Hrana + piće
u plaćenom partnerstvu sa
Tražite odlazak u Kaliforniju? Uđite da biste osvojili pobjedu od dvije noći, 2500 dolara za četiri, u Santa Maria Valley 1.
ULAZNOM U SANTA MARIA VALLEY, brzo shvaćate da je ovo Kalifornija koja ima i nastavlja nadahnjivati pisce, umjetnike, glazbenike i, u ovom slučaju, vinare. Zaboravite na zaplet autocesta i urbani puls Los Angelesa i San Francisca. Ovdje su obalni hrastovi šumari ukrašeni visećom mahovinom prekriveni brdima. Sa zapada puše hladni pacifički povjetarac, a ocean horizontale vinograda. Nije baš Steinbeck zemlja, ali prilično je prokleto blizu.
Vozio sam se ovom dionicom autoceste 101 od Venture više puta. Meandrirajuće seoske ceste zahtijevaju istraživanje, a čini se da životni frenetični ritam malo izblijedio. Rasuti vinograd, stari ranči goveda i poljoprivredna gospodarstva čine ovaj dio sjeverne županije Santa Barbara jednom od poljoprivredno najraznolikijih regija u zemlji.
To je mjesto gdje je stoka nekad bila kralj, prvo s vaquerosom, a kasnije s američkim wranglerima. Danas je vjerojatnije da ćete naći kauboje u napitcima naočala Pinota Noira. Ipak njihov utjecaj preživljava na roštilju u stilu Santa Maria i pionirskom duhu lokalnih vinogradara. Svaki put kada posjetim ovo mjesto, dobijem osjećaj da se poštuje tradicija dok se istražuju nove ideje. Ovdje se vrijeme ne preporučuje samo, nego se preporučuje.
Ali Kalifornija ima brojne vinske destinacije svjetske klase, pa što razdvaja dolinu Santa Maria od mnoštva?
Korijeni koji idu duboko
Fotografija ljubaznošću posjeti Dolinu Santa Maria
Lokalno vino u dolini Santa Maria seže u 1830-e, kada su meksički rančeri uzgajali prvo grožđe u regiji. Šezdesetih godina prošlog vijeka komercijalna proizvodnja vina započela je ozbiljno budući da su lokalni uzgajivači počeli eksperimentirati sa raznim sortama. Iako to nikad ne biste znali, Santa Maria Valley je drugo najstarije američko vinogradarsko područje u Kaliforniji.
A doslovno korijeni vinove loze jednako su značajni. Bogato aromatični pinot noirs, zreli chardonnays i vatreni Syrah koji izlaze iz doline Santa Maria u velikoj su mjeri rezultat jedinstvene geografije. Planine ove doline u obliku lijevka teku poprečno, što znači da se dolina otvara izravno Tihom oceanu - i omogućava hladnom morskom zraku i magli da lebde pravo unutra.
Kombinirajte to s mediteranskom klimom s toplim i suhim ljetima i dobit ćete blagu dnevnu temperaturu i jednu od najdužih sezona rasta u Kaliforniji. Prijevod: Više vremena na vinovoj lozi pojačava okuse i arome. Pomiješajte u različitim površinama tla i raznim mikroklimama, a rezultat je jedna od najdinamičnijih privlačnosti na kontinentu. Kako grožđe sazrijeva u ovom okruženju, plod razvija bogat i složen karakter jedinstven ne samo regiji, već i svakom pojedinom vinogradu.
Renomirani vinski kritičar Steve Heimoff tvrdi da su to najkvalitetnija grožđa i vina u državi. Film Alexander Payne iz 2004. godine Sideways, u kojem glumi Paul Giamatti, prikazivao je snimke Doline Santa Maria i njegovih nagrađivanih vinarija (iako se fokusirao na obližnju dolinu Santa Ynez). Uz tako uspostavljene vjerodajnice, iznenađujuće je što malo ljudi zna za ovaj kutak Golden Statea.
Nagrađivane vinarije … bez pretenzija
Fotografija ljubaznošću posjeti Dolinu Santa Maria
S više od trideset i četiri vinarije i kušaonicama, istraživanje vinske zemlje doline Santa Maria znači izlazak s autoceste i usporavanje. Ovdje ima puno stilova kada je u pitanju vinogradarstvo, od tradicionalnih metoda do filozofije naprijed. Ovdje proizvedeno vino privlači pažnju iz cijelog svijeta, a lokalna je vinska kultura osvježavajuće dostupna čak i novacima. Nije ni čudo što ga je Travel Channel prozvao jednim od najboljih novih mjesta za vinske snobove. Opcije nema, ali evo nekoliko obaveznih posjeta ako planirate vlastiti vinski obilazak doline Santa Maria:
Vinograde i vinariju Foxen, solarni i na solarni pogon, otvorili su 1985. godine mještani Bill Wathen i Dick Doré. Foxen vina redovito dobivaju pohvale iz cijelog svijeta za svoj izravan i minimalistički pristup, ali ne samo vino čini zaustavljanje u Foxenu vrijednim - to je i povijest. Ranč od 2.000 hektara u kojem se nalazi Foxen, Rancho Tinaquaic, bio je u Dickovoj obitelji od 1837. Prva degustacijska soba u kojoj su Dick i Bill sipali vino za posjetitelje, nježno zvana "Kocka", izvorno je bila kovačka radnja 1860-ih, a otvoren i danas.
Dio ranča s goveda od 37 000 hektara u blizini Rancho Sisquoc proizvodi nagrađivana vina pod vodstvom vinara Sarah Holt Mullins, koja je odrasla na kombiju ranča / vinograda. Indijanci Chumash ovaj dio Kalifornije nazvali su „Sisquoc“, što znači „mjesto okupljanja“, a Vinarija Rancho Sisquoc nada se da će vratiti taj osjećaj u to područje, svakodnevnim ponudama u sobi za kušanje, događanjima tijekom sezone i dobrodošlicom drveća obrubljena mjesta za piknik. Oh, i ta šarmantna kapela prikazana na etiketi svih njihovih vina? To je kapela San Ramon, sagrađena 1875. godine i sada je povijesna znamenitost koja posjećuje posjetitelje na vratima Rancha Sisquoca.
Ulazeći dublje u podnožje doline doline, Cambria Wines fokusira se na održivi Chardonnay i Pinot Noir. Vinogradi imanja potječu iz 1970-ih, pod vodstvom Kendall-Jacksonove Barbare Banke i njezinih kćeri Katie i Julia Jackson. Zajedno s vinara Denise Shurtleff stvaraju fenomenalna vina - i da, sve su to žene. Cambria žene također upravljaju dobrotvornom organizacijom pod nazivom Seeds of Empowerment, koja godišnje dodjeljuje više od 100.000 USD bespovratnih sredstava i posvećena je prepoznavanju i poticanju ženskog vodstva širom svijeta.
Vrhunskog vina u granicama grada Santa Maria također ne nedostaje. Nedaleko od 101 u degustacijskoj sobi Costa de Oro, mnoge noći započinju glazbom uživo - što ima smisla, jer je vinar Gary Burke također super vješti blues-gitarist. U blizini Vinarija Zlatni medvjed nudi degustacije po dogovoru, a vode ih relativni pridošlice koji su se prije desetak godina preselili u to područje i brzo se zaljubili u vinogradarstvo. Samo niz cestu u Orcuttu, degustacija vina Cnagy na Grey St.-u dobra je oklada za Pinot Blanc i Viogner.
Vikendima između 27. svibnja i 4. rujna uskočite na vintage vinska kolica Santa Maria jer se kreće u vinsku zemlju. Putovanja započinju od Santa Marije u središtu grada West, a zaustavljanja uključuju Vinariju Costa de Oro, Vinariju Presqu'ile i Vinariju Canyon Cottonwood.
Strastveni ljudi koji proizvode vino u dolini Santa Maria, to rade s otvorenošću koja je doista osvježavajuća. Kada posjetim, vinara pronalazim pristupačnost i atmosferu dotjeranu i ležerno, poput na zabavi. Naravno, nijedna fiesta nije potpuna bez sjajne hrane. Srećom, roštilj u stilu Santa Maria lijepo se kombinira s lokalnim vinom.
Glavni grad Roštilja u Kaliforniji
Fotografija ljubaznošću posjeti Dolinu Santa Maria
Utjecaj Santa Maria na lokalnu kulturu nije ograničen na vino. Idite na bilo koji roštilj u dvorištu Santa Barbara ili okruga Ventura i naći ćete nekoliko tri-savjeta u stilu Santa Maria i gornjih sijalica koji čupaju na roštilju.
Razmjerno jeftini trokutasti rez govedine s donjeg sira, trokuta se nekad smatrala jedino dostojnim mljevenja u meso hamburgera. Pedesetih godina prošlog vijeka stanovnici doline Santa Maria sezonski su ispalili i ispaljili odrezak s tri vrha ili vrhunskim sirom, uzdižući ovaj nisko urezan u kalifornijsku klasiku. Lokalni klubovi usluga pokupili su se na ideji i rodila se tradicija.
Nećete naći nikakav umak s ovim roštiljem. Čarolija je u trljanju začina - koji se temelji na soli, paprom i češnjaku - i procesu kuhanja.
Držeći meksičko i kaubojsko korijenje doline Santa Maria Valley, meso se roštilja na otvorenoj jami crvenog hrasta lužnjaka lokalnog izvora. Toplina karamelizira vanjski odrezak, stvarajući ozbiljne slatke arome. Začinjeno lokalnom crvenom bojom dok je na roštilju, meso se ukusi okusa i lijepo postane smeđe. Prema mom iskustvu, pravilno pripremljen komad roštilja u stilu Santa Maria suparnik je vrhunskom rebru svakog dana.
Posluženo s ružičastim rodnim pinquinto grahom, kruhom od češnjaka, salatom i salsom, te uparenim s domaćim vinima, lako je vidjeti zašto je magazin Sunset nazvao Santa Mariju „najboljim gradom BBQ-a na zapadu“.
Središnja obala dom je mnoštva jela u stilu Santa Maria, gdje možete pronaći tri savjeta u svemu, od čilija do takosa. U vlasništvu obitelji Ostini od 1952. godine, odrezak Hitching Post lokalna je ustanova. Poslužuju Top Sirloin i druge rezance u zapadnjačkoj atmosferi (mada ovaj salon sadrži vino, a ne viski). Njezin sestrinski restoran - koji je vodio brat Ostini - u Buelltonu bio je sjajno predstavljen u Sidewaysu. U gradu Santa Maria, Shaw's Steakhouse poslužuje srednji sendvič s tri vrha u ležernoj atmosferi. Ostali favoriti u dolini uključuju konobu Far Far, Jocko's i roštilj Rancho Nipomo i Cal-Mex.
Pristupačnost na Tihom oceanu
Fotografija ljubaznošću posjeti Dolinu Santa Maria
Iako vino svjetske klase, seosko gostoprimstvo i roštilj na usta samo jamče posjet Dolini Santa Maria, područje je također pristupačnije od drugih destinacija vinskih zemalja. Sobe su dostupne za manje od 100 dolara u mnogim hotelima. Povrh toga, 30-ak minuta vožnje od Tihog oceana i dina Guadalupe-Nipomo, jednog od najvećih sustava dina u državi. U ovom parku i utočištu za divlje životinje također je mjesto gdje je Cecil DeMille snimio Deset zapovijedi. Ne preporučujem pokušaj dijeljenja mora, ali ovo je odlično mjesto za izlet. Također je vrijedno pješačiti oko obližnjeg jezera Oso Flaco, čuvajući oči i uši za ptice pjesme koje svoj dom čine vodom.
A u samoj Santa Mariji uvijek se događa sjajan događaj ili festival. Od kazališnih predstava na PCPA do Festivala jagoda svakog travnja (gdje, da, ulaz vam nudi besplatne degustacije jagoda), trodnevnog rodea u lipnju do Dia De Los Muertos u listopadu, zasigurno ćete poželjeti provesti vrijeme u gradu.
Dolina Santa Maria kombinira meksičku i zapadnu baštinu, bogate berbe, visokokvalitetna vina, dvadeset i četiri degustacijske sobe i ležerne, otvorene stavove. Ovdje, na rubu svijeta, vinski pioniri istražuju nove mogućnosti. I što je najbolje, pozvali su cijelo susjedstvo da se pridruži.
1 Sponzorira ovo dijeljenje samo iz Santa Maria Valley i ni na koji način ga ne sponzorira ili upravlja Matador Network.
