Barovi + noćni život
U Meksičkom paviljonu uvijek postoji linija u Disney World's Epcotu na Floridi. Nitko se ne bi smio iznenaditi zbog Disney World-a, ali ljudi iz te ekipe ne čekaju da upoznaju Mickeyja Mousea ili pogledaju živo izdanje Ljepotice i zvijeri. Čekaju da uđu u tekileriju.
Od 2009. godine La Cava del Tequila oživjela je meksički paviljon. Dnevno opslužuje prosječno 1.000 ljudi s devet stolova, dva visoka vrha i šetnicom za šetnju. Ručno izrađene margarite i ogromna količina agave duhova zaradile su međunarodnu pohvalu i zahvalnost žedne Disneyjeve publike.
Podrum je dobro opskrbljen kako bi zadovoljio rastuću potražnju za agavinim alkoholnim pićima, s raznovrsnom ponudom od više od 130 tekila, 40 mezkala (uključujući i mnoge najodrživije mezkale), čak i nekoliko sotola, raicila i bacanora. „Naš je glavni interes bio pokazati gostima i informirati ih o kulturi i povijesti koja stoji iza proizvodnje tekile“, rekao je direktor pića Javier Villegas. "Želimo da oni cijene vrijednost i jedinstvenost ovog duha."
Foto: Disney World Epcot
Kada se približite La Cavi, ne biste nužno očekivali da ćete ući u kraljevstvo agavinskih duhova. Pronalazak šipke u ovom kalibru bilo gdje u Disneyju pomalo je iznenađujuće. U Meksički paviljon ulazite kroz masivnu piramidu nadahnutu aztecima koja vas vodi u novi svijet stil poput meksičkog sela. Noć je cijelo vrijeme u dvorištu, kad prodavači prodaju hranu i autentične meksičke slatkiše s kolica. S desne strane je La Cava (i njezine povremene linije), koji se osjećaju podalje od tri pjevačke patke iz Tri Caballerosa, kao što to radi Disney World iz Mexico Cityja.
Iznutra je jedna duga soba s sjedalom na jednoj strani i šankom s druge strane. Detaljan mural procesa tekile od žetve do proizvodnje pokriva vanjski zid iznad kabina. Duhovi su osvijetljeni pozadinskim osvjetljenjem i služe kao mamac u inače prigušenom interijeru.
La Cava je oprostio jeftine tekile za masovno tržište. Nećete pronaći boce napravljene od manje od 100 posto agave ili one u kojima se nalazi dodani šećer. Umjesto toga, traka se fokusira na finiju stranu. Najskuplja tekila u baru je Jose Cuervo 250 Anniversary koja se prodaje po 250 dolara po posluživanju. Ovi vrhunski duhovi agave pomažu u prenošenju modusa operiranja La Cave.
„Mislim da je najveća razlika u našem jelovniku, “rekao je Villegas, „što nosimo samo 100-postotne agave tekile i nemamo mnogo najčešćih marki, ili ako ih imamo, ne guramo ih. Više se fokusiramo na manje, pa čak i butične brendove kojima pokušavamo pomoći ulasku na tržište. Neprestano tražimo marke koje koriste više tradicionalni, obrtnički ili ručni proizvodni proces, umjesto izrazito industrijaliziranih."
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Da bi se dobila oznaka tekila, mora biti izrađena od najmanje 51 posto plave agave i proizvoditi se u jednoj od pet država koje su uključene u meksičko nazivnik tekile. Dok jeftinija neutralna tekućina može u bocu od tekile napuniti ostatak od 49 posto, najbolji tekili koriste samo agavin duh i često su skuplji. Interes za te premium tekile brzo raste u SAD-u, što pokazuju i tržišta super i vrhunskog premijskog tekila, koja su od 2002. godine porasla za 706 i 292 posto, izvijestilo je Vijeće destiliranih alkoholnih pića.
Posvećenost La Cava tim boljim bocama je ono što ga čini najboljim na Floridi. Tequila se ovdje misli gutljajem i pićem, a ne grickanjem, a La Cava služi duh na tradicionalan način sa sangritom. Tequilini ambasadori iz grada Tequila nalaze se na licu mjesta kako bi pomogli u obuci i održavanju standarda, a osoblje je certificirano od strane CRT-a (Regulatorno vijeće Tequila). "Postoji vrlo malo barova u SAD-u koji imaju tu certifikat", rekao je Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Iako su dostupne neke uobičajene marke, Villegas preporučuje “gostima da isprobaju nešto drugo jer mogu [te marke] pronaći bilo gdje drugo.” Njegovi glavni izbori za obavezne isprobavanje tekile uključuju Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble i Avion. Za mezcal predlaže Ilegal, Gracias a Dios i Montelobos. Navodi ih „zbog kvalitete njihovog proizvoda, njihove vizije i savjesnog načina rada sa zajednicom i okolišem“.
Popularni ždrijeb za one koji prolaze su margarite koje su dostupne u šetnji šankom. Tu su i tradicionalno piće i okreti na klasičnom koktelu koji je stvorio rezidencijalni miksolog Gustavo Ortega-Oyarzun. Varijacije uključuju voće pasijskog voća, karamelizirani ananas i mango, a obruč je obložen opcijama poput Tajinovog čili praha i soli hibiskusa. Prema Villegasu, margarita s avokadom omiljena je obožavateljica.
Za hranu, opcije uključuju čips i salsu, guacamole i Queso. Kao i svaka dobra tekilerija, La Cava želi da je žarište na alkoholnim pićima i pićima, a ne na kuhinji.
Ako ste entuzijastični gost, mogli biste imati dovoljno sreće da na njih dobijete Riedel čašu od tekile s vašim imenom, ugraviranom na licu mjesta. Nekada je postojao program lojalnosti koji je omogućavao ljudima da zarađuju ove perkute, ali bilo je daleko previše onih koji su ih uzimali. Sada je sretno iznenađenje koje pokazuje poštovanje nestrpljivim pokroviteljima.
La Cava nije vaš prosječni trak za loše snimke tekile. Ova tekilerija može zahtijevati da pričekate u liniji Disneyeva stila, ali za razliku od filma Mali je svijet, vrijedno je čekati.
