaj oblik dovodi do nekih asimetričnih kriški, ali bez obzira na oblik ili veličinu, okus je klasičan.
Naručite bijelu školjku s apizom (bonus bodovi ako dodate domaću slaninu). Ako ste više purist, onda ne možete pogriješiti s Pepeovom originalnom pireom od rajčice s mocarelom. Tu je i jednostavan izbor svježih preliva koji su prekrasan dodatak ionako ukusnoj bazi. I na kraju, budite sigurni da operete svoj pizzu s klasičnom soda Foxon Park, obiteljskom tvrtkom soda koja je odavno uparena s New Haven apizom.
Sally's Apizza
Foto: Sally's Apizza / Facebook
Sally's se nalazi samo niz ulicu od izvornih Pepeovih. Ova ustanova koja posluje samo u gotovini zadržava svoj izgled stare škole, upotpunjen desetljećima starim lokalnim raspravama o tome jesu li bolji od Sally ili Pepea. Ljubitelji žestoke pizze strše na ovo izvorno mjesto i tvrde da je to najbolja pizza u zemlji. Priča se da je čak i Frank Sinatra više volio da je Sally u odnosu na Pepea.
Linije protežu vrata bilo kojeg dana, stoga budite spremni na čekanje. Najpopularnija stavka izbornika je pita od rajčice, ali vrtnu tortu s rajčicom, mocarelom, tikvicama i bosiljkom vrijedi pomrsiti s tradicionalnim.
Moderna Apizza
Foto: Moderna Apizza / Facebook
Još jedna starina, unatoč onome u što bi ime vjerovali, Moderna Apizza otvorena je 1934. godine, milju daleko od Pepeovih. Moderna apizza koristi peć na drva umjesto ugljena, a nudi više umjetničkih dodataka i klasičnih talijanskih stavki s menija u velikom otvorenom prostoru.
Lokalci vole moderno jer dobivaju sjajne, tanke kore od apize s kraćim linijama i manje čekanja. Klasična pita od rajčice ovdje je pobjednica, kao što je talijanska bomba, apizza sa sedam paprika s paprikom, kobasicom, feferoni, slaninom, lukom, češnjakom i gljivama.
Bar
Foto: BAR / Facebook
Bar je novo dijete u bloku i ima više hipsterskih vibracija. Otvoren 1996. godine, Bar je poznat po inovativnom uzimanju apizza New Haven. Nije iznenađujuće da se fakultetska gomila prelijeta u Bar, jer je njegov veliki industrijski prostor prilično dobrodošao. Opečna pećnica se napaja plinom, a spot također proizvodi i svoje pivo. Noću se lokacija pretvara u noćni klub.
Apizza ovdje ima nekoliko zavoja. Posjetitelji mogu naručiti crvene ili bijele torte, s mocarelom ili bez, ili „mootz“kako ga stanovnici nazivaju. Zatim dolazi 30 dodataka za izbor; najpopularniji preljevi su pire krumpir i slanina.
![U Italiji Ponestaje Proizvođača Pizze [vid] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/photo-video-film/italy-running-pizza-makers-vid-j.webp "U Italiji Ponestaje Proizvođača Pizze [vid] - Matador Network")
