restorani
1. Seattle, SAD
Foto: Bang Bang Cafe / Facebook
Ne samo da u gradu postoje mjesta koja se izravno bave gomilom koja jede biljke, poput Plum Vegan Bistroa (i kamiona za hranu) na Capitol Hillu i Silence-Heart-Nest u Fremontu, ali obično ima barem nekoliko vegetarijanskih opcija na svakom izbornik.
Toliko vegana i vegetarijanaca ovaj grad zove domom da čak i zglobovi sa hamburgerima i roštiljem imaju opcije poput vegerovih hamburgera i prženih seitana, tako da se nikad nećete osjećati kao da vam nedostaje ako jedete mesožderima. Nedaleko od kolica s hot dogovima i sportskih stadiona u centru grada nalaze se jela poput veganskog mac n sira u Bang Bang caféu. A da, kolica s hot dogovima imat će na raspolaganju i vegetarijanske pse. Obilje autentičnih tajlandskih, japanskih, meksičkih, vijetnamskih, indijskih i etiopskih restorana uglavnom su i vegetarijanske u mogućnostima jelovnika.
Tijekom cijele godine poljoprivredne tržnice u Ballardu, Fremontu i na Capitol Hillu također promoviraju obilje lokalnih i organskih proizvoda - puno jabuka, krušaka, borovnica, jagoda, kelja, blitva, krumpira i poriluka. Lako možete nabaviti zdravo voće i povrće u tjednu ispod 10 dolara, a poljoprivrednici će često ubaciti malo više. Za stvari koje ne možete pronaći na pijaci, mnogi dućani zdrave hrane okružuju grad i nose veliku raznolikost za vegetarijance.
Posebna zahvala: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Tajland
Foto: Connie Ma
Ako se krećete prema Chiang Maiu, prvo bi vam mjesto trebalo biti Pun Pun. Iako djeluju dva restorana u gradu Chiang Mai, Pun Pun je doista organska farma na periferiji koja sebe naziva 'centrom samopouzdanja.' Njihova glavna misija je podučavanje spremanja sjemena, što je drevna tradicija koja nas povezuje s hranom koju su naši preci uzgajali, ali od tada je propala zbog komercijalnih postupaka sjetve. Pun Pun također podučava organsku poljoprivredu, prirodnu izgradnju kuće, pa čak i prave vlastite proizvode poput kefir šampona, organskih džemova i sapuna. Ako ste vrtlar, što biste i ako jeste vegetarijanac, sjeme iz Pun Pun-a šalje se diljem svijeta.
Za manje učenja i više jela, Italics & Rise ima zanimljive pizze s fuzijom tajlandske i talijanske hrane, a vegetarijanski restoran Anchan ima izbornik koji se mijenja tjedno - cimet, đumbir, zeleni ledeni čaj trebali bi biti prvo što naručite. Ali iskreno, samo prošetajte i naći ćete vegetarijanski obrok, za jeftino - budite oprezni s ribljim umakom, to je čest sastojak.
Posebna zahvala: Blaze Nowara
3. Grad Ho Ši Min, Vijetnam
Foto: katiebordner
Pedeset posto stanovništva Ho Ši Mina ima budističke korijene, pa se riječ "chay" (vegetarijanska) može naći gotovo na svakom uglu ulice. Vijetnamci su usavršili umjetnost manipulacije tofuom i stvorili stvari koje, iskreno, još nisu stigli u Ameriku. Tanki listovi seitana stisnu se zajedno oko stabljika limunske trave kako bi tvorili čudno točne pileće bataci. Onda je kozica koja zapravo izgleda i ima okus poput škampi. Zatim su tu desetine i desetke raznolikih kuglica, kolača i kvadrata koji su nekako neporeciviji, a opet ukusniji. ja
Da biste to vidjeli i okusili u svom svom sjaju, udaljite se prema Thuyen Vien-u, iako se vozio gradom i zaustavio se kod prve rupe u zidu s velikim prednjim dijelom na kojem je pisalo da Chay vjerojatno neće razočarati. To bi moglo biti doslovno neka od najboljih vegetarijanskih namirnica koje ste imali u cijelom svom životu, a za ono što je jednako vašem osobnom buffetu, odbacit ćete samo nekoliko dolara.
Posebna zahvala: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Australija
Foto: Vegie Bar / Melbourne
Ako ste iz Melbourna i slučajno ste vegetarijanac, marokanski jušni bar vaša je „ustanova u srcu Sjevernog Fitzroya“. Ne postoji ispisani izbornik, a iako mjesto očito ne šteti pažnji, još uvijek postoji dobra šansa za razgovor s osnivačem, koji je nedavno objavio knjigu: Marokanski bar za supe - Recepti izgovorenog izbornika. Kolač od slanutka dobar je stand-by, što je urednica Matadora Debbie nazvala "legendarnim" i tvrdila da ju je ostavio "bez riječi". Pa da, pokušajte.
Kad ste iscrpili sve sa tog izbornika, isprobajte Vegie bar, Lentil As Anything - pogotovo ako ste student na proračunu - i Food For You. Sjajna stvar Melbourna kao vegetarijanskog odredišta je ta što je toliko raznolik, pa bi vam trebalo biti lako uzorak tradicionalne vegetarijanske kuhinje iz cijelog svijeta.
Posebna zahvala: Debbie Gonzalez
5. Seul, Južna Koreja
Foto: Templestay Korea / Facebook
Ako ste iz Sjeverne Amerike, možda ćete pomisliti samo na 'roštilj s mesom' samo kad razmišljate o južnokorejskoj kuhinji. Ali naravno, bili biste u krivu. Kimbap (koji se također naziva Gimbap) u osnovi je korejski sushi, ali vegetarijanski - i možete ga nabaviti u maminim i pop-restoranima širom grada. Postoji doslovno najmanje 1000 različitih lanaca mjesta na kojima možete naručiti Kimbap, ali dobro mjesto za početak su Kim Ga Ne u predjelu Jongak, Jinsunja Gyeranmali Kimbap u Yeongdeungpo ili Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap na tržnici Gwangjang.
Bibimbap je još jedno korejsko jelo koje u ovom trenutku dobiva prilično hipste. Super je jednostavno i tradicionalno. Dolsot bibimbap je najbolji red - riža, julienne povrće i jaje izlaze u super vrućem kamenu loncu s dolsotom i cijela stvar samo izgleda kao umjetničko djelo. Tada uništite svu tu ljepotu razbijajući jaje pravo na sve ostalo, tako da dobijete neku vrstu ukusne pržene riže. Na dnu kamene posude nalaze se hrskavi hrskavi komadići riže nalik dragulju koje je kamena posuda prekrila. Oni su najbolji zalogaj.
Svakako vrijedi spomenuti i budističke hramske restorane u Seulu, od kojih se mnogi nalaze u Insa-dong području. A ako ostanete preko noći na Templestaju - što je vrlo jeftin način da naučite o budističkoj kulturi, ostanete noć u hramu i radite budistički program - dobit ćete vegansku večeru i doručak koju će vam pripremiti super kuharska sestra, Posebna zahvala: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, SAD
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Evo što je sjajno u Grand Rapids, Michigan: Etiopski restoran Little Africa. Ovo je mjesto na koje ćete možda trebati nazvati unaprijed kako biste bili sigurni da je mjesto otvoreno, ali ako jeste, možete se opustiti u kabini, popiti čašu soka od manga, upiti sve posebno za jelo lagana i prozračna injera (etiopski kruh) i samo budite vegetarijanci.
Ako to mjesto nije otvoreno, zapravo postoji niz drugih izvrsnih opcija. Bartertown Diner, koji sada poslužuje doručak, vjerojatno je prvo mjesto na koje mislite kada razmišljate o vegetarijanskoj sceni Grand Rapids. Stella's ima najbolja bivoljska krila koja zapravo nisu bivolova krila, a pizza od kozjeg sira i artičoka na Vitale's Pizza na Adi je bomba. Počasni spomenici moraju biti Marie Catrib's, Global Infusion Cafe i klasični spektar Brickroad Pizza.
Posebna zahvala: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. London, Engleska
Foto: Ottolenghi / Facebook
London ima monumentalni niz vegetarijanskih opcija, a mi govorimo o inventivnoj vegetarijanskoj kuhinji, a ne o hrpi zelenih salata.
Kada su u pitanju samo vegetarijanski restorani, Mildreds je jedan od najboljih. Ovdje možete dobiti pečene paprike i poriluk s dimljenim čili marmeladom ili neke gyoza knedle s umakom od čilija, dovoljno rečeno. Tu su i Vrata i Manna, što ih samo kaže u imenu.
Mnogi ne-vegetarijanski restorani u Londonu također imaju impresivne vegetarijanske mogućnosti, na primjer, Nopi-Ottolenghi je mediteranski nadahnut, River River je talijanski, Ember Yard ima vegetarijanske tapase, a Franco Manca je tamo gdje idete ako vam je apsolutno potrebno imati kiselo tijesto pizza. Ako tražite ukusan hamburger, isprobajte Honest Burgers koji poslužuje hrskavi fritter od karfiola i slatkog kukuruza ili Byrona koji svoj burger čini od gljive portobello, nešto kozjeg sira i pečene crvene paprike. Oh, i pošto ste u Londonu, iskušajte autentični indijski vegetarijanski curry u Potliju.
Ako stvarno želite nešto pograbiti i izaći, Leon nudi zdrave i zanimljive opcije brze hrane, poput superhrane salate i omota halloumi na žaru.
8. Istočni Nashville, SAD
Foto: Divlja krava / Facebook
Ok, tako da Jug obično nije prvo mjesto na koje se mislite kada se pokušavate spustiti vegetarijanskom hranom - posebno Nashvilleom, jer, znate, vatrene košare vruće piletine. Kao što se kaže, East Nashville je džep Music City-a koji ima mnoštvo nemasnih opcija. Toftove hrenovke možete dobiti iz jela za hranu I Dream of Weenie, tanjure od tahija od kikirikija od divlje krave i BBQ azijske sendviče s tofuom iz tvrtke Mitchell Deli. Čak i ako se radi o restoranu s jelima od mesa, obično ćete na meniju pronaći vegetarijansku opciju, a većinu vremena bit će to malo više hrane nego samo naručiti sve strane - ogrlice od povrća, krumpir salatu i kokoš slaw. Ali što se tiče East Nashville koji se zajedno okupljaju kako bi stvorili vegetarijansku verziju Hot Chicken? To se vjerojatno neće dogoditi uskoro, neke stvari su samo svete.
Posebna zahvala: Shannon Dell
9. Vancouver, Kanada
Foto: The Acorn / Facebook
Van nije šala kada je u pitanju vegetarijanstvo. Za sve zaposlenike Matadora koji imaju prebivalište ili su boravili u Vancouveru, Fondacija je na vrhu liste. Pomalo je to trendi mjesto koje je uveče poznato po glasnoj glazbi (zato umjesto toga idite na ručak ako želite sadržajan razgovor), ali ima izvrsne salate i nekoliko ozbiljnih vegetarijanskih nachosa. U Kitsilanu je Naam, koji je pomalo u Vancouveru, a vidi se da traje 24/7 od 1968. - tako da to mora biti neophodno putovanje.
Počasni spomenici moraju obuhvaćati The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom i Nourish Vancouver.
Posebna zahvala: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Ghent, Belgija
Foto: Posjetite Gent
Ako ste vegetarijanac u Gentu, vaš životni stil podržavaju uglavnom način života. Lokalna uprava u Gentu nalaže da svaki restoran mora imati barem jedan vegetarijanski prilog na svom jelovniku. I počevši od 2009., svaki četvrtak postaje “Veggieday”, a mnogi restorani samo su vegetarijanci puni 24 sata, dok škole prave vegetarijanski obrok njihov glavni dio dana. Sve je započelo kao eksperiment s više svijesti o klimatskim promjenama i pretilosti.
U osnovi, čitav je grad raj, ali ako tražite određene opcije, ne možete pogriješiti s Avalonom zbog nečeg malog obožavatelja, veganskog bifea u Komkommertijd-u i Greenway Foodsu ako tražite brži, proračunsko mjesto.
Posebna zahvala: Ana Bulnes
11. Delhi, Indija
Foto: CIAT
Vegetarijanstvo je masivni dio indijske kulture, tako da ćete tamo ići u osnovi. Delhi, živahni glavni grad Indije, nalazi se među najboljim izborom indijskih i internacionalnih restorana u zemlji i jednim od omiljenih vegetarijanskih destinacija Matadora koji je doprinio Elenu - posebno zbog bogatog izbora ulične hrane.
Ako ste navikli odbaciti uličnu vozovnicu dok putujete jer je toliko često teška mesom, krenut ćete u kokoš u Delhiju kad vidite koliko opcija imate. Elen tvrdi da su dva najbolja mjesta za pronalazak ulične prehrane staze Old Delhi i središnja tržnica Lajpat Nagar - a oba su najbolje istražiti u večernjim satima.
U Old Delhiju, Parathewali Galli poznat je po nizu parata, koji su ravan kruh prekriven nadjevom i pržen. Staze oko ove poznate ulice jednako su dobre, sa svim vrstama prženih umaka i slatkiša. Specijalitet iz Old Delhija je daulat-ki-chaat, pahuljasto slatko jelo koje se može napraviti samo u zimi hladnoće. Ulične šetnje hranom hranom odličan su način za kretanje po zagušenim stazama ovog dijela grada.
S druge strane Delhija, u južnijem Delhiju, Lajpat Nagar Središnja tržnica je najbolje mjesto za opuštenije uživanje u street foodu (iako još uvijek može doći do gužve). Ovdje se može naći velika raznolikost uglavnom vegetarijanske hrane, od tibetanskih momosa (knedlica) do pav bhajija (maslačnog kruha i curryja od krumpira) do golpeg luka (šuplje kuglice od prženog tijesta punjene tangi, začinjenim umakom i jedu se u jedan gutljaj). Mnogi meniji na uličnim štandovima nalaze se na hindskom jeziku, pa ako ne možete čitati jezik, pitajte mještane što preporučuju i uskoro ćete imati čitavu liniju jela za isprobati. Ovo je grad u kojem možete udobno biti vegetarijanac, a ne propustiti ništa.
Posebna zahvala: Elen Turner
12. Dublin, Irska
Foto: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin trebao bi biti vaš prvi posjet. Imaju zrnati kruh, ljute pogače i ukusnu, gustu, juhu od koromača. Ovo je mjesto koje je dovoljno malo i prijateljski da mogu vidjeti strance koji dijele tablice, čak i otkad su se proširili i učinili da mjesto bude osjetljivije. Osoblje Matadora Morgane Croissant tvrdi da Cornucopia čini najbolju vegetarijansku hranu koju je ikad pojela, pa čak i posjeduje kuharsku knjigu restorana (i koristi je stalno).
Govindas, koji ima tri različite lokacije u Dublinu, također je vrijedan spomena s njegovim subji specijalitetima koji se svakodnevno mijenjaju i koji se često poslužuju s nekim domaćim panirima. Ona također služi kao prateći restoran zajednici Hare Krišna u Dublinu.
Posebna zahvala: Morgane Croissant
13. Ithaca, SAD
Foto: Moosewood / Facebook
Ako kuhate kod kuće, vjerojatno ste napravili pregršt jela iz serije Moosewood Cookbook - prvi korak ka vegetarijanstvu vjerojatno se gubi u očaranoj šumi brokule, zar ne? U Italiji se zapravo nalazi restoran Moosewood, a njihov mediteranski slanutak Basil Burger vjerojatno je bolji od onog koji ste pokušali napraviti kod kuće prošlog tjedna. Ithaca također ima posvećeno poljoprivredno tržište koje je otvoreno četiri dana u tjednu od 1973. Za vaš vlastiti šoping postoji GreenStar kopriva za prirodnu hranu, a vegetarijansku i vegansku ponudu možete dobiti gotovo svuda drugdje u gradu - od kutne prodavaonice rogača (Collegetown Bagels, Pekara Ithaca) do dućana sa sladoledom (Sweet Melissa) do dućana sa sendvičima (Gorgers) do mnogih etničkih restorana (Ciao) prema vašim standardnim visokim američkim bistrou.
Posebna zahvala: Liz Burnham
