restorani
Dok se neki ljubitelji hrane mogu zadovoljiti jednostavnim tradicionalnim obrokom spravljenim s ljubavlju u lokalnom, obiteljskom restoranu, gurmani traže nešto izvanredno. Žele sjediti u blagovaonici koja je dostojna dugogodišnjeg Michelinovog vodiča ili prestižne liste najboljih restorana.
Ova iskustva s blagovaonicom su jedinstvena - i obično zahtijevaju dodatni napor da biste dobili stol. Ovaj je vodič sve što vam je potrebno za rezervaciju u nekim od najpoznatijih svjetskih restorana - koji imaju Michelinove zvjezdice.
1. Osteria Francescana
Modena, Italija
Foto: Osteria Francescana
Massimo Bottura, kuhar Osteria Francescana, nije započeo lako kada je 1995. otvorio svoj restoran. Njegov napor da uzme tradicionalnu talijansku hranu na moderno kreativno putovanje isprva je naišao na negativan odgovor mještana. No njegov je restoran proglašen najboljim restoranom na svijetu u 2016. godini i posjećivali su ga međunarodni foodiesi. Inspirisana sjećanjima iz djetinjstva na kuhanje njegove bake i suvremenu umjetnost Damien Hirst i Maurizio Cattelan, Botturova hrana je profinjena, ali još uvijek ima okus poput obiteljske ljubavi. „Nikad ne vjerujte mršavom talijanskom kuharu“moto je Botture. Dopustite mi da kažem, njegova jela iz pet godina Parmigiano Reggiano i Hrskavi dio lazanje nisu propuštena.
Kako doći do rezervacije: Jedini način da se izvrši rezervacija na Osteria Francescana je putem online rezervacije na njihovoj službenoj web stranici. Rezervacije su otvorene u 10:00 sati prvog u mjesecu i moraju se izvršiti najmanje tri mjeseca unaprijed. Primjerice, u 10:00 sati 1. srpnja rezervacija je otvorena za razdoblje od 1. do 31. listopada. Stolovi obično nestaju u roku od nekoliko minuta. Ako ne možete izvršiti rezervaciju u to točno vrijeme, pokušajte svoje ime unijeti na listu čekanja potpuno rezerviranih datuma.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Španjolska
Foto: El Celler de Can Roca
Smješten u namjerno izgrađenom modernom prostoru, El Celler de Can Roca zanimljiv je kontrast srednjovjekovnoj arhitekturi Girone u Španjolskoj. Arhitektonski dizajn restorana ne samo da ima meditativni učinak, već je i gastronomsko iskustvo prilično duhovno. Jelovnici El Celler de Can Roca mogu kušati priče o trojici braće Roca kroz vizualno privlačna jela božanske kvalitete. Među više od 10 jela koja sam probao, posebno me se dojmio osvježavajući sladoled od masline i senzacionalni desert od cvijeta naranče. Nije ni čudo što je restoran dva puta rangiran kao najbolji na svijetu.
Kako doći do rezervacije: Online rezervacija El Celler de Can Roca otvorena je do 11 mjeseci unaprijed u ponoć, prvog dana svakog mjeseca. Možete samo nazvati ili poslati e-poštu za izmjene potvrđenih rezervacija. Slično kao Osteria Francescana, El Celler de Can Roca zahtijeva rezervaciju s debitnom ili kreditnom karticom. U svakom slučaju, uvijek je dobro registrirati se na listi čekanja.
3. Noma
Kopenhagen, Danska
Foto: Noma / Facebook
Noma je bio najbolji restoran na svijetu tri puta zaredom u 2010., 2011. i 2012. Nakon što je 2017. nakratko bio zatvoren, Noma je ponovno otvorena u Kopenhagenu kao Noma 2.0. Za kuhara Renéa Redzepija, Noma 2.0 bio je njegov vlastiti način istraživanja kreativnosti. O svom novom restoranu na blogu The World's 50 Best rekao je: "Poanta je u tome što se opet usuđujemo propasti, dok je sa starim Nomom trebao biti savršen." Restoran sadrži tri jedinstvena nova nordijska izbornika koja se okreću godišnja doba: sezona morskih plodova od zime do proljeća, sezona povrća od ljeta do rane jeseni i sezona divljači i šume od početka jeseni do kraja godine.
Kako doći do rezervacije: Rezervacije u Noma za zabave od dvije, četiri, šest i osam moraju se izvršiti putem interneta i zahtijevati potpunu plaćanje jelovnika. Rezervacija za osam do 20 gostiju u privatnoj blagovaonici može se izvršiti putem e-pošte. Studenti mogu dobiti poseban popust upisom na listu čekanja za zajednički stol. Studenti će biti izabrani nasumično kada postanu slobodna mjesta.
4. Jedanaesti park Madison
New York City, SAD
Foto: Eleven Madison Park / Facebook
Proglašen najboljim restoranom na svijetu u 2017. godini, Eleven Madison Park u New Yorku poslužuje modernu europsku kuhinju s njujorškim zavojem. Jedno od ikoničnih jela restorana je pečena patka od lavande s medom, koja se obično uključuje u njihove sezonske degustacijske jelovnike. Trenutno restoran nudi degustacijski meni blagovaonice koji uključuje osam do deset tečajeva i meni za degustaciju u barovima koji se sastoji od pet tečajeva. Izvršni kuhar restorana je rodom iz Švicarca, Daniel Humm, koji je izumio intrigantan korijen celera od jela skuhan u svinjskom mjehuru.
Kako doći do rezervacije: Na službenoj web stranici restorana možete rezervirati samo jedan do dva mjeseca unaprijed. Stolovi za jednu, dvije i tri osobe obično se brzo rasprodaju. Da biste osigurali rezervaciju, morate platiti unaprijed. Kupnja se ne vraća, ali rezervaciju možete prenijeti na drugu osobu u slučaju da se nešto javi.
5. Gaggan
Bangkok, Tajland
Foto: Gaggan
Gaggan je kao 50 najboljih svjetskih restorana svrstao u najbolji restoran u Aziji, suvremeni indijski restoran smješten u okrugu Pathum Wan u Bangkoku. Restoran je dijete kuhara Gaggan Ananda, koji je rođen u Indiji Kalkuta, a u Bangkok je stigao 2007. Jedini izbornik restorana poznat je pod nazivom "Gagganovo iskustvo" i sadrži naprednu indijsku kuhinju. Jedno od njihovih najuzbudljivijih jela je "Lick it up", koje poziva goste da ližu hranu izravno s tanjura. Jelo se servira sinkronizirano s pjesmom rock sastava Kiss.
Kako doći do rezervacije: Rezervacije su dostupne samo dva termina: 18:00 i 21:00. Rezervacije za najviše šest gostiju moraju se izvršiti mjesec dana unaprijed na web mjestu restorana. Nakon rezervacije, morat ćete pričekati e-poštu s potvrdom od restorana. Ako ne možete dobiti rezervaciju, nazovite restoran onog dana kad se nadate večeranju da biste provjerili ima li otkaza u last minute. Gaggan u Bangkoku bit će zatvoren 2020. godine, stoga svakako isplanirajte prije toga svoj veliki obrok.
6. Središnji
Lima, Peru
Foto: Central / Facebook
Restoran Central od strane supruga i supruga kuhara Virgilio Martínez i Pía León dobio je titulu najboljeg restorana u Južnoj Americi u 2018. Inspirirani prirodom, tema Central su raznoliki ekosustavi Perua. Svako jelo na dva jelovnika, Vegetal Elevations i Mater Elevations, izgrađeno je da predstavlja različita mjerenja ispod i iznad razine mora. Na primjer, tanjur Sea Coral nalazi se na -10 metara ispod razine mora, dok se zemlja kukuruza nalazi na 2010 metara iznad nje. Kuhinja s potpisom kuhara, poznata kao The Diversity of Corn, osmišljena je tako da prikaže temeljito eksperimentiranje restorana sa suvremenom peruanskom kuhinjom.
Kako doći do rezervacije: Rezervacije se vrše online putem web stranice restorana i otvaraju se 30 dana prije novog razdoblja od četiri mjeseca. Na primjer, rezervacije od svibnja do kolovoza započele su 26. ožujka 2018. Podaci o zaduženju ili kreditu potrebni su za potvrdu rezervacije. Kao i uvijek, prijavite se na listu čekanja ako je restoran u potpunosti rezerviran.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokio, Japan
Foto: Sushi Jiro
Možda ste čuli za suši restoran Sukiyabashi Jiro dok ste gledali dokumentarni film Jiro Dreams of Sushi, nagrađivani film koji priča priču o japanskom kuharu sušija Jiru Ono (rođen 1925.). U 92. godini života, Jiro i dalje teži savršenstvu u svojoj umjetnosti izrade sushija. Čak prilagođava komade sušija kako bi odgovarali svakoj dinari. Njegov restoran sa zvijezdama Michelin nalazi se u Ginzi, trgovačkom centru u Tokiju u Japanu. Cijelo iskustvo blagovanja traje otprilike 30 minuta uz cijenu od 30 000 JPY (što je oko 270 USD). Dok je kritičar hrane Andy Hayler tvrdio da restoran nije vrijedan buke zbog užurbane usluge, jednom je u životu prilika okusiti super kvalitetne suši koje je napravio strastveni kuhar s Michelinovom zvijezdom.
Kako doći do rezervacije: Budući da Sukiyabashi Jiro ima samo 10 sjedećih mjesta i blagovaonice se povremeno ne pojave u svojoj rezervaciji, restoran više ne prihvaća osobne rezervacije putem telefona. Kao stranac, jedini način rezervacije je zamoliti vratar hotela u Japanu da nazove restoran umjesto vas.
