Hrana + piće
Ovo je Travel Take, gdje Matadorovi pisci i urednici pripremaju svoje omiljene putničke hakove, savjete i osobne tikove.
U svom memoaru 2001. Comfort me s jabukama, kritičarka restorana Ruth Reichl prisjeća se ukusa koji za nju utjelovljuju Francusku: mekog bijelog kruha i lonaca gorke kave. Tada je svoje idealno jutro u Parizu provela sjedeći u kafiću. I moja je, a trebala bi biti i tvoja.
Pariz je grad toliko zamotan u mitologiju da većina ljudi ima potpuno nerealne standarde o njegovoj atmosferi. Postoji naziv za ovu vrstu kulturnog šoka. Zove se pariški sindrom, a neke su turiste toliko očarali Parizom da im je trebala terapija, pokazuju izvještaji psihologa i stranih veleposlanstava u gradu.
Istina je da Pariz može biti jednako očaran i čaroban kao što svi kažu - sve dok možete prihvatiti njegove mane. Jer Pariz može biti i hladan, udaljen, čak i pomalo nezanimljiv prema pridošlicama. Kao što razglednice možda vjerujete, to ne može otkriti njegovu pravu prirodu onog trenutka kada zakoračite u sjenu Eiffelovog tornja.
Zato prvo jutro u Parizu ne treba provoditi žureći između svoje hotelske sobe i svake turističke atrakcije u knjizi vodiča, već tiho i smireno sjedeći u jednom od kafića na otvorenom koji ima baš svaki kutak u Parizu.
Ali imam itinerar! inzistiraš. Bacite. Pariz se neće voziti po vašem rasporedu. Vaš prvi prioritet trebao bi biti upoznavanje karakterističnog tempa grada. Ne gadim se mnogo govoreći vam da je sporije nego što ste možda očekivali.
New York je svakog trenutka pun kinetičke, kaotične energije. Pariz nije baš opušten, ali je malo previše blag i prefinjen da bi ga uistinu mogao pokrenuti svijet koji se kreće oko njega. Može biti neobično nervirati turiste koji cijene produktivnost da se suoče sa životnim stilom u kojem sjedenje za stolom uz šalicu kave i čitanje novina sat vremena nije luksuz, već Bogom dano pravo. Najbolje je pustiti taj nervozni osjećaj. Ponekad, sve što trebate raditi u Parizu je ništa.
Jednom kada odaberete kafić na otvorenom u kojem ćete se smjestiti - Café de Flore i Les Deux Magots su popularni izbor za turiste, ali stvarno će se svaki kafić učiniti - možda neko vrijeme nećete vidjeti svoju konobaricu. Jednom kada naručite kavu, možda će proći još više vremena dok je ne vidite.
Amerikanci su navikli na hiperatiztivne konobare koji jure poput miševa, nikada se ne usuđujući klijenta da čekaju, pa bi to iskustvo moglo u početku biti uznemirujuće. Uzmite to kao priliku, a ne kao razlog da vam se nešto trese. Otvorite knjigu koju ste mislili čitati ili pisati razglednice svojim najmilijima. Ovaj grad ima neke od najboljih promatrača ljudi na planeti, a nema boljeg mjesta za to od kafića na otvorenom. Popijete kavu i promatrajte stanovnike ovog tajanstvenog, čuvanog i beskrajno intrigantnog grada.
Moja osobna pariška poslastica je kava s vrhnjem, a kad završite, jedna ili dvije čaše ruže, bez obzira na doba dana. Zadnji put kad sam otišao u Pariz, kupio sam knjigu, a zatim sjeo u kafić, pijući kavu i ružičasto vino na suncu. Kad sam napokon ustao i otišao na ulicu, grad je naizgled pretrpio preobrazbu. Njegov šarm do tada se osjećao nedostupno, ali čim sam se predao njegovim ritmovima, Pariz me obuzeo i osjećao sam se kao kod kuće. Možda je to bilo samo vino, ali osjećala sam i mir i trnce koji me prolamaju cijelim tijelom.
Pariz će vas zarobiti, ali morate biti strpljivi. Ne pokušavajte na silu stvarati onaj lepršavi osjećaj u svom srcu koji se steknete kada se zaljubite u novi grad. Dopustite da vam se pojavi u svoje vrijeme, u običnom starom kafiću ili na dnu šalice gorke kave.
