restorani
Čovjek do kućnog ljubimca? Da. Fotografiju Elizabeth Gleeson.
Skriveni restorani imaju jednosmjerne barove za uživanje u noćnom životu. Izgovorite tajnu lozinku i pridružite se onima koji znaju za panazijski degustacijski izbornik ili pravu englesku pečenku u argentinskom dvorcu s ukletom.
Iza zatvorenih vrata čeka vas degustacijski jelovnik s vinom ili koktelima, a u slučaju ciganske restauracije Blijedoplava vrata ili kulinarske šenenigana ljubaznosti Ghetto Gourmet-a, vaš podzemni ugostiteljski doživljaj možda će biti večernji klub upotpunjen zabavom.
Što je za večeru? Foto: theghet.com
New Yorker je nedavno pokrenuo novi pokret hrane u Francuskoj, "Le Fooding", koji okreće zgusnut kulinarski imidž zemlje na svoj jarak.
Engleski slavni kuhar Jamie Oliver govori o prehrambenoj revoluciji, dok se u SAD-u spori pokreti hrane i organskih proizvoda nadaju istom, unatoč kontroverzi i podjelama među njihovim zagovornicima.
Ali što lokalna jokela može učiniti da dobije djelić hrane? Idite na nomadsku večeru.
Blijedoplava vrata iz Južne Engleske su zloglasni obroci Tonyja Horneckera na kotačima. Tony i njegov tim stižu u tuđu zemlju, postavljaju sumnjive izvore i dizajniraju odgovarajuću umjetničku instalaciju prema vlastitom modu uz svijeće, stolariju i plamen.
Dizajner scenografije zvijezdama u Londonu, Hornecker je popularnu ideju restorana pop-up podigao na novu razinu, putujući u Skandinaviju i Južnu Ameriku kako bi stvorio večere u sumnjivim uvjetima. Vrhunac PBD-a? Izložba za samo jednog čovjeka izvođača Extraordinaire A Man To Pet.
Račići se seksi iza zatvorenih vrata. Fotografiju Cocina Sunae.
Cocina Sunae u Buenos Airesu istočni je koktel restorana koji se krije usred stambene četvrti u glavnom gradu Argentine. Tajlandski curry, vijetnamska peciva, kineski knedle i korejski roštilj poslužuju se vikendom u noći u dnevnoj sobi lijepe obiteljske kuće.
Osoblje objašnjava opcije vina ili napunite martini marinijom dok ne pokušavate brzati kroz četiri tečaja. Završite prženim palačinkama od banane i sladoledom od zelenog čaja, a sve napravljeno od nule u obiteljskoj kuhinji sterlinga.
Skrivena kuhinja je dijete Bradena Perkinsa i Laure Adrian, bračnog para iz Seattlea koji su pokrenuli vlastiti klub za večeru - u Parizu. HK vikendom navečer poslužuje deset tečajeva s vinskim parima.
Već su tri godine i poslužuju "paneuropsku, novu američku" kuhinju putnicima i mještanima u svom stanu u blizini Louvre. Pan-Euro, nouveau Yank znači svježe pečena minijaturna pereca i kobasica s čašom belgijskog piva, a potom slijede lisičarke s mascarpone faroom, ribe tabu iz Malibua, začinjeni atlantski losos i lagani kolač sira sa svježom smokvom. Svaki tečaj s vlastitim uparivanjem vina.
Ali tajni restorani nisu za sve. Neki se zgražaju na pomisao da forsiraju više od 100 dolara za jelo u nečijem stanu. Dovoljno razumno oklijevanje, zar ne? Ostali dovode u pitanje nereguliranu sanitarnu kuhinju ili pronalaze lov na lokaciju frustrirajuće, karta u ruci, bez znaka koji bi vas vodio. Podzemlje je vlastiti kulturni klub - to je gastronomska avantura na neistražen teritorij, za kulinarske gusare među nama.
Ručati vani. Fotografiju Cocina Sunae.
Prema njihovoj web stranici, Ghetto Gourmet u Oaklandu u Kaliforniji "započeo je kao ponedjeljak navečer projekt" gusarskog restorana "s tri glavna cilja: 1. Isprobajte nove stvari. 2. Izgradite živahnu klijentelu. 3. Učinite svijet boljim mjestom.
Zvuči kao San Francisco, zar ne? Pogotovo što je gusarski restoran završio foodie društvenom mrežom. Ali je iznjedrio i pokretnu trpezu, neku vrstu putujućeg cirkusa blagovaonice, s događajima iz Ghetto Gourmeta koji su se pojavili širom SAD-a.
Dakle, iako održiva agrobiznis možda i nije stvarnost, svi možemo učiniti svoj dio zabavljajući se sa zdravim, gurmanskim jelima u boho ekskluzivnim okruženjima uz izvrsnu glazbu i nevjerojatnu emisiju "one-man-man". Ako putujete u novi grad, jedinstveni ulaz u njegov autentični podmornik mogao bi biti samo kroz restoran zatvorenih vrata.
