Kava + čaj
Kava u Buenos Airesu u Argentini je očaravajuća. Iako se čini da su porteñosi (mještani Buenos Airesa) uvijek pod stresom i u žurbi, satima se zaustavljaju, sjede i uživaju kad je riječ o kavi.
Da biste shvatili zašto, jednostavno morate imati kortado u povijesnom kafiću. Kvaliteta kave neće biti zvijezda, ali ćete se uroniti duboko u porteño kulturu. Zatim doživite neprestani gradski pokret specijalne kave u trgovinama u kojima se možete odglumiti s baristima i napokon dobiti onaj bijeli stan kakav ste dugo željeli.
To su dvije strane kulture kave u argentinskoj prijestolnici i obje su podjednako važne. Buenos Aires je grad kontrasta u kojem postoje klasični i moderni, a scena s kavom savršeno je mjesto za doživjeti i staro i novo.
Najbolji povijesni kafići Buenos Airesa
Buenos Aires je povijesno bogat grad, a putnici ne moraju ići na skupu turneju da bi imali dojam o tome kakav je grad bio u svom zlatnom dobu. Umjesto toga, prošećite Microcentrom i zaustavite se u baru u kojem ćete vidjeti šalicu kave i krišku kolača. Znamenitosti Bares povijesni su kafići koji značajno doprinose kulturnom nasljeđu glavnog grada, a danas ima više od 70 priznatih istaknutih golih umjetnika. Iznutra, dekor ostaje netaknut i ako se prošećete kroz vrata šanka, može se osjećati kao da putujete unatrag.
Jedan od najpopularnijih među turistima je kafić Tortoni, koji datira iz 1850-ih. To je najstariji kafić u gradu, a poznat je po dosadašnjim stalnim članovima poput slikara Quinquela Martína, pisca Jorgea Luis Borgesa i pjevača tanga Carlosa Gardela. Često ima ljudi na vratima koji čekaju stol, pogotovo noću kad u kafiću nastupaju tango. Dolazite rano na večeri emisije i, bez obzira na to kada posjetite, odvojite dovoljno vremena. Ovdje se nitko ne žuri.
Postoje i druge opcije za ljude koji nisu ljubitelji linija. Posjetite El Viejo Buzón u Caballitu, gdje se ukrasi uglavnom sastoje od starih nogometnih dresova visjelih s stropa, kako biste se osjećali u susjedstvu. Las Violetas ima klasični Art Nouveau dekor, a stanovnici su ga 2017. proglasili najboljim povijesnim kafićem. Grabite čašu u London Cityju, a ljudi gledaju kako gužve dolaze i odlaze u frenetičnu financijsku četvrt. Konačno, Don Victoriano, ranije poznat kao El Gato Negro, je gdje potrajati za povijesnim. Ovdje je kava pečena u istom stroju kao i od otvaranja 1920. godine, a kavu možete naručiti s začinima poput kardamoma ili s mlijekom i kurkumom.
Velike su šanse da kava neće biti najbolja koju ste ikada pili na bilo kojem od ovih mjesta, ali vi ćete gledati kroz isti prozor Gardel i druge povijesne ličnosti koje su se promatrale. Ako vas to ne uvjeri, uvijek ima kolača.
Kako se naručiti u povijesnom kafiću Buenos Aires
Prve riječi koje trebate znati prilikom naručivanja u baru koji su primjetni su cortado i lágrima. Cortado je espresso s dodatkom vrućeg mlijeka, dok je lágrima uglavnom mlijeko s crticom espressa.
Kave se poslužuju u dvije glavne veličine - pocillo, najmanja šalica espressa i jarrito, koji je malo veći. Café chico (mala kava) je espresso, a kako biste naložili poput lokalnog stanovništva, prilikom naručivanja napravite slovo C kažiprstom i palcem. Običnu kavu s mlijekom potražite u kafiću con leche.
To je sve što trebate znati za porteño kavu 101. Drugi korak je da naručite svoje piće po izboru s dvije medijaalune (slatkim kroasanima).
Moderna kultura kave u Buenos Airesu
Foto: LAB. Tostadores de Café / Facebook
U posljednjih nekoliko godina, okrug Palermo Buenos Airesa postao je središte eksplozije latinoameričke specijalnosti kave, koja se od tada proširila po cijelom gradu. U središtu scene je LAB, jedan od prvih pekača kave koji je svoj dućan otvorio u Palermu još 2014. LAB nudi espresso i razne kave u obliku filtera poput V60, Chemex i Aeropress, ali piće koje definira njegovu ostavština je stan bijeli.
Organizacija kafića omogućuje kupcima da stupe u kontakt s baristima i nauče o zrnu kave i metodama ekstrakcije. Ako želite naučiti više, sjednite za veliki bar s visokim stolicama koje okružuju aparat za kavu.
Ovaj novi stil kafića predstavljao je iskustvo učenja za ljude naviknute na povijesni stil, gdje se kava pije vruća i u punim šalicama. U tim se novim trgovinama pića poslužuju na temperaturi pijenja, a u jelovnicima nedostaju opcije poput jarritosa, lágrima i cortadosa. LAB baristi premostili su jaz jer su odvojili vrijeme za razgovor sa kupcima dok sjede s ravnim bijelima, polako pretvarajući ovo novo tržište u trend.
Najbolja opcija za vegane i nematrične potrošače je Birkin koji ima lokacije u Botánici i Palermu s opcijama sojinog ili bademovog mlijeka. Birkin je možda najinovativniji kafić u gradu, dodajući u svoj jelovnik matcha latte i zlatnu latte od kurkume, obje dostupne s mliječnim ili nemasnim mlijekom.
Najbolji moderni kafići u Buenos Airesu
Foto: All Saints Cafe
Modernu kulturu kave sve je lakše i lakše pronaći, budući da porteños i dalje prihvaćaju nove vrste. Mnogi, poput Cigalóa u Dohu i Duca u Palermu, nalikuju kafićima u Melbourneu i New Yorku. Crnac ima nekoliko lokacija u centru Buenos Airesa, a ravna bijela ovdje suparnica je LAB-u. Coffee Town je mala trgovina koju vrijedi posjetiti u srcu tržnice San Telmo. U Recoleti, svratište kod Skloništa. All Saints Cafe je poput argentinske verzije Starbucks-a. Obje lokacije, u Belgranu i centru grada, nude sve, od framela karamela do ravnog bijelog.
