Hrana + piće
Ulična hrana sastavni je dio kulture jugoistočne Azije i ako se ne prepustite svojim čulima jeftinim, ukusnim jelima koje uživate na malim plastičnim stolicama, uopće niste doživjeli regiju. Prizor u Penangu, u Maleziji, jedinstven je od popularnijih čvorišta poput Singapura, gdje su ulični prodavači zatvoreni u nekoliko organiziranih sokolarnih centara širom grada, i Bangkok, za koji se čini da je krenuo u tom smjeru. Ikonični dobavljači države Penang, mnogi koji se bave tradicijom više generacija, ravnaju se gradskim ulicama glavnog grada, George Townom, poslužujući recepte koji predstavljaju indijsku, kinesku i malezijsku baštinu regije. UNESCO-vo zaštićeno gradsko središte jedno je od najcjenjenijih kulinarskih žarišta jugoistočne Azije. Evo kako to doživjeti kao lokalno.
George Town je lonac za topljenje azijskih kuhinja
Prvo, neka pozadina na samom Penangu. Penang je malezijska država uz obalu tjesnaca Malaka. Ogromna većina stanovništva države živi u području metroa uz obalu i samo na obali otoka Penang, dom glavnog grada države George Town. Udarna prijestolnica obložena je svijetlim zgradama u svim bojama koje se mogu zamisliti, začinjenim aromama svježe kuhanog mesa i povrća koji prožimaju uličice i ulične uglove te dodaju gostoljubiv šarm grada. Dugo je služio kao luka za dostavu i glavno zaustavno mjesto za trgovačke rute na engleskom, a nije trebalo dugo da se okusi Indije i ostatka Azije spoje s tradicionalnim malajskim receptima.
George Town podigao se na regionalno mjesto tijekom britanske kolonizacije kasnih 1700-ih. Ovaj grad s oko 700.000 sidra veće gradsko područje veće od dva milijuna koje se proteže preko Penang mosta na kopnu, a upravo je ovdje najlakši pristup bogatim, multikulturalnim slojevima penangske kuhinje. Međunarodna zračna luka Penang nalazi se oko 25 minuta južno od grada.
Pođite u Malu Indiju i kinesku četvrt istog popodneva
Planirajte da većinu svog vremena provedete u Penangu vijugajući kroz središte grada, dom Male Indije i kineske četvrti George Towna. Ulice ni na koji način ne prate rešetku, ali pokupit ćete se obrascima dok šetate. Najvažnije je prije napomenuti da je većina ulica označena kao Jalan, ako otprilike teče od istoka ka zapadu, ili Lebuh, ako otprilike teče sjever-jug, iako često skidaju s osi.
Penang je jedno od najboljih mjesta na svijetu za dobivanje indijske hrane izvan Indije, u rivalstvu čak s jastrebovim centrima Singapura i mnoštvom skrivenih skrovišta razasutih po Kuala Lumpuru. Preko jedne trećine stanovništva Penang-a potječe iz kineskog porijekla, a glavni grad, hektički pozivajući kinesku četvrt, nudi začin, rižu i okuse mještanima i njihovim precima koji su donijeli sa sobom. Otok je također skok, preskok i skok s Phuketa i ostatka južnog Tajlanda, što omogućava snažan utjecaj tajlandske kuhinje i ovdje. To se najviše primjećuje po spremnosti dostupnih nevjerojatno vrućih začina. Iako nije svako jelo vruće, nemojte se vrijeđati ako vas pitaju o vašoj toleranciji na toplinu - i nemojte biti previše uvjereni u to.
Šetnja malom Indijom George Towna
Pokažite se do obale gladni - i s dobrim parom cipela za hodanje. Započnite ovdje, a zatim krenite niz Gurney Drive gdje se s ulice diže miris riže, povrća i mesa kupanja u ghee-u. Naizgled četvrtasto okruženje graniči s Market Streetom, Queen Streetom, Kineskom ulicom i King Streetom. Prodavači dolikuju Chulia Streetu, jednoj od najstarijih gradskih prometnica, za večernju tržnicu na kojoj ćete pronaći svježe serije biryanija, curryja i naana, uz jela od čilija i više prilagođenih obiteljskih recepata. Sve, od svježeg mesnog roštilja na ulici do sjedećih objekata u kojima možete izbjeći gužve, također je unutar nekoliko blokova tijekom dana.
Penang Special Samosa u Ulici Queen savršeno je mjesto za kupnju zalogaja u šetnji, ali apsolutno morate isprobati pileći tandoori na Sri Ananda Bahwan, koji ima nekoliko prodajnih mjesta za sokolove. Ako vam je potreban odmor, skočite na leđa od trisha i svakako razgovarajte s vozačem. Dok ovim prostorom upravlja indijska kuhinja, muslimansko stanovništvo susjedstva ima svoje žarišne točke, a vaš će vozač vjerojatno imati nekoliko dragulja za ispitivanje. Kao što je tipično za male indijske četvrti u svijetu, ne postoji manjak trgovina koje se prevlače od nakita, odjeće do elektronike. Ponesite sa sobom malezijski Ringgit i ne bojte se pregovarati.
Jesti svoj put kroz kinesku četvrt
Penang's Chinatown čini Hainan pileći pirinač kao i bilo koji u jugoistočnoj Aziji, a Wen Chang Hainan pileći riža mjesto je za upuštanje i postavljanje standarda. Knedle u Cintra Food Corner-u na Jalan Ria drugi su bez ikakvih stilova. Chicken Siew Pau, pahuljasta lepinja punjena piletinom za roštilj, vruća je roba uličnih prodavača i svakako je vrijedna probati. Na Lebuh Kimberly isprobajte Steamboat juhu, vruću juhu od cijevi koja pirja na vašem stolu dok dodajete povrće i meso po ukusu.
Ulica noću postaje pomalo kaotična tržnica, a pješaci dominiraju ulicama, a biciklističke rikade i motocikli probijaju se. Također ima puno mogućnosti za dim sum, još jedna mora pokušati. Zbog velikog broja muslimanskog stanovništva Penang, svinjetine će obično biti odvojene od ribe i drugog mesa, što olakšava prepoznavanje onoga što uzimate. Ako se osjećate hrabro, uključite nos i zaronite u svježi durian.
Char Koay Teow još je jedan glavni obrok u cijelom Penangu. Ovo jelo s rezancima razvijalo se u provinciji Guangdong u Kini i kombinira kozice pomiješane s ravnim rezancima, umacima od soje i čilija, krvavicama, klice graha i često drugim proteinima poput jajeta ili piletine. Isprobajte od uličnog prodavača, a ako vam odgovara, ukusite nekoliko ponuda tijekom vašeg putovanja.
Najbolje od ostalih:
Možda je najveća privlačnost Penang-ove foodie scene, osim samih okusa, svestranost. Bez obzira za čim žudite, ne možete ga samo pronaći i proždrijeti, već i često odabrati koliko ste ambijenta spremni platiti. Za ručak u ulici, PUTIEN sa zvijezdama Michelin-a uz Gurney Drive mjesto je za noćne izlaske. Planirajte da odbacite najmanje 200 USD po osobi, puno više nego što biste potrošili za mjesec dana na uličnu hranu - ali abalo je najbolje što ćete pronaći u regiji. Za vrhunsku indijsku kuhinju, Karaikudi u Maloj Indiji poslužuje najbolje masale u gradu, zajedno s morskim plodovima i jelima od piletine. Kad kineska žudnja pogodi, smjestite se u 7 Village Noodle House ili restoranu Teksen na Lebuh Carnarvonu.
Ako vam ambijent nije glavni prioritet, u Jugoistočnoj Aziji ćete brzo shvatiti da se stara mantra strpljenja kao neka vrlina može baciti ravno kroz prozor. Penang počinje jesti prije izlaska sunca i sigurno nema razloga čekati do podneva da se prepustimo kulinarskim delicijama. Na državnom jelu Malezije, Nasi Lemak, možete se počastiti već u 05:00 u mnogim dijelovima grada. Jelo sadrži bijelu rižu kuhanu u kokosovom mlijeku i pandan listu, a poslužuje se uz kuhano jaje, krastavce, sambal, i tipično janjeći curry, pa čak i inćune. Nema problema ako u to vrijeme još spavate - jelo se poslužuje cijeli dan.
Penang također ima obilje sportskih terena u gradu koji nude više kuhinja pod jednim krovom. Sri Weld Food Court jedno je od najpopularnijih, smješten na Lebuh Pantai, nekoliko ulica dalje od rive u centru grada George Towna. Red Garden Food Paradise na Lebuh Leithu također je popularan. Ako svaka posljednja žudnja nije zadovoljna kada je vrijeme da se uputite kući, to je siguran znak da niste potrošili dovoljno vremena tražeći.
