Hrana + piće
Niti jedna druga kultura nije savladala umjetnost uparivanja hrane i vina baš poput francuske. Francuska regionalna scena s hranom i vinom ističe domaće proizvode i sirove sastojke kako bi se stvorila jela koja upravljaju terorom i imaju ozbiljan osjećaj mjesta - uključujući i unutar čaše. Ako vam je parenje hrane i vina oduvijek bila stresna misterija, ne možete pogriješiti s ovih sedam provincijskih francuskih obroka uparenih s čašom vina svake regije. Odmah će vas prevesti do najljepše svjetske destinacije za hranu i vino - i impresionirat ćete sve goste kojima poslužite parove.
Burgundija: boeuf bourguignon s pinot noirom
Burgundija je dom escargota, senfa i niza jela s mesnim jelima što se u Francuskoj smatra mekom hrane i vina Francuske. Bogata kuhinja regije i suludo detaljna vinska kultura (Burgundija zaslužuje da u osnovi stvara koncept terroir) čine je najboljim mjestom za početak kada jedete i pijete svoj put kroz Francusku. Za početak zaronite u imenjak Burgundije, boeuf bourguignon, mekano jelo od mesa i povrća. Nekada smatran seljačkim jelom, boeuf bourguignon sad se našao u nekim od najboljih svjetskih jelovnika, uključujući i one u restoranima sa zvijezdama Michelin. Poslužite uz domaću čašu pinot noira, vino crnog grožđa s potpisom regije, za francusko iskustvo jela.
Potražite vina od: Alex Gambal i Simon Bize
Alzacija: choucroute s gewurztraminer
Smješten na granici s Njemačkom, a s poviješću da je povremeno bio dio Njemačke, Alsace pravi kuhinju pod utjecajem Njemačke koja se razlikuje od ostatka francuske hrane. Najpopularnije jelo u regiji, choucroute (francuski za kiseli kupus), dolazi u raznim pripremama. Neki od najpopularnijih uključuju korištenje kobasica, dimljenog mesa ili slanine u kombinaciji s krumpirom i fermentiranim kupusom. Unatoč tome što je kupus uglavnom teško pariti s vinom, pijuckajući čašu lokalnog gewurztraminer-a (gewurz na njemačkom znači začinjen) uvijek čini solidnu sparivanje. Vinska cvjetna aroma vođena ličinkama, u kombinaciji sa slatkim začinom, savršeno uravnotežuje opseg jela.
Potražite vina: Pierre Sparr i Hugel
Savoy: fondue s jacquerom ili mondeuse
Teško je ne voljeti fondue sa svojim bogatim, gooey sirom. Ovo jelo nadahnuto alpskim je omiljeno hladno vrijeme za stanovnike cijele Francuske, posebno nakon dana aktivnosti prepunih snijega u Savoyu, koji se nalazi blizu švicarske granice. Tradicionalno, fondue u Savoyu priprema se s kombinacijom Beauforta, Emmentala i / ili Comté sireva, bijelog vina i češnjaka. To je sve pomiješano i posluženo s raznim krekerima, kruhom, mesom i povrćem. Jelo ovom teškom je potrebno vino s nešto kiselosti, pa uparite s bocom jacquerea ili altesse-a, koji uravnotežuje bogatstvo sira. Za ljubitelje crnog vina, ne tražite dalje od lokalne boce mondeuse, autohtone, visokokiselinske crvene sorte.
Potražite vina: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach i Ruhlmann-Schutz
Provansa: bouillabaisse s ružom
Ništa ne kaže Provansa i jug Francuske poput kiselog ribljih jela uparenih s ružom s puno vode. Bouillabaisse je tradicionalna provansalska riba odreska stvorena od lokalne marseiliske ribe, rajčice, celera, krumpira i provansalskog bilja, a potom poslužena uz kriške kruha na žaru. Završno jelo je slojevito i složeno, a zahtijeva svestrano vino prilagođeno hrani sa svijetlom kiselinom. Lokalna boca provansalske ruže čini trik.
Potražite vina od: Domaine Tempier i Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet s crvenom mješavinom
Occitanie je regija na zapadnoj strani Francuske koja dijeli granicu sa Španjolskom i Sredozemljem. Obuhvaća ono što je ranije bilo poznato pod nazivom Languedoc (ime je promijenjeno 2016. godine u Occitanie). Cassoulet je Languedocova gastronomska tvrdnja o slavi. Ovaj rustikalni hibrid sa zapečenom grickalicom obično se izrađuje od različitih vrsta mesa, uključujući svinjsku kobasicu, gusku i patku, a zatim se napuni bijelim grahom i začinima. Tradicionalno se kaselet poslužuje u okruglom loncu s nagnutim stranama, a uglavnom se nalazi u gradovima Toulouse i Carcassonne. Za zagrijavanje zimskog sparivanja, poslužite svoju kašu crvenom mješavinom iz regije Languedoc, koja se obično pravi od grožđa grenache, syrah i / ili mourvedre.
Potražite vina: Maxime Magnon, Le Bout du Monde i Maison Ventenac
Bretanja: palačinke i dinja Bourgogne
Iako je tradicionalno uparivanje crepova obično pivo ili jabukovača, posluživanje slanih palačinki uz čašu domaćeg bijelog bijela je promjena za žeđ. Ovo obalno područje, pod utjecajem Atlantika, pravi vino od dinje grožđe dinje Bourgogne - premda se ove boce obično nazivaju Muskadet - stvara visokokiselinsko i slano vino koje svakako treba zadovoljiti, bez obzira koji napitak preferirate u vašim krepima.
Potražite vina od: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie i Domaine de la Pepiere
Gaskon: patka confit i foie gras s merlotom ili sauvignonom
Patke confit i foie gras dvije su od najpoznatijih lokalnih Gactonovih delicija. Prva se pravi od cijele patke pomoću drevne tehnike konzerviranja koja meso stvrdne i kuha u vlastitoj masti. Foie gras se, s druge strane, priprema od masne jetre patke ili guske. Duck savršeno pare s crvenim vinom na bazi merlot-a, caberneta ili dura-a. Foie gras se ističe izvrsnim desertnim vinom, osobito bijelim vinom na bazi sauvignona, blanc-om ili sémillon-om iz Sauternesa ili jugozapada.
Potražite vina iz: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau i Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
