Putovati
Posađeno orašastim plodovima i prekriveno bobicama - Robin se uputio u Buzzardsa kako bi probao vrhunac u kaubojskoj kuhinji: prerijske ostrige.
CHEF AARON SCHERR daje mi svoje lopte. Sive su i spužvaste, a iako bih volio misliti da izgledaju kao nešto drugo, ne mogu prijeći činjenicu da su ove kuglice u stvari kuglice.
Restoran Buzzards već 18 godina na izborniku poslužuje Prairie Oysters, što je vrhunac njegove ponude u Stampedeu. Kauboj bi morao gledati dugo i daleko da bi pronašao more u prerijama. Ove kamenice uklanjaju se iz plodova mora kao i konj na mjesecu, mada imaju odnos prema rodbinama Rocky Mountain Oysters, južno preko granice.
Vidite, kako bi stočari mogli kontrolirati svoj stalež, muška telad mora biti kastriran. Obično se to radi kada su markirani; Alternativno, njihove matice su vezane elastikom i na kraju otpadaju da ih pojedu kojoti.
Neke kuglice stižu do Buzzarda, koji je smislio kreativna sredstva kako ih kuhati, peći na roštilju i umaći za hrabre i gladne. Prošlogodišnje jelo nazvano je Crown Jewels, u čast posjeta Williama i Kate u Calgaryju, a činjenica da je Crown Royal viski dodan za okus.
Aaron me vodi u kuhinju, pruža mi loptu i oštar nož. Napravim rez na vrhu, i pitam ga da li je to kosije. Nari rečenica prolazi bez penala. Ozbiljno, moram posipati orasima? Jeste li izgubili svoj mramor? Budite oprezni, ili ćete dobiti vreću.
Organ, bogat proteinima, režem na tanke medaljone veličine kovanice. Preko štednjaka Aaron pod jakom vatrom dodaje javorov maslac, malo viskija, au jus, sol i svježe narezane jagode i koprive. Svu svoju novost o inače izvrsnom jelovniku Buzzarrda (govedina AAA razreda i održiva morska hrana), Prairie Oysters privlače puno pažnje. Autobusi japanskih turista mogu stići specijalno da ih isprobaju. Tijekom 10 dana Aaron bi mogao izgorjeti kroz 100 kilograma cajonesa.
Radi se o spektaklu s testisom na punim nogama, koji u kuhinji može biti težak. Hm.
Izgledavanje bikovskih kuglica postalo je pomalo problem. Malobrojni paketi mesa otkucavat će ovo meko tržište, ali Aaron je pronašao neke farme u svom rodnom Saskatoonu koje su mu mogle pomoći. Nedavno je čak pripremio nekoliko bizonovih orašastih plodova, koji su bili veći od baseball-a. Bilo je to trčanje kući.
Mi nosimo krunske dragulje do stola, a ja ih zabrinuto buljim u njih. Nisam vegetarijanac. Na svojim putovanjima imao sam sreću probati cvrčke (noge se zaglave u zubima), termitima (orašasti orah), duboko prženu zamorčicu (grizu piletinu), fermentiranu konjsku moku (kisela) i krokodila (manje gipka piletina).
Priznajem da volim jetru, još jedan vitalni organ, koji ima istu konzistenciju kao Prairie Oysters. Ipak, postoji mentalni izazov kada je u pitanju jedenje kuglica. Ali ni Aaron nisam htio pogriješiti na pogrešan način, budući da se očito ponosi ovogodišnjim receptom, Buzzardsa i susjednog puba s Bottlescrew Bills.
Tražim dvije boce piva i izvadim moj najdraži suvenir svih vremena: pravi, 100% autentični dlakavi otvarač za boce šljake kengurua, pokupljen u Australiji. Aaron misli da bih mogao trzati njegov lanac, ali ako idete na tematski obrok, možete krenuti i muda na zid.
Ostrige sam narezao na malo voća i stavio u usta. Moja neposredna reakcija je gutanje brzo, ali želim ukusiti trenutak. Ima ukus … pa, ima okus loptica. "Ne vidim o čemu se radi buka", kaže prijateljica. "Stalno stavljamo kuglice u usta."
Na kraju, kultura određuje ono što smatramo prihvatljivim za konzumiranje, a što ne. Jedenje ždrijela bika koji prilično dobro nosi okus smatra isto neprihvatljivo od strane istog društva koje će se rado zalupiti na obrazima svinjske hrane, jetre, gužve i šargarepe. Bikovi ionako dobivaju snah, ali pretpostavljam da ih kojoti usrećuju.
