Hrana + piće
Iako ima puno talijanskih restorana i picerija, kultura hrane u Buenos Airesu usredotočuje se na parilu - doslovno "roštilj". Parovi ćete naći na bilo kojem kutu preko svih polja. Ambijent može varirati od pokretnih postolja i blagovaonica u zidu do finog blagovanja, ali jela su u osnovi jednaka rezanja mesa, isti pripravci i iste strane i umaci.
Na neki je način parrilla samo restoranska verzija asada, što je najvažnije obiteljsko i socijalno iskustvo u Argentini. Ako budete imali sreće, pozvat ćete vas na jedan od ovih višesatnih roštiljanja, s parillerom, "majstorom roštilja", kuhanjem ogromnih ploča mesa, organa, kobasica, piletine, sira i povrća, na dvorišna parilla. Obično se događaju nedjeljom, a možete jamčiti da će puno Malbeca i piva teći.
U međuvremenu, približit ćete se istim okusima u donjim parketama.
Što naručiti
Ne znate što naručiti? Većina ljudi dobiva ojo de bife (ribeye odrezak), bife de lomo (tenderloin) ili vacio (flanke odrezak) kao glavno jelo. Za strane? Mnogo restorana spajat će meso s pomfritom (papas fritas) ili pireom od bundeve (puré de calabaza), dok druga mjesta, obično restorani s višim krajem, naplaćuju dodatnu stranu.
Naći ćete i predmete poput bife de chorizo (odresci od sira), morcila (krvna kobasica) i cuadril (odrezak od ruma).
Što se tiče naručivanja vašeg odreska:
- Bien jugoso - vrlo sočan ili vrlo rijedak
- Jugoso - sočan ili rijedak
- Punto - srednji
- Bien cocido - dobro učinjeno. (Budite spremni na rolnicu očiju ako naručite odrezak dobro izveden u Argentini.)
Nekoliko jednostavnih salsas dodaju punch: chimichurri (mješavina začina u maslinovom ulju); salsa criolla; i provezal.
Ako je raznolikost mesa i pravilno naručivanje u prepunom restoranu neodoljiv i ne znate odakle započeti, uvijek možete započeti s: Argentinskim iskustvom u Hollywoodu Palermo, što je interaktivni način da naučite osnove hrane u Buenosu Aires. Izrađujete empanade, kušate mate i argentinska vina, sve dok razgovarate s drugim turistima u grupi i završite s odličnim odreskom. Savršeno je za novajlije na sceni odreska.
Ako želite jelo ispunjeno autentičnošću, prijeđite na nedelju u Feria de los Mataderos za epsko kulturno iskustvo ispunjeno parišima, uličnim prodavačima i zabavom. Obavezno probajte locro i humita dok ste tamo.
Preporučene parile u Buenos Airesu
1. Za jeftini malbek i domaću flanku: Parrilla Peña
Kad sjednete, poklanjaju vam prženu empanadu i jelovnik u ovom vrhunskom goveđem jelu. Ništa posebno u pogledu dekora, ali sve posebno kada je u pitanju ojo de bife, flan mixto i Malbec po povoljnoj cijeni. Dođite gladni. $$
Gdje: Rodríguez Pena 682
Susjedstvo: Centro
Radno vrijeme: od ponedjeljka do subote od 12 do 16 sati, od 20 do 12 sati
2. Za neograničenu salatu: La Escondida
Foto: La Escondida
Ako ste raspoloženi za salatu uz obrok, La Escondida je jedno od rijetkih mjesta u gradu s izvrsnim izborom u salatnom baru. Ali, nemojte to zavarati, porcije govedine su i dalje ogromne! Obavezno jelo obložite slaninom da nadoknadi zdravu salatu. Isprobajte matambre de cerdo con panceta. $$$
Gdje: Av. Ángel Gallardo 601
Susjedstvo: Palermo
Sati: od 12 do 16 sati, od 20 do 13 sati dnevno
3. Za obiteljski izlet: La Clotilde
La Clotilde je izvrstan za obiteljski ambijent u kojem djeci (i odraslima također) daju prazan list papira i bojice za crtanje za stolom. La Clotilde-ovi izbori također rade za obitelji jer se njihov jelovnik širi dalje od mesa. Imaju ukusne sendviče, tjestenine i još mnogo toga. $$
Gdje: Jerónimo Salguero 2692
Susjedstvo: Palermo
Radno vrijeme: nedjelja od 11 do 12 sati; Od ponedjeljka do subote, 11:00 do 1:00
4. Za živahnu atmosferu: Las Cabras
Živahna atmosfera jer je ovo mjesto uvijek zauzeto, Las Cabras je moderan restoran s izvrsnom hranom, ali dugom linijom. $$
Gdje: Fitz Roy 1795
Susjedstvo: Palermo
Radno vrijeme: od 12 do 12 sati dnevno
5. Za turističko mjesto koje još uvijek nudi dobru hranu: La Cabrera
Foto: La Cabrera
Započnite svoj obrok jamón crudo con burrata i uživajte u večeri u jednom od najpopularnijih restorana u Buenos Airesu. Ako stignete tamo prije 20 sati, dobijate 40% popusta na ukupan račun, ali slaba je strana što ćete možda morati žuriti s obrokom da biste provjerili prije isteka sretnog sata. $$$
Gdje: José Antonio Cabrera 5099
Susjedstvo: Palermo
Radno vrijeme: od 12:30 do 16:30, 20:30 do 13:00 dnevno
6. Za intiman, rustikalni osjećaj: 1880
Foto: Parrilla 1880
1880. parira se nalazi malo izvan turističkih staza San Telma. Restoran je vrlo ugodan (stara je kuća pretvorena u restoran) i isijava porteñom kulturom. Probajte s obrokom bocadillos de acelga s gubitkom. $$
Gdje: Defensa 1665
Susjedstvo: San Telmo
Radno vrijeme: nedjelja od 12 do 12 sati; Od ponedjeljka do subote od 12 do 15:30, od 20 do 12 sati
7. Za parilarni "put": El Capitán
El Capitán je omiljen u susjedstvu, s jelovnikom prekrivenim tradicionalnim opcijama, kao i raznolikošću poput ribe na žaru ili janjetine. Isprobajte Torre de Babel ako se usudite. I dok se zasigurno možete objedovati, El Capitan vam također donosi hranu, tako da možete spremiti odrezak i pire krumpir za večeru bez da se ikada presvučete. $$
Gdje: Av. Díaz Vélez 5401
Susjedstvo: Caballito
Radno vrijeme: 12:00 do 15:00, 20:00 do 23:45 dnevno
8. Za fino ručavanje i prijavu na Instagram: Don Julio
Hrana koja je vrijedna slike koja zapravo ima dobar okus, Don Julio je vrhunski restoran s izvrsnim osobljem i zidovima obloženim praznim bocama vina. Obavezno naručite bocu vina, potpišite je i zatražite da je doda u zid. $$$
Gdje: Gvatemala 4699
Susjedstvo: Palermo
Radno vrijeme: od 12 do 16 sati, od 19 do 13 sati dnevno
9. Za rustikalni otvor u zidu: Don Niceto
Smješten u ne-ulici u Palermu, Don Niceto se lako može previdjeti. To nikako nije maštovito - mještani dolaze ovamo po nešto brzo, jeftino i ukusno. $$
Gdje: Av. Cnel. Niceto Vega 5255
Susjedstvo: Palermo
Radno vrijeme: od utorka do petka od 20:30 do 12:00; Subota od 11 do 17 sati, od 20:30 do 12 sati
10. Za hipsterski šik: La Carnicería
Foto: La Carnicería
Vrlo mali, ali vrlo moderan restoran koji poslužuje asado uz suvremeni spin. Probajte chorizo za predjelo, kao i gin i tonik. $$$
Gdje: Temza 2317
Susjedstvo: Palermo
Radno vrijeme: od utorka do petka od 20 do 12 sati; Subota i nedjelja od 13 do 15:30, od 20 do 12 sati
11. Za dvoranu sa sportskom tematikom: La Brigada
Foto: La Brigada
Poznat po odrescima koje konobari režu žlicom. Šareni interijer ukrašen fútbol memorabilia, La Brigada je klasik. $$$
Gdje: Estados Unidos 465
Susjedstvo: San Telmo
Radno vrijeme: od 12 do 15 sati, od 20 do 12 sati dnevno
12. Za kasno noćno jedenje: Las Cholas
S nekoliko lokacija u gradu, Las Cholas uvijek ima dovoljno sjedećih mjesta na otvorenom, pogodnih za ljetne noći. Dekor ima svijetlo crvene stolice i crvenu boju na otvorenom, ambijent je živ, a jelovnik dobro zaokružen. $$
Gdje: Arce 306
Susjedstvo: Las Cañitas
Sati: subota od 12 do 4 sata; Nedjelja od 12 do 2 sata; Od ponedjeljka do petka od 12 do 3 sata
13. Za dijeljenje ploča: Los Chanchitos
Foto: Los Chanchitos
Veličina obroka argentinske govedine, možete podijeliti porciju na bilo kojem mjestu. No, Los Chanchitos ima super velike noćne specijalitete od kruha, salate, ojo de bife i pomfrit za dvoje (i nešto ostatka). $$
Gdje: Av. Ángel Gallardo 601
Susjedstvo: Caballito
Radno vrijeme: nedjelja od 12 do 16 sati, od 20 do 12 sati; Od subote do petka od 12 do 15:30, od 20 do 12 sati
