Putovati
MatadorU-ov najnoviji cestovni ratnik govori o pečenju, sigurnosti putovanja, uzgoju djece i, naravno, Belizeu.
KRISTIN FUHRMANN SIMMONS četvrta je rezidencija koja je sudjelovala u programu Road Warrior, partnerstvu MatadorU-a i Turističke zajednice Belizea. Ovog će proljeća Kristin dokumentirati svoja iskustva s hranom u Belizeu, kao i savjete za obiteljska putovanja - u stvari, pridružit će joj se i njezin suprug i dvije mlade kćeri i pridonijeti medijima. Kristin će svaki tjedan izvještavati o svojim iskustvima u vezi Matadora, njezine web stranice i drugih prodajnih mjesta.
1. Vi ste psihoterapeut i socijalni radnik koji se okrenuo kuhanju peciva (s tvrtkom za vjenčane torte!) Pretvorio se u pisca hrane i blogerica o putovanjima. Što te motiviralo?
Učio sam umjetnost slastičarstva i pečenja putem diplomske škole, kao pekar za honorarno vrijeme. Radio sam u poznatoj čajnoj sobi u Baltimore Cityju koja se zvala Lisa Anne's, i u njemačkoj pekari koja se zvala Heinz's. Sati i novac bili su sjajan način da se podržim u školi i također su mi pružili prijeko potrebno psihološko olakšanje.
Preselila sam se u Maine sa suprugom i nastavila sam raditi kolače sa strane dok sam radila i vježbala klinički socijalni rad u lokalnoj bolnici za psihu i u vlastitom uredu. Jednom kada sam imao drugu kćer, izgorio sam. Željela sam biti kod kuće sa svojim djevojkama i kolači su mi sjajan način da imam fleksibilnost i novac, dok sam kod kuće.
Moj potez da se popravim u ukrašavanju torti doveo me do toga da radim svadbene slastičarske stilove. Željela sam biti dobra pa sam se bacila na scenu s hranom Portlanda u Maineu s velikom populacijom kuhara James Beard.
Oduvijek sam bio kuhar, sugovornik i zaljubljenik u chitchat. Prišao mi je moj urednik u Seacoast Media Group / Dow Jones na igralištu. Rekla je: "Kristin, ti si artikulan i voliš kuhati. Želite li sastaviti neke isječke za mene? Tražim novog pisca hrane."
Bila je to ponuda iz snova. S njima sam bila već 3 1/2 godine i zapravo smatram da cijenim tu istu fleksibilnost i kreativnost koje mi je pružila torta. Izazov je i intelektualno i kreativno uzbudljiv, kao i hrana i vino za očaj. (Budimo iskreni: upravo sam ovdje zbog hrane.)
2. Da li se kao kuhar slastičarnice u svojim napisima o hrani fokusirate na slađu stranu ili smatrate da vam je fokus šire?
Usredotočim se na sve. Proizvođači hrane, poljoprivrednici, kuharice i kuhari … Vidim punu gamu. Ne radim recenzije restorana - zapravo to ne mogu podnijeti. Pokušavam pogledati odakle dolazi kuhar, što rade, te postupak i proizvod. Imam svoje visoke i niske dane, tako da nikad ne volim podbacivati "ti ne bi trebao jesti ovdje". Radije bih otišao u kuhinju i radio zajedno s kuharima.
3. Pisanje o hrani često je prirodno otkrivanje putovanja (i obrnuto). Koliko dugo su putovanja važna u vašem životu?
Putovao sam od malena. Bio je to prioritet moje obitelji i putovali smo oko SAD-a, Meksika, Kanade i Kariba. U srednjoj školi imao sam dva doma u Meksiku. Perspektiva je bila važan dio mog života, gotovo na isti način na koji steknete perspektivu radeći na mentalnom zdravlju - cijenite svoj život na novi način i poštujete vrijednost koju donosi svaka osoba.
Za vrijeme fakulteta živio sam daleko od kuće u Italiji i volio sam studentski život. Slikala sam, pohađala satove kuhanja i čitala ogromnu količinu. Iz Firence, gdje sam živio, putovao sam koliko sam mogao s drugim studentima koji su bili iz cijele Europe. Otišao sam u Njemačku, Mađarsku, Hrvatsku i Grčku.
Već sam se nekoliko puta vratio u Italiju. Sad kad imam obitelj, provodimo puno vremena u SAD-u i povremeno stižemo u Kanadu. Mi ugošćujemo međunarodne diplomirane studente preko Rotary Internationala za obiteljska druženja s našom obitelji. To je kao putovanje bez odlaska od kuće. Ljudi su uvijek bili najbolji dio, pa volimo da studenti budu s nama.
Prošle jeseni smo prvi put putovali u Belize i zavoljeli ga. Ljudi su bili nevjerojatni, kao i hrana. Putovanja su izvrsna hrana za priče, a dečko volim li vrtjeti pređu.
4. Vaš blog, 4 ulaznice Molimo vas, obiteljsko je nastojanje, a svaki član doprinosi postovima i medijima. Što vas je motiviralo da pokrenete ovaj projekt?
Znala sam da bih se usredotočila samo na hranu, to bi isključilo moje djevojke. U prošlosti su uživali u predavanju sa mnom i postali su sami kritičari. Međutim, vole crtati i slikati, kao i zanatske priče. Moj suprug Mark i ja razmišljali smo o načinu na koji bismo uključili njih i njihovu perspektivu.
Spremni su za lansiranje svog dijela kad stignu 4. veljače. Kao roditelji pažljivo smo izbjegavali „dragocjene“tendencije koje smo vidjeli i na nekim drugim blogovima. Svim srcem mislimo da njihov pogled na hranu, krajolik i kulturu može biti jednako uzbudljiv za sve dobne skupine.
5. Kako vaše kćeri, u dobi od 5 i 8 godina, doprinose za 4 ulaznice? Imate li na umu bilo kakve projekte za njih kad to sruše u Belize?
Napravit će tjedni videozapis mjesta gdje su bili u stilu vijesti, kao i dnevni crtež ili priču. S Avom (koja ima 5 godina) pomoći ćemo joj da diktira svoje dojmove koji će biti objavljeni uz njene crteže. Ellie je dobra daktilografkinja pa ćemo joj dopustiti da s nama postigne minimalnu korekciju.
Dio procesa je pomaganje joj da shvati kako predstaviti svoje ideje, a puštanje da bude njezin vlastiti urednik prvog reda dio je plana. Neke ćemo urediti kako bismo vam pomogli pri protoku itd.
Izvješćivat će se o špiljskim cijevima, zip oblogama, zoološkom vrtu, snorklingu, ribolovu i, naravno, hrani. Doma se spremaju s raznim pitanjima o kojima će razmišljati. Ellie planira izvještaj o biomama Belizea. Usredotočit će se na posebne životinje i biljke.
Želimo i da se sprijatelji, tako da će obje djevojke posjetiti školu u Dangrigi uz program „Stuff your Rucksack“. Uzbuđeni su zbog ovoga.
6. Znam mnoge roditelje koji, iako razumiju pozitivan utjecaj koji opsežna putovanja mogu imati na malu djecu, brinu i o sigurnosti i o narušavanju tradicionalnog školovanja. Što mislite o tome da vaše kćeri sudjeluju u vašoj avanturi Belize Road Warrior?
Uzbuđena sam i pragmatična: osjećam da je ovaj posao poklon i s tim dolazi i odgovornost da dobro planiram.
Brinem se za njihovu sigurnost i poduzimam potrebne mjere opreza, od snimanja prije putovanja, objašnjavanja etiketa i donošenja sigurnosne opreme poput prsluka za spašavanje. Za obitelj imamo i putno osiguranje za slučaj nužde.
Iskreno, stvar koja me održava noću je penjanje na ruševine Maja uz uspon i trčanje stepenica. Moj suprug je u potpunosti utemeljen u djetetovoj prirodnoj sposobnosti da ispravlja sebe i svoj sjajni osjećaj ravnoteže. To je više strah nego stvarnost - i nešto o čemu sam brinula sama prije nego što sam se brinula za djevojke. Intelektualno znam da će biti u redu. Moje srce treba nadoknaditi.
Pomisao da se nalazimo u novom okruženju donosi na umu vrste mjera opreza koje svakodnevno poduzimamo kod kuće. Ponekad te mjere opreza postanu toliko ukorijenjene da kada moramo razmišljati o tome kako ih planirati u stranoj državi, postaje neodoljivo.
Kad to sve odložite na stol, glasi: Vau! Uh! Pogledajte sve što radimo!”Razvrstavanje i planiranje putovanja je jednostavno kad vam se taj osjećaj preplavi. Za nas, ako to radimo kod kuće, trebat ćemo to učiniti ovdje kako bismo imali mir.
Što se tiče školovanja, proveli smo vrijeme komunicirajući sa njihovim nastavnicima o zadacima i održavanju njihovog rada. Imamo plan komunikacije s njihovim predavanjima putem e-pošte i bloga. Iskustvo će biti prilika za proširenje onoga što već rade u školi. Ako im nedostaje vještina, sigurni smo da će shvatiti što trebaju učiniti.
Mi cijenimo njihovu školu i razumijemo da je škola dobra samo kao podrška koju dobivaju kod kuće i od naše šire obitelji. Putovanje samo po sebi nije ono što vrijedi: ono što ćemo napraviti od toga u našem razgovoru, planiranju, obradi i dijeljenju. Osjećamo da je ovo prilika da imamo onaj 'iskustveni' komad koji bi ljudi ubili.
7. Jeste li imali predrasuda o Belizeu koji su, otkad ste stigli, poništeni ili potvrđeni? Što ste naučili o zemlji u prvom tjednu?
Prvi tjedan je bio nevjerojatan. Usredotočim se na hranu i ta je tema sjajna povezanost. Jednostavno ulazim u razgovor i upoznajem nove ljude. Svatko ima što za podijeliti i priče za ispričati.
Očekivao sam prijateljstvo i to sam otkrio. Nisam očekivao da će se na mene proširiti staromodni maniri: otvaranje vrata automobila, držanje vrećica s namirnicama, muškarci koji hodaju ulicom dok ja hodam s njima itd.
Teško mi je bilo dopustiti da se ti maniri događaju, jer sam toliko navikao raditi mnoge stvari za sebe. Ne znam da bi svi u zemlji mogli proširiti takve ljubaznosti (surađujem s mnogim stručnjacima za turizam i ugostiteljstvo) - međutim, dobro sam se brinuo i osjetio sam puno poštovanja. Više je nego osvježavajuće: jednostavno je prokleto lijepo.
8. Kao Matadorov četvrti putni ratnik u Belizeu, imate li neke planove za promociju turizma Belize ljudima koji nisu česti putnici ili su izvan zajednice blogera putovanja?
Čitatelji moje kolumne za SMG / Dow Jones mogu me pratiti, kao i prijatelji i fanovi na Facebooku i Twitteru i moj blog. Moj plan je promovirati Belizu izvan česte zajednice blogera i putovanja na dva načina:
- Kuharska knjiga ispunjena pričama i profilima ljudi koje sretnemo. Cilj mi je da lokalni kuhari i kuhari počnu koristiti i poštuju belizejsku hranu i sastojke. Kuhari mogu biti sjajni ambasadori i ja sam više nego voljan po povratku dobiti rame uz rame s kuharima i podijeliti svoje priče i iskustva s hranom.
- Videozapisi u stilu TED / Pecha Kucha: Volio sam razgovarati u kratkom, oštrom formatu koji kondenzira ideje i čini gledanje prezentacije zabavnim i nadahnjujućim. Objavljivat ću tjedne videozapise i prezentacije ne duže od 7 minuta na YouTubeu i na svojoj web lokaciji kako bih se uključio i nadahnuo. Također ću predstaviti svoje prezentacije u Pecha Kucha Maineu nakon mog povratka u travnju 2012. Moram se predstaviti u svojoj „grupi“kod kuće, a zatim biti pozvan da idem u cijelu Novu Englesku.
-
U lipnju ću biti i na festivalu u Kennebunkportu sa štandom belizejskih peciva. U prošlosti sam radio godišnje emisije o hrani zajedno s kuharima iz Relais i Chateau i pobjednicima Jamesa Bearda iz Mainea. Obožavam podučavati i prezentirati i znam da će kombinacija dijapozitiva, fotografija i hrane za udarce potaknuti i potaknuti zanimanje.
Image
Dobro, možda su to tri načina …
