Hrana + piće
Ann je kuharica i voditeljica matrijarhala u Tao Kantini na Filipinima. Pogledajte i doznajte u nastavku dok nas ona vodi kroz neka klasična filipinska jela. Pravi kuhar i majstor, tetka Ann ne radi baš puno mjerenja ili određivanja vremena ili slijeđenja recepata. Sve što joj treba je wok, jaka vatra (tamo spaljuju kokosove ljuske) i puno svježih sastojaka. Rečeno je da su ta jela relativno jednostavna. Ključ je dobiti svježi korijen kurkume za okus.
1. ŽELJENJENI ELEKTRONI
Sastojci:
6 oguljenih patlidžana
1 luk poriluk (sjeckani)
1 veliki luk (sjeckani)
2 glavice češnjaka (mljevenog)
Šalica nasjeckanog kokosa
¼ šalica nasjeckanog đumbira
2 limenke kokosovog mlijeka
Crni papar po ukusu
2. MORSKA FIESTA
Filipinska dijeta temelji se na morskim plodovima, riži i dosta svježeg voća i povrća. Ovo klasično filipinsko jelo s morskom hranom uzima, kako Ann kaže, "ludi češnjak!" Primjetite koliko su sastojci jednostavni - lako možete pokupiti pakovanje s morskom hranom od Trader Joea i isprobati ga kod kuće! Čitava stvar je gotova za 10 minuta.
Sastojci:
Pakiranje morske hrane (lignje, dagnje, škampi)
Crvena paprika čilija
2 glave češnjaka
1 luk poriluk
Soja sos, šećer, papar po ukusu
3. BANANA CURRY SAUCE
Ovdje Ann pravi Banana Curry, klasični filipinski umak koji je, kako napominje, "dobar za sve." Kao i kod svih curry-a, baza je kokosovo mlijeko, a za ovo jelo koristi Saba banane, banane za kuhanje porijeklom s Filipina, Možete je zamijeniti s vrlo zrelim plantašima. Primijetite kako Ann nikad ne mjeri kad kuha. Ona ide po osjećaju. Pokušajte slijediti proporcije u skladu s tim.
Sastojci:
Ribani đumbir
Pire od pire / saba banana
Češnjak
Vapno
Luk
4. STAKLENA SUBAVA
Jeste li spremni za sljedeću razinu kuhanja u Filipincima? Neka vas Ann vodi kroz ovaj čudesni recept: punjene lignje. Tajna ovog je prvo pripremiti ulje tako da 30 minuta lagano prokuhate svoje preferirano ulje za kuhanje svježom mljevenom kurkumom. Lignje pospite nasjeckanim lukom, špinatom, rajčicom, bosiljkom, prženim kokosom, te soli i papra. Zatim glazuru premažite kurkumovim uljem i pecite 20 minuta.
Sastojci:
Prsti čiliji (ili zamijeniti druge začinjene čilije)
Pečeno mljeveno kokosovo meso
rajčice
Luk
Bosiljak
Špinat
Svježi mljeveni korijen kurkume
5. VEGGIE STIR FRY
U posljednjoj epizodi naše serije, Ann priprema klasični filipinski pržen povrće. Ako ne možete pronaći takvu točnu raznolikost tikvica, ne brinite, ključ je metoda kuhanja - jako zagrijana vatra i wok - i dobivanje okusa pravo sa svježim korijenom kurkume, lukom, češnjakom, đumbirom i ribljim umakom, Primijetite kako Ann dodaje prskanje vode kako bi bila sigurna da se povrće cijelo vrijeme kuha.
Sastojci:
tikva
blitva
Zeleni grah
Krastavac
Rajčica
Češnjak
Luk
Svježa kurkuma
Ribani đumbir
Riblji umak
