restorani
Za uživanje u paelli u Valenciji: Mauricio Pellegrinetti
Od Alicantea do Denije do Valencije, čekaju se svježa mediteranska jela koja će smanjiti okusne pupoljke i preliti se kilogramima.
REGIJA VALENCIA u Španjolskoj poznat je po dvije glavne stvari - zasljepljujuće bijele pješčane plaže (Costa Blanca) i njegova kuhinja, uglavnom bogata i ukusna paella. No, osim gustih i kremastih jela s rižom, područje je prekriveno nekim najboljim jelima u cijeloj zemlji.
Valencia
Arrop Ricard Camarena
Ovaj plitki restoran sa zvijezdama Michelin smješten je u hotelu Palacio Marqués de Caro. Spustite se stubama s ulaza u toplu, špiljsku atmosferu upotpunjenu svjetlucanjem, bijelim svjetlima. Neka najbolja hrana u regiji poslužuje se na netaknutim, bijelim stolnjacima.
Salata kod Arropa: autor
Svako jelo je slika savršenstva: cvjetne latice navlačene nad povrćem i školjkama (menestra fria de verduras y moluscos con jugo iodado de guisantes, ili hladna gulaš od povrća i školjki s redukcijom graška), kore rajčice i sušene rajčice nad prženim jajetom (huevos fritos con emulsión de tocino a la brasa ili prženo jaje s emulzijom slanine na žaru).
Čak su i deserti poput café con leche quemada, mantequilla y nueces de macadamia (kava sa izgaranim mlijekom, maslacem i orasima makadamije) umjetnička su djela i puna su ukusa. Engleski prijevod ne čini ta jela pravdom.
Kuhar Ricard Camarena jasno zna svoju hranu, a svaki tanjur daje posvećenim ljubiteljima hrane razlog da se još više zaljube u njegovu tradicionalnu mediteransku kuhinju. Jela se razlikuju ovisno o sezoni i kuharinoj ćudljivosti.
Calle Almirante, 14, 46003 Valencia (18 € - 25 €)
Casa Montaña
Casa Montaña je sve dobila - kušaonicu, sobu za starenje, gostionicu i podrum s tisućama boca vina, mnogih iz regije. Ova stoljetna konoba servira tapas svih vrsta, gotovo sve ravno sa farmi i mora Valencije.
Canapes: jenny downing
Započnite s tanjurom Iberijskog pršuta, svilenkasto glatkog jela koje je popularno u cijeloj Španjolskoj, a zatim kušajte krokete od bakalara ili fava grah začinjen pršutom (michirones). Ako još ima mjesta za tapas i vino, prepustite se desertima poput flaša moussea i tartufa.
Calle Jose Benlliure, 69, 46011 Valencia
Restoran je zatvoren drugu polovicu kolovoza.
La Ferradura
Glatko izvana, pozivajući iznutra, La Ferradura je arhitektonska poslastica. Njegova velika vanjska terasa može ugostiti stotine blagovaonica koje žele uživati u nerazrijeđenom pogledu na Mediteran savršen za slike.
Janjetina kod Arropa: JohnONolan
Iako su kućni specijaliteti tradicionalna jela od riže, na meniju se nude razne regionalne poslastice poput carpaccio de bacalao marinado al eneldo fresco con coulis de tomato (carpaccio bakalara mariniran u svježem koparu s coulisom od rajčice) i gambas al ajillo meridional (škampi od češnjaka koji dišu).
Pulpo afeira con cachelos (hobotnica s krumpirom), esgarraet de pimiento con mojama en aceite de oliva virgen (lokalni pripravak paprike i tune u maslinovom ulju), suquet de pescado y mariscos (riba i morski plodovi u umaku od češnjaka, badema i rajčica) i chuletón de buey a la parilla (biftek na žaru s roštiljem od T-kosti) samo su nekoliko izbora zbog kojih možete preispitati svoje ideje o španjolskoj kuhinji.
Nakon obroka, ako još ima mjesta, možete gutljati u kafiću i prepustiti se mousseu - tu je božanska inačica kivija banana.
Avenida Mare Nostrum, 42, 46120 Alboraya. (6 € - 24 €)
Alicante
Restoran Darsena
Bass kod Darsena: autor
Smještena na vodi u Alicanteu, Darsena nudi stotine kuhanih proizvoda od riže, jela od mesa i morskih plodova. Probajte brancin s povrćem Alicantea ili losos doveden do stola zamotan u papir. Nakon glavnog jela, pogledajte ogroman niz poštara i ljudi koji gledaju zahvaljujući velikim panoramskim prozorima. Grešna.
Marina Deportiva, Muelle Levante 6, 03001 Alicante. (10 € - 25 €)
Restaurante Monastrell
Restaurante Monastrell, u Hospes Amérigo s pet zvjezdica, je krunski dragulj kulinarske akcije u Valenciji. Uz pomoć kuhara María José San Román, koji je nedavno osposobio kuhara u Bijeloj kući kako pripremiti savršenu paellu i nazvan je "kraljica šafrana", ova ustanova sprema neka od najukusnijih jela na svijetu.
Oysters u Monastrellu: autor
Jedna od najslađih poslastica kuhara je njezino jedinstveno predjelo od kamenica. Ostrige iz mora pripremaju se kriškama sočne zelene jabuke, komorača, osvježavajućeg soka od krastavca i vermute. Niste sigurni na čemu jesti za glavno jelo? Jastog s vermicelli “paella” nešto je što ne možete propustiti.
Za desert, opsežan popis može vas izgubiti. Moj prijedlog? Isprobajte tanzanijsko čokoladno tlo s briošom od francuskog tosta i narančinim sladoledom.
Ovaj restoran možda malo troši iz proračuna (cijene nisu navedene na izborniku), ali ako imate novaca za potrošiti, ovdje ga neće potrošiti. Poznati kuhar posjeduje i druga povoljnija povoljna imanja u Alicanteu, uključujući raskošnu La Taberna del Gourmet.
Calle de San Fernando, 10, 03002 Alicante
Paella
U regiji Valencia ima puno restorana koji nude dobru paellu, ali omiljeni je Restaurante Barranco Playa u Benidormu.
Mmmmm. Paella.: benjieordonez
Ovaj mali dragulj tretira večere uz objed na plaži (200 metara od pijeska) i vrlo finu paellu.
Jedite ga punim sporksom dok ispijate neki Tinto de Verano. Ali znajte da, iako je Benidorm lijep, često se spominje kao mala verzija New Yorka, a ljubaznost je visokih hotela i kondoma koji obilaze ulice i brežuljke ovog toplog mjesta britanskog ljetovališta.
