Hrana + piće
Kina je jedna od najraznovrsnijih zemalja na svijetu kada je u pitanju hrana. U zapadnom dijelu zemlje na jela utječu začini kojima se tradicionalno trguje duž Puta svile dok se u središnjoj i južnoj Kini hrana često puni začinjenim paprikama. Istočna Kina je dom dima i knedle. Ovo sve govori o tome da nema ni jedne "kineske hrane". Tih šest regionalnih namirnica daje vam okus kineske kulinarske raznolikosti.
1. Šangajski xiao dugački bao ili knedle od juhe
Prema legendi, xiao long bao prvi su put stvoreni 1875. godine u Nanxiangu, koji je neposredno izvan Šangaja. Za razliku od drugih knedla, bogati, vrući juhac je unutar kože na knedli, zajedno s mesom. Tradicionalno se jedu sa svježim đumbirom i ocatom. Xiao long bao postali su međunarodna draga zaljubljenika u knedle širom svijeta (i nadahnula Pixar kratki film nazvan Bao), ali sve je počelo izvan najvećeg kineskog grada. Ako ih želite pojesti u gradu iz kojeg dolaze, Mic Tailin lanac Din Tai Fung ima lokacije širom Šangaja. Popularna rupa u zidu je Jia Jia Tang Bao, sjeverno od Narodnog trga.
2. Xi'an's rou jia mo, ili kineski hamburger
Xi'an je bio glavni grad carske Kine od 11. st. Pr. Kr. Do 900. Poznato je po arheološkom nalazištu u kojem žive Terracotta Warriorsi, ali oni koji poznaju posjećuju Muslimansku četvrt radi neke od najboljih svjetskih uličnih namirnica. Na ulici unutar starih gradskih zidina, deseci sokola poslužuju pljesnivi kruh s vanjske strane, s unutarnje strane mekan i prepun začinjene svinjetine, govedine ili janjetine. Zove se rou jia mo, a poznat je kao kineski hamburger zbog svog izgleda. Rou jia mo je, međutim, mnogo, mnogo stariji od onoga što zapadnjaci smatraju hamburgerom.
3. Chengduov Sichuan vrući lonac
Chengdu je jedan od malobrojnih gradova na svijetu koje UNESCO prepoznaje po svojoj kulinarskoj tradiciji. Glavni je grad pokrajine Sichuan, a nijedan posjet nije gotov bez kasnonoćnog izleta u jedan od stotina gradskih - ako ne i tisuće - restorana s vrućim napicima. Sichuanese vruće posude sadrže dvije mjehuriće: vatreni, crveni ma la juh od čilija i sečuanske paprike, protiv kojeg djeluje suptilan juha od bijele kosti kako bi se ohladilo vaše spaljeno nepce. Meso, povrće i rezanci stavite na željenu stranu i sami ga skuhajte za stolom. Ako ste u Chengduu i želite smanjiti potragu za najboljim vrućim loncem, Jordan Porter, vlasnik Chengdu Food Toursa, predlaže Bashu Dazhai Men ili Qingnian Huguon.
4. Chongqingov xiao mian u ulju čilija
Chongqing je brdovit grad u provinciji Sichuan, odmah niz rijeku Chengdu, a poznat je po brojnim sečuanskim paprikama. Xiao mian (malo rezanci) jelo je sastavljeno od tankih pšeničnih rezanci i povrća servirano u juhu s ma la chili uljem. Glavna stvar koju treba znati je da je začinjena i šokirat će svakoga nespremnog da se nosi s ekstremnim vrućinama. Ni to nije samo za ručak i večeru. Mještani Chongqinga za doručak će jesti ove začinjene rezance s nadjevenim jajetom.
5. Yangshuo piva riba
Yangshuo je slikoviti gradić u provinciji Guanxi u blizini kineske južne granice s Vijetnamom. Poznat je po sportovima na otvorenom i svojim zadivljujućim zelenim brežuljcima od vapnenca. Iako Yangshuo nije baš poznat po svojoj kulinarskoj tradiciji, ponekad je dovoljno jedno jelo da mjesto postavi na kartu. U ovom slučaju, to je jelo slatkovodni šaran iz lokalne rijeke Lijiang koji je umočen u pivo s rajčicama i čili papričicama. Priča o podrijetlu kaže da je neki ribar prekuhao šarana sve dok mu koža nije bila tamna i hrskava, a zatim je u posudu ulio bocu domaćeg piva, Liquan. Tako je napravljeno legendarno jelo. Ako imate priliku, isprobajte je u pivu Meijie Lijiang Beer Fish i znat ćete zašto mještani kažu: "Ne znate koliko je ukusno dok ga ne probate u Yangshuu."
6. Gulin's you cha, ili ulje čaj
Cha cha (ulje čaj) je kao ništa drugo na ovom popisu - i kao ništa što ste ikad okusili. Autohtono jelo planinskih ljudi u regiji, Yao, Miao i Dong, svi imaju svoju verziju, ali sve su slične pripreme. Prvo se radi čajna juha s listovima čaja koji se prije pečenja duboko prže. Zatim se poslužuje s pljesnivim žitaricama, prženom rižom, sjemenkama kumine i škampima. Duboko zeleni, biljni juha je kofeinski ubijte me, ljekovito sredstvo i žitarice za doručak u jednoj posudi. Isprobajte ga u bilo kojoj od Guilinovih lokalnih čajnih trgovina ili se uputite u jednodnevni izlet na panoramske terase riže Longsheng kako biste se izgubili u prirodnim ljepotama kineske države čaja.
