restorani
u plaćenom partnerstvu sa
KANSAS GRAD Uvijek je bio grad hrane, ali s gromoglasnom scenom restorana koja ne pokazuje znakove usporavanja, taj se status neprestano ažurira. Sa toliko mjesta za jelo, piće i veselje po cijelom gradu, teško je znati odakle započeti.
Unesite popis kanti. Tih 11 mjesta nadilaze samo ukus - ono su ključna iskustva koja bi svaki čovjek koji jede hranu i piće trebao probati barem jednom.
1. Istraživanje lokalnih sastojaka u drogeriji Justus
Dolazi da je Jonathan Justus otvorio svoj restoran u obiteljskoj ljekarni iz 1950-ih, budući da je stil kuhara više kemičar nego kuhar. Jela sadrže najviše lokalnih sastojaka, iako to nitko ne bi znao - složen su na način na koji ih većina domaćih ljudi nikada ne bi prepoznali, poput fermentiranog slatkog krumpira u prahu koji se dodaje jelima umaka jelima ili sojinog umaka bez soje napravljeno s nasilnikom Boulevard Brewing's! Nosač.
Možda je jedino što je impresivnije od Justusove domišljatosti njegova posvećenost sastojcima iz KC-a. Ne možete dobiti puno više farmi za stolom nego kad ste postavili spomenuti stol usred nekog od najplodnijih zemljišta. Mnogi od bilja i povrća, poput koprive, divljeg ljiljana i krusova pena, hrane se lokalno, kao i sasafras koji se koristi u kućnom pivu korijena. Justus putuje samo 11 kilometara kako bi pokupio svinjetinu i govedinu od Paradise Meat Locker-a, prerađivača rakije koji se obično isporučuje naručio mnogo dalje - do nekih od najboljih restorana na obje obale.
2. Svjedočenje vrhunskog roštiljada u krajnjem gradu s roštiljem
Foto: David Morris za Joe's Kansas City Bar-B-Que
U posljednjih 38 godina stotine natjecatelja iz cijelog svijeta sišlo je na Kansas City, pušilo i roštilji, vukući se za priliku da pokažu svoje roštilj … i rebra, i brklje. Ovo su dame i gospodo američka Kraljevska svjetska serija roštilja.
Recite sebi da ćete samo ići na mirise. Kada se počnete slijevati, prijeđite na tržište dobavljača - ili još bolje, sprijateljite se s konkurentom koji će pozvati nekoga od privatnih zabava u stilu vrata prtljažnika koji iskaču oko zone natjecanja. S nagradama od preko 60 000 dolara, uključujući Grand Champion torbicu od 12 500 dolara, pobjednici donose kući neku ozbiljnu slaninu, a većina ih je spremna podijeliti.
Ako tražite nagrađeni roštilj u bilo koje doba godine, uputite se na Joe's Kansas City Bar-B-Que. Nepotrebno mjesto može biti postavljeno na boku benzinske pumpe, ali vlasnici i njihova natjecateljska ekipa s roštilja dvostruki su američki kraljevski prvaci.
3. Uživanje u voljenom klasiku što se gotovo nikada nije dogodilo
Zamislite šefa torte, ali za prženu piletinu. To je razina strasti i predanosti tehnici koju ćete pronaći u Stroudovom domu piletine. Zapravo, priča se da kuhari provode više od godinu dana na treningu prije nego što dobiju nadzor nad tavama. I cijela stvar se gotovo nikada nije dogodila …
Stroud je otvoren 1933. godine, poslužujući novo legalno pivo i osnovna jela od mesa i tri hrane, uključujući i još ne poznatu prženu piletinu, zeleni grah i cimet peciva. Drugi svjetski rat i racionalizacija govedine i svinjetine doveli su do središnje pozornice piletine. Dok su obroci završili, povratka više nije bilo: Stroudova pržena piletina nalazila se na karti. Toliko da je zaokupilo suce Jamesa Bearda i postao prvi američki restoran koji je osvojio nagradu James Beard za izvrsnost u kategoriji Home Style.
Kuhari su pobijedili, ali nijedan drugi restoran. Niti jedan. Nada. Zilch. Samo Stroudova.
4. Kucanje izvora najboljeg piva Missourija
Foto: RLEVANS
Kad John McDonald nije mogao pronaći pivo koje mu se svidjelo, otvorio je tvrtku Boulevard Brewing Company na 253 milje od Anheuser Buscha i dokazao da je Missouri dovoljno velika za dvije poznate osobe piva. Danas se vodeća piva Boulevard Brewing Pale Ale i Boulevard Wheatle piva mogu naći od obale do obale, upotpunjena je težim raspoloživim, ali vrijednim lovom rasponom sezona i srdačnijom, glavom serijom "Smokestack".
Da biste istinski cijenili njihove uravnotežene brendove, pripišite ulaznicu za često rasprodanu, besplatnu turneju pivovara. Utvrdit ćete žeđ dok ćete učiti kako Boulevard pretvara nisko zrno, kvasac, vodu i hmelj u tekuće zlato - sve dok proizvode nula otpada na odlagalištima. Zatim uživajte u kušanju dok gledate iznad klizališta Kansas Cityja s dvorišta pivnice pivnice.
5. Naručite sendvič s roštilja kod Gate-a i živite kako biste ispričali priču
Najbolji roštilj u gradu je burna rasprava u Kansas Cityju, ali jedna stvar oko koje će se svi složiti je da je iskustvo naručivanja u Gate's Bar-BQ jedinstveno. Da li je to dobra ili loša stvar - eto, to je još jedna rasprava.
Obavezno bacite pogled na jelovnik dok ulazite na vrata jer čim spustite prolaz kafeterije u šalter, to ćete čuti - zaštitni znak krika kapije Gate, "Zdravo! MOGU LI VAM POMOĆI?"
Ovisno o tome kako je uzimate, ili je učinkovita usluga ili samo dio iskustva. Bilo kako bilo, najbolje ste spremni naručiti. Sve što odaberete bit će fantastično - na kraju krajeva ovo je Kansas City. Ali ako se smrznete, samo povikajte „Govedina na lepinju!“I dobit ćete sendvič namočen u nježnoj, sočnoj, suho izvaljanoj vrpci, prosipajući se po stranama lepinje. Jednako je jedinstven i umak Gate, koji izostavlja melasu mekane ploče Kansas Cityja za začinjeniju varijantu, naprijed prema rajčici.
6. Jedite obrok koji ćete usporediti sa svakim obrokom nakon toga, do kraja života
Foto: Bonjwing Lee za Bluestem
Neki bi mogli reći da je restoran predivan, hvaljen, izvrstan kao što Bluestem osjeća neočekivano za Kansas City. Nije da bi kuhar / vlasnici Colby i Megan Garrelts mogli čuti takve gluposti zbog zveckanja brojnih James Beard medalja i nominacija koje su pratili tijekom godina, uključujući najboljeg kuhara: Srednji zapad i polufinalistu izvanrednog kuhara slastičarne u 2017. godini i izvanredni restoran 2015, 2016 i 2017.
Dvojac nudi najbolje sastojke iz cijelog svijeta kako bi stvorio unaprijed pripremljene menije za degustaciju od tri, pet i deset tečajeva, plus dodatno uparivanje vina. Od preljevanja gotovo preljepog jela do deserta ravno iz Meganine posvećene slastičarske kuhinje, Bluestem se čini više vrsnom kuhinjom nego ičim. Međutim, razina misli i brige koja je u Bluestemu unesena u hranu - do te mjere da je zaštitniku posve lagan - sada je to vrlo važno.
(Napomena: Ako vam se padanje nekoliko benjamina na večeru učini pomalo strmim, isprobajte Bluestemov sestrinski restoran, Garreltsov opušteni, domaći raž.)
7. Kušanje najboljih okusa Srednjeg Zapada, od najboljih kuhara Srednjeg Zapada
Kuhari koji su voljni eksperimentirati sa sastojcima poznati su po otključavanju iznenađujuće neočekivanih aranžmana. Naravno, kad se preuzmu rizici, povremeno jelo pada glatko … ali takav slučaj nije u sobi 39.
Unatoč svakodnevnom mijenjanju jelovnika sačinjenog od sezonskih, lokalnih sastojaka, posjet sobi 39 neprestano donosi jela vrijedna na Instagramu, koja sadrže prilike za kućno uzgoj, a poslužuje ih jedan od najzgodnijih konobara. Razmislite o inovacijama poput njoki s kozjim sirom s rakovima i gljivama ili jednostavnih, ali iznenađujućih jela za doručak poput Kevina tost artičoke. Ted Habiger i suvlasnik Andrew Sloan, kuharski kuhar Jamesa Beard-a, ne bi imali drugačije.
8. Ispunjavanje kasnonoćnih tacoa na Bulevaru
Foto: rpavich
Neke od najboljih meksičkih uličnih tacosa s ove strane Rio Grande mogu se naći na „Bulevaru“(tj. Jugozapadnom bulevaru), i, istina je rečeno, mještani ovdje dolaze svim satima dana da bi se popravili.
Neke od najautentičnijih osjećajnih (i degustacijskih) mjesta uguraju se u stražnji dio abarrotesa ili malih trgovina s namirnicama. U Tacos El Gallo možete birati između uobičajenih: asada, pollo, karnit i pastir, kao i nekoliko sorti koje nećete naći u više zalivenim Tex-Mex restoranima: kabeza (goveđa glava), buche (svinjski želudac), lengua (goveđi jezik) ili tripa (tripe).
Ako tražite luksuzne prostore poput ispisanih jelovnika i stvarnih tanjura, potražite jarko narančasto pročelje Ricovog Tacos Lupea. I upravo preko rijeke u KCK, Taqueria San Antonio također je vrijedna spomena - posebno zbog njihovog al pastor taca.
9. Ispijanje sode nebodera u Winsteadu
Institucija u Kansas Cityju, ako je ikada postojala. Winstead's je od 1940. godine izbacio svježe mljevene odreske iz art-deco večere na rubu Country Club Plaza, a uobičajeni osumnjičeni pomfrit i shake (dodajte vruću papriku za 39 centi) redovito prate ovu tradiciju KC-a. Potražite pravi steakburger sa "svime" i 50/50 - jedini zadovoljavajući odgovor na pitanje koje muči commitaphobe foodies od zore u fritezi: "Pomfrit ili luk prstenovi?"
Međutim, jedna stavka izbornika na Winsteadu rezervirana je za najveće krunidije postignuća: nijedna školska igra, prvenstvo u maloj ligi ili izvanredna izvještajna karta nisu pravilno proslavljeni, bez nakupljanja u jednoj od kutnih kabina morske i suzne visine Soda.
To je san šestogodišnjaka: ostvareni visoki mlječni kolač (ili plovak), poslužen u onome što se najbolje može opisati kao vaza, okrunjena hrpom šlag, četiri trešnje i šakom dodatnog duge slamke.
10. Otkrivanje zašto je KC „Pariz ravnica“
Foto: Zach Bauman za grad Ça Va Kansas
Ne morate ići u Francusku da ljudi gledaju iz ugodnog popločanog dijela, grizu lokalni kavijar i pijuckaju gutljaj - ili barem ne otkad se Va Va otvorio u maloj prodavaonici na rubu Westporta.
Intimni bar je šik, ali iznenađujuće udoban, reklamirajući "šampanjac za ljude" i osoblje koje nije ništa drugo nego snooty. Barski list prikazuje impresivnu i kuriranu kolekciju šampanjca, španske kave i ostalih finih pjenušava vina - ali odmah uz to je i Prosecco na slavlju za 8 dolara, i, naravno, Miller High Life (šampanjac od piva).
Ali sezonski pjenušavi kokteli pravi su vrhunac u Vaa Va. Očekujte inventivnu mješavinu okusa, potpis nagrađenog barmena Caitlin Corcoran. Trenutačne izmišljotine uključuju sve, od Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale pomiješanog s ananasom, mezkalom i rumom u Pauwellovu raju, do patka masnog maslaca (da, pročitali ste to pravo), pored čilija, burbona i smeđeg šećera u Ruffled Perje, uistinu jedinstveno popij vrući maslac … Misliš da možeš to podnijeti?
11. Tost za kraj Zabrane u baru koji slavi dobre dane
Povijest KC-a seže duboko u Manifest. Bar je težak ambijent, smješten u podrumu hotela Rieger - koji je 1915. godine sagradila ista obitelj koja je pokrenula jednu od najuspješnijih marki viskija u povijesti SAD-a, a trebalo bi je zatvoriti samo zabranom. Gotovo stoljeće kasnije marka je oživjela, a zaštitnici hotela Rieger još jednom mogu pijuckati viski J. Rieger & Co u podrumskom baru (ovaj put legalno).
Nemojte se zaustaviti na viskiju. Kopanje može rezultirati veličanstvom prijelaznog vijeka, ali Manifestov izbornik ima suvremenost i moderno prihvaćanje klasika. Ne možete pogriješiti sa Smokin 'Chokeom, starim moderom koji se igra omaž roštilju KC-a s burbonom i javorovim sirupom.
Ali prije svega, zapamtite da poštujete vlastiti manifest, predstavljen ispred i u sredini izbornika. Poziva kupce da budu ljubazni, spuste telefon i "opuste se i dobro se provedu." Napokon, "možda ćemo imati fantastične koktele, ali samo smo dobar staromodni susjedski bar." Tako smo učiniti KC.
