Hrana + piće
Južna Koreja poznata je po roštilju na stolu i svinjskim mesom. Iako je ukusno, to može učiniti blagovaonicu značajan izazov za vegetarijance. Rješenje za kimči i tofu bez mesa je rješenje da se uputimo u Gangneung, obalni grad uz Japansko more koji je poznat po svojim plažama, turističkim atrakcijama i, sve češće, označavanju kao "grad tofu". Također poznato budući da je jedno od tri glavna mjesta zimskih olimpijskih igara 2018., Gangneung bi mogao biti samo najbolje mjesto u Južnoj Koreji za jelo vegetarijanske prehrane. Evo što možete očekivati - i što jesti.
Drugačiji okus za tofu
U središnjem dijelu Gangneunga pronaći ćete ulicu restorana pod nazivom Chodang Dubu Village (da se ne brka s istim imenom restoran u Chicagu). Destinacija iz snova je za vegetarijance u Južnoj Koreji koji žude za guksom od guksu (rezanci), bapsa (riže) ili juhe (kaše od riže). Međutim, pravo ime u Chodang Dubu Villageu nalazi se upravo u nazivu. Dubu je korejski za tofu, a to je doslovno osnova za čitav ovaj strip restorana u srcu Gangneung-a. Pratite nos dok šećete centrom grada, dok restorani obrađuju korejsku soju na obližnjem gradu Samcheok-si zbog tofua i mirisa koji odiše susjedstvom.
Legenda o Chodang Dubuu potječe iz vladavine dinastije Joseon 1500-ih, prije preuzimanja područja od strane Korejskog carstva 1897. Istaknuti Joseonov politički lik, Heo Yeop, nastanio se na tom području i prvi je napravio tofu s vodom natopljenom lokalnom morskom algom, a ne solju. To ga čini lakšim od komercijalnog tofua na koji ste možda navikli. Ako vam je muka od tofua i ne želite putovati svijetom zbog njega, putovanje u Chodang moglo bi vam potaknuti ukus za umućeno sojino mlijeko. Tvrdi se da nigdje drugdje u svijetu tofu ne proizvodi istom metodom.
Skoro 20 tofu usmjerenih na tofu, čine Chodang, svaki sa svojim specijalitetima, ali svi se okupljaju kako bi tvorili usko povezanu zajednicu. Selo tofu, kakvo stoji u Gangneungu, nastalo je 70-ih godina prošlog stoljeća kada su restorani nastojali obnoviti Yeopov postupak, a ručni rad tofu izvor je neizmjernog ponosa u susjedstvu. Selo Chodang Dubu nalazi se u srcu centra grada Gangneung, zbirka avenija obloženih dlanovima koji okružuju čudesne čudesne ugostiteljske užurbe posjetitelje iz cijele Koreje, kao i Japana i Kine. To područje također bilježi sve veći broj posjetitelja iz zapadnih zemalja, dijelom zahvaljujući publicitetu s Olimpijade.
Što jesti u Chodang Dubu
Vaše prvo pristanište je Wonjo Chodang Sundubu za zdjelu istoimenog chodang sundubu. Ovaj restoran poslužuje jelo još od 1930-ih. Postao je lokalni specijalitet, izgrađen oko tofua fermentiranog s morskim algama s obližnje obale koji tofu daje izrazit okus. Kimchi dolazi sa strane, a vi želite dodati ogromnu količinu sojinog umaka kako bi naglasio okus morskih algi. Ploča izgleda prilično blago, ali nudi vegetarijancima često nedostupni okus mora. Dubu-kimchi, jednostavno kimchi s tofuom, podjednako je popularan u cijeloj četvrti.
Sljedeće jelo koje ćete probati dok se krećete kroz selo je sundubu jeongol. Ovo je juha napravljena od istog tofua koji se koristi u Chodang Sundubu, a poslužuje se začinjeno i vruće. Možete ga pronaći u većini prodavaonica tofua Chodang, pa odvojite vrijeme pregledavajući kvart i zaustavite se bez obzira na to o kojem se objektu započne. Ako uspijete zaustaviti treće zaustavljanje, pokušajte jelo s rižom od riže. Tofu koji se servira u Chodangu često se opisuje kao "mliječni" okus, akcenat upotpunjen povrćem i čvrstom začinjenosti jela od korejskog curryja.
Jesti meso u Chodang Dubu
Ako putujete s mješovitom grupom vegetarijanaca i jela s mesom, Gangneung je jedno od rijetkih mjesta na kojima je jednostavno ispuniti sve goste na zabavi. Gangneung ima izvrsnu morsku hranu zbog svog mjesta na moru, a mnoga mjesta u gradu tofu nude čak i ribu kao glavnu ili kao sastojak u juhama, poput začinjene morske plodove zvane haemul jjim. Tofu je zvijezda ovdje, ali to nije jedini protein koji se može pronaći. Naći ćete školjke uključene u neke tofu juhe i jela, uključujući popularnu sundubu jjigae, zajedno sa sirovom ribom.
Savjeti za putovanja
Da biste došli do Gangneung-a, najlakši put je voziti 3, 5 sata autobusom iz Seula. Jednom kad ste tamo, imajte na umu da se mnoga mjesta u Chodang Dubu Village fokusiraju na ručak i nisu otvorena za večeru. Iako nije istinito, ako planirate puzati hranom, najbolje je da to napravite u popodnevnim satima kako biste bili sigurni da je sve otvoreno. Uobičajeni obrok košta između 9000 KRM i 15.000 KRW (oko 8-10 USD), a nošenje gotovine olakšava sve i za vas i za restoran. Većina spotova imaju izbornike na engleskom jeziku, iako ćete možda morati upotrijebiti nešto što pokazuje da biste željeli naručiti kao poslužitelj koji govori engleski jezik nije jamstvo. Također možete uzeti vođeni obilazak susjedstva, koji uključuje zaustavljanja na nekim od popularnijih mjesta.
Restorani imaju posla prepuni ručka, ali mnogi imaju prostrane blagovaonice i navikli su da ljudi brzo sjede i hrane se. Učinite sebi uslugu i dopustite si dodatnog vremena ako na dnevnom redu imate druga zaustavljanja. U blizini se može proći puno restorana, a iako nema potrebe da ih sve isprobate - to je previše soje za jedno putovanje - dijeljenje ploča s partnerom pomoći će vam da provjerite još s popisa.
