Hrana + piće
u plaćenom partnerstvu sa
NOVA MEXICO-ova jedinstvena mješavina hrane izvorne Amerike, Španjolske i Amerike izdvaja je od gotovo svake druge kuhinje na planeti i vrijedi je posjetiti samu državu. Evo nekoliko nevjerojatnih iskustava s hranom i pićem kako biste započeli.
1. Vrhunska kuhinja u gradu nazvanom po izložbi igara
Foto: Loža Sierra Grande
1950. godine, mali zaselak Hot Springs, NM je promijenio ime u Istina ili posljedice kao odgovor na izazov iz istoimene emisije radio igara. Danas je ovo malo mjesto / hipstersko utočište dom zabavnih kupaonica koje koriste lokalne vruće izvore, Spaceport America - „prvi svjetski namjenski komercijalni svemirski pristanište“- i odličan restoran povijesne Sierra Grande Lodge.
Ručajte na popločanom dijelu dvorišta i uživajte u nepristojnosti prženog repnog repa, bizovog bifteka ili maka i sira sa kremom od parmezana od šafrana u pustinjskom gradu s nevjerojatnim imenom.
2. Kombinirana ploča u Rancho de Chimayó
Fotografija ljubaznošću turizma New Mexico
Da biste isprobali punu gomilu sjedeće nove meksičke hrane sve na istom tanjuru, krenite kratkom vožnjom sjeverno od Santa Fea do Chimayóa, i nakon što posjetite lokalno svetište čuda i prikupite pregršt svete prljavštine (što umjesto toga svete vode kada živite u suhoj klimi), idite do lokalnog blaga - Rancho de Chimayó - i naručite kombiniranu ploču.
Predstavljajući provjerene favorite nove meksičke kuhinje, na tanjuru se nalaze carne adovada (začinjena svinjetina simmeirana crvenim čilijem), tamale ili čile relleno (pečeni zeleni čili punjeni sirom) i enchilada. Završite ga sopapaillom - božanstvenim, hrskavim jastukom od prženog tijesta posluženim s komadom domaćeg meda - za desert.
3. Uzorci na tržnici farmera Santa Fe
Foto: Tržnica poljoprivrednika Santa Fe
U mikrokozmosu možete kušati domaću hranu iz Novog Meksika tako što ćete se u subotu ujutro uputiti na pijacu farmera Santa Fe i ispaštati dovoljno besplatnih uzoraka, koji će uključivati lokalni med, kozji sir, pečene komade egzotične tikvice, janjeću kobasicu, fokaciju, masline, lokalno uzgojeno voće itd.
Gotovo svi vam omogućuju isprobavanje prije nego što kupite, a kad dođete do kraja živopisnih redova, večerali biste već ručak - i vjerojatno ste napunili svoju vrećicu sa hidroponskim rajčicama, senfom od kamena i lavandom.
4. Kasno noću (ili rano jutro) cimet se valja na granici
Fotografija ljubaznošću New Mexico turizma, slika Paul David Gibson
Sljedeći put kad budete u Albuquerqueu, zabavljajte se kao UNM-ovci pogodivši košarkašku igru Lobos, krećući se ka baru prilagođenom Lobosu (nagovještaj, to je sve), a zatim prelazite svojim savjetom do granice prema središnjoj aveniji, Rupa za zalijevanje kasno u noć / rano jutro / cijelo vrijeme, točno nasuprot UNM-u.
Naručite sebi veliki doručak s jednim od njihovih legendarnih peciva od cimeta kako biste namočili svu onu finu mikrobreku Albuquerque. Ako ga ne možete dovršiti (porcije su ogromne), za stolovima pored vas sigurno će biti nekih gladnih učenika koji će vam pomoći.
5. Doživljaj 66 večera na starom putu 66
Foto: jamesjoel
To je blagovaonica u stilu 50-ih u kojoj će se pobijediti svi ostali. Otkriveni pult, džuboks, fontana soda - pronaći ćete sve na ovom retro Albuquerque spoju. Naručite rastopinu krumpira s pomfritom i mliječnim mućkalicom, a kad završite, fotografirajte sebe ispred zgrade - Jetsons-esque tijekom dana, sjajno neon noću.
6. Čokoladni eliksir u čokoladnoj kući Kakawa
Fotografija ljubaznošću turizma New Mexico
Da biste svom slatkom zubu dali lekciju iz povijesti, pokušajte ispijati čokoladni eliksir iz čokolade Kakawa House, trgovine čokolade koju je osnovao povjesničar čokolade. Gooey pripravci pripremaju se prema povijesno točnim receptima iz Meksika, Srednje Amerike, Sjeverne Amerike i Europe.
Neki su začinjeni, neki su ljekovitog okusa, neki imaju cvjetne esencije, a nisu svi zaslađeni. Isprobajte Aztečki ratnik ili Mayan Full Začin s čilijem i biljem, Marie Antoinette iz 1775. godine s esencijom cvijeta naranče ili Modernu Meksikanku s kanelom, bademima i vanilijom.
7. Margarita na granici
Foto: La Posta de Mesilla
Idite što dalje prema jugu prije nego što pogodite Teksas (ili Meksiko) i bit ćete u Mesilli, NM, u blizini Las Cruces. La Posta de Mesilla je meksički / novi meksički restoran u super cool povijesnoj postaji za pripreme stadiona. Prostor sadrži tenk s piranom i kavez pun papiga, a poznat je po svom nizu kreativnih margarita.
Isprobajte dimljenu agavu s del Maguey mezkalom, čileanski 'Rita s umakom od kupine / habanero (prikazano gore) ili Damiana & Daiseys (Damiana je liker na bazi biljaka i majevi afrodizijak … tako - znate - ne pijte to samo.)
8. Dvoboj burgera u San Antoniju
Na testiranje stavite svog unutarnjeg kritičara hrane s dva zelena čili cheeseburger ručak u San Antoniju, dom najpoznatijih rivalskih burger barova u Novom Meksiku, Owl Bar & Cafe (77 autocesta 380) i - točno preko puta - Buckhorn Tavern. Obje su točke već hvaljene, uvrstite ih u sve burger-liste "must-eat" i poslužite ultra začinjene zelene čile cheeseburgere.
James Beard nagrađivani pisac hrane, Jason Sheehan, kaže da Sova služi „najboljim cheseburgerima na svijetu… usavršenima kroz desetljeća kuhinjom koja ne radi mnogo više.“GQ, Alan Richman, Buckhornovo zelenu čile ponudu opisuje kao „vrhunsku u hamburger s opekotinom. Idi i izaberi svog najdražeg.
9. Izakaya kod Izanami
Foto: Laurie Allegretti za Izakaya kod Izanamija
Uživajte u masaži u Ten Thousand Waves, svjetskoj japanskoj toplice u japanskom stilu Santa Fe, a zatim prenesite svoje sada opuštene kosti u njihov novi restoran Izanami. Ne očekujte suši - Izanami je jela u stilu izakaya, što znači da su male pločice u obliku japanskog bara poput teriyaki pilećih ražnjića, gyoza ili pravi wagyu goveđi hamburger.
Naručite let sabora iz njihove enciklopedijske ponude i gledajte kako sunce spušta preko planine na trijemu ovog prekrasnog prostora.
10. Lava lampa + tacos kod Coyote Cantina
Fotografija ljubaznošću turizma New Mexico
Santa Fe poznat je po sjajnom vremenu, prekrasnim zalascima sunca i eteričnom svjetlu. Uživajte u sva tri tijekom ljeta u živahnom restoranu popločanog dijela hotela Coyote Cafe dok ispijate lava lampicu, neobično osvježavajući, ali nevjerojatno osvježavajući koktel koji se sastoji od smrznute margarite izlivene u meksičko pivo (obično Dos Equis), koja ima okus sreće u stakla.
Pratite je, naravno, s hranom poput tuna tuco, ceviche, tacos al pastor ili nachos s roštiljem sa svinjetinom.
11. Časovi kuhanja u školi kuhanja Santa Fe
Foto: Škola kuhanja Santa Fe
Ako ste zaista zaljubljeni u okusima Novog Meksika i nemate dovoljno sreće da živite u državi, trebali biste pohađati praktični sat kuhanja u školi kuhanja Santa Fe, gdje nude i demo časove i radionice. na tradicionalnu hranu u Novom Meksiku. Možete doći do laktova u masaži, peći vlastiti zeleni čili, ispeći crveni čili umak od nule, zamotati vlastite tamale, a zatim, kao nagradu za svoj naporan rad, dobiti najbolju naknadu za sve: ručak.
12. Otrov u El Parasolu
Fotografija ljubaznošću turizma New Mexico
Nova meksička hrana uključuje karakterističnu kombinaciju domaće izvorne hrane, a jedno od najstarijih jela potječe iz anasazija. Posole je srdačna govedina spravljena od svinjetine i žvakaće hominije - divovskog kukuruza koji se priprema tako da ga namočite u vapnenoj vodi. Za pravi norte nordski stil, uputite se u El Parasol, lokalni meksički lanac brzih ishoda u lokalnom vlasništvu. Postoje dvije lokacije u Santa Feu, ali za vrhunski doživljaj uputite se malo dalje prema sjeveru do malog grada Españole i izvornog mjesta El Parasol, nazvanog "El Paragua."
Da biste se zaista vratili kućnom stilu, pojesti ga s crvenim čile tamalom razbijenim u njemu, u čemu uživa Pedro Atencio, vlasnik i osnivač ovih ikona.
