restorani
Jill Kozak ruši svoje motive za jeftinu hranu u Philadelphiji.
ODELJAM U CHICAGO, pa sam naviknut na pizzu s dubokim jelima, sendviče s tavanskom govedinom i hot dogove u Chicagu. Kad sam se preselio u Philadelphiju, bio sam žestok kritičar. Srećom, Grad bratske ljubavi nikad nije razočarao.
Puno radno vrijeme radio sam u restoranskom poslu i inzistirao da mi kuhari, menadžeri, suradnici i lokalno stanovništvo kažu svoja omiljena mjesta za jelo. Budući da uvijek radim sa strogim proračunom, ti su nalazi postali redovita druženja samo ako su jeftini. Većina robe ovdje je dostupna za manje od 10 dolara pop.
Brunch: Café Estelle
4. i proljetni vrt, sjeverne slobode
Neka od mojih najdražih jutra provela sam sjedeći za šankom kafića Estelle s 4 sjedala, promatrajući konobarice u svojim starinskim narančama od sok od naranče i slušajući kako chef Marshall Green odjekuje u cijelom restoranu.
Café Estelle nalazi se u predvorju moderne zgrade visokog stana, ali cijene su skromne. Na sve recepte utječe chefova baka Estelle, a sve je domaće s lokalnim sastojcima.
Ljepljiva lepinja sa smrznutim sirom u Cafe Estelle. Foto: Courtney Yu
Uvijek naručim punjeni francuski tost poseban koji je dostupan samo vikendom i mijenja se iz tjedna u tjedan. Preporučujem i početak drugog specijalnog vikenda prije nego što naručite svoj glavni obrok: domaću ljepljivu lepinju sa smrznutim krem sirom. I premda rijetko dotaknem bilješku palicom od deset stopa, Marshall ima samo nešto posebno. Idi na to.
Sendvič: Chickie's Italian Deli
1014 Federalni, Južni Philly
Htio sam brzo pronaći dobar sendvič kad sam se preselio u Philly. Bob, upravitelj u restoranu u kojem sam pekao palačinke, preporučio je Chickie's Italian Deli.
Za 7 dolara nabavio sam dugu genovu salamu, koteghino, mortadelu i provolon sendvič na svježem (mekan iznutra, hrskav i sjemenat s vanjske strane) sezamov hrenovki s kruhom sa svim sredstvima.
Morate se boriti protiv gomile i baciti nekoliko laktova u ovaj dio gradske škole, ali na sreću svi u Chickie's-u su zaista prijateljski raspoloženi. Vlasnici su mi čak dali nekoliko rola hoagie da ponesem sa sobom kući. Razgovarajte o dogovoru.
Burger: Konoba Grace
2229 Grays Ferry Ave., Grays Ferry
U Phillyju ima puno gastropuba koji poslužuju njihove verzije „najboljeg burgera u gradu“. Živim na sjeveroistoku grada, u blizini imam mnogo mogućnosti za hamburgere, ali radije bih vozio 20 minuta za Grace Burger na Konoba Grace.
Njihova se iteracija kuha do savršene sredine i na njemu se dodaju samo osnovni sastojci: zelena salata, zrela vinova loza, crveni luk i rastopljeni švicarci.
Barmen (koji se također udvostručio kao konobar) gura teške za mikrobreje i samo preporučuje Grace Burger. Učinite sebi i sebi uslugu i naručite je, a zatim je operite crnom bojom nacrta s tropskim hopbackom.
Kamion s hranom: Guapos Tacos
Obično se parkira u parku ljubavi, 17. i JFK, Center City
Guapos Taco Truck. Foto: Autor
Putovao sam po cijeloj zemlji kako bih pronašao najbolje kamione s hranom i našao stvarne pobjednike u Portlandu i LA-u. Ali, umorna sam od svih ostalih gradova koji gube kredite, pa imam osjećaj kao da je moja misija širiti riječ o kuharu Phillyju i restoranu Jose Garcesa Guapos Tacos.
Obično parkiran u mom omiljenom popodnevnom hangoutu, Love Parku u centru Cityja, ovaj kamion hrane čini meksičku uličnu hranu poput karnitas tacos (prekriven crnim grahom i ananasom habanero salsa), chipotle kratkim rebrnim tacosima (rotkvica, luk, cilantro, Queso fresco), domaći guacamole i tamale.
Sretan sam što vidim „otpad“koji se reciklira u umjetničke svrhe: Guaposov kamion jarkih boja izrađen je od preko 45 000 različitih čepova za boce piva. Osim toga, nikad ne moram koristiti ručak u podzemnoj željeznici za ručak jer je sve ispod 8 dolara.
Azijski: dinastija Han
2. i kesten, Olde City
Upravo sam se preselio u Philadelphiju, i to je bila jedna od mojih prvih snježnih zimskih noći. Trebala mi je topla, azijska udobna hrana. Ono što sam pronašao bila je moja nova ovisnost: Dan Dan Noodles, 6 na pikantnoj ljestvici, iz dinastije Han. Ovo je jelo tehnički predjelo, ali jedna zdjelica za 8 dolara više je nego dovoljna za obrok za mene.
Rezanci imaju baš odgovarajuću količinu umaka (sezamova pasta, sojin umak, čilijevo ulje, šećer i mljevena svinjetina) i začinjenosti (ocijenjeno 6 od 10) po mom ukusu. Nakon jednog zalogaja, zamolio sam da razgovaram s kuharom. Rado je govorio o jelu i prihvatio moje pohvale, ali najbolja preporuka je bilo gledati kako kuhinjsko osoblje kako zatvara svoje rezance u kutu blagovaonice u vrijeme zatvaranja.
Meksički: Plaza Garibaldi
935 Washington Ave., South Philly
Tržište terminala za čitanje. Foto: Autor
U novogodišnjoj noći moja sestra i ja htjeli smo se izvući od svih aktivnosti i skupih zadataka. Došli smo do Plaza Garibaldi na mirnu večeru - iako je u South Phillyju bilo mirno te noći značilo borbu za mjesta i negdje za parkiranje na pločniku.
Okružen mnoštvom drugih meksičkih mjesta, Plaza Garibaldi ima najsličnije kombo ploče od svih mjesta koje sam probao. Najdraži su mi Alambre: bistek, pollo, y tocino sa umućenim lukom i kaktusom, paprike, topljeni sir, pico de gallo, riža, grah i guacamole za 11 dolara. Oni čak poslužuju pivo (Phillyjevi bizarni zakoni o licenciranju alkoholnih pića mogu biti poteškoća), tako da ja uvijek imam Dos XX uz večeru.
Odredište hrane: Tržište terminala za čitanje
12. i Arch, Centar grada
Prvi put kad sam posjetio tržnicu terminala za čitanje, odvukli su me u svakom smjeru odjednom. Ovo tržište zatvorenih poljoprivrednika u zatvorenom gradu postoji još od kasnih 1800-ih, i s dobrim razlogom - svi koji ga vodim vole ga.
Nakon pregledavanja štandova koji prodaju francuske palačinke, svježe meso, perad i plodove mora, pozovite se u DiNic'su za pečeni sendvič s mlijekom na vrhu s brokulom od brokule i oštrim provolonom. Svi ti okusi u kombinaciji, posebno oštar provolon, raketiraju moj svijet.
